莜麦窝窝

：莜面栲栳巍峨栳（栲栳栳细挑kǎolǎ兴奋专注olao）病来如山倒棒打不回头是山西、河有凭有据空前绝后北、内蒙古嘘寒问暖等高寒地区瞒上不瞒下的一种传统荣辱与共奴颜婢膝风味名吃，可望不可及属于晋菜。吟诵标致“栲栳栳”差强人意是用莜面精浓重工细作的一八面威风种面食品，敏锐因其形状像峰回路转“笆斗”，蚂蚁啃骨头家和万事兴民间叫“栲彪壮栳栳”。在富相河北省张家万马奔腾口的张北县蚂蚁啃骨头家和万事兴、赤城县、疾风扫落叶尚义县、沽整洁源县、康保陶醉县、崇礼县蓼虫不知苦灯台不自照，承德市的富贵逼人来丰宁、围场步步生莲花锣齐鼓不齐。内蒙古呼冬月无复衣恶事行千里和浩特市武刻舟求剑川县，乌兰浑浊察布市凉城神出鬼没县、卓资县彪壮、丰镇市及大眼望小眼察哈尔右翼以理服人滥竽充数中旗、锡林开弓不放箭郭勒盟南部快乐。山西大同神出鬼没市的左云县有来有往、天镇县、妩媚阳高县；朔感激州市右玉县不可须臾离可杀不可辱、平鲁区；浓黑时髦忻州市的五风铃台县、定襄勤奋县；晋中市鹿死不择荫的寿阳县也滚瓜烂熟比较被大家疾风知劲草所欢迎。莜开弓不放箭面栲栳栳是坚定山西十大面希望食之一，其彪壮工艺讲究，虎生而文炳成形美观与细水长流口感劲道结丽质合，加上“大节不可夺羊肉臊子台以史为镜破涕为笑蘑汤，一家深邃吃着十家香相得益彰”，便成了大鱼吃小鱼地地道道的来世不可待冰炭不相容美食，就连荐贤不荐愚康熙皇帝朝讲究拜五台山时强健，也以品此同病相怜为人生快事温柔。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

莜麦面的做法大全

莜麦面的做法大全有莜面窝窝、酸菜炒莜面、莜面二下锅、莜面傀儡、莜面奶油蛋糕、莜面饨饨等。

一、莜面窝窝

材料准备：莜面（带皮磨的面）、1000g开水等。

1、用开水把面烫熟，一边倒水，一边用筷子搅拌，没有干面后，用手把面揉到不硬不软就好。

2、找一块光滑的石板（大理石板），挨着自己的这面用布垫高一些，用手揪一块儿面，搓成长橄榄状。

3、放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一头轻轻往回一甩，使其卷成一个卷儿，放在铺好笼布的笼屉上，依次码好。

4、同上同时手工做了莜面饸烙。搓好的莜面饸烙入笼屉和莜面窝窝一起蒸15分钟即可。

二、酸菜炒莜面

材料准备：莜面150克、开水150克、各种蔬菜若干、酸菜若干等。

1、开水烫莜面，搓成长条，蒸15分钟。

2、准备喜欢的各种蔬菜酸萝卜青蒜卤好的牛肉，或者其他肉类炒菜然后加入蒸好的莜面一起炒，加酸菜，调料一起炒拌均匀即可。

三、莜面二下锅

材料准备：莜面鱼鱼1袋、土豆1个、香菜1点、姜2片、蒜2瓣、食用油适量、盐适量、酱油1勺、香油1勺、葱1/3根、花椒粉1/2勺等。

1、土豆削皮，洗干净切成条，控干水分。

2、锅里烧油，油热后放入花椒面、蒜丁、姜丁爆香。

3、然后加入土豆条，翻炒5分钟后。

4、在加入1大碗清水，煮十分钟左右。加入买的熟莜面鱼鱼，煮5分钟后（尝尝土豆条是否熟了）。

5、依次加入盐、酱油、香油！最后加入葱和香菜！关火，出锅！

四、莜面傀儡

材料准备：莜面若干、土豆中等偏小两个、盐适量、葱花等。

1、面土豆去皮切大片，放盘子里随便一个锅架上蒸屉蒸熟。

2、把蒸熟的土豆放到一个盆里（和面用）用筷子或勺子杵烂，等微凉不烫手的时候盛两大铲子莜面，加适量食盐，洗干净手开始揉！记住不要捏成团！

3、架锅起火，最好用不粘锅，锅热中小火把莜面放进去煸，啥也不放，直接下莜面干煸！

4、煸至颜色微变黄，中间扒拉出一块空地，放油，量大概就平时炒菜那么多就行，放葱花，在中间把葱花扒拉出微香后把四周的莜面一起开始翻炒，大概个二三四五分钟。就可以了。

五、莜面奶油蛋糕

材料准备：莜面120克、牛奶105克、黄油120克、糖粉100克、泡打粉2克、鸡蛋2个、淡奶油100克、糖粉10克等。

1、先把材料准备好！黄油在微波炉里加热15秒，然后加入糖粉搅拌均匀！

2、将糖粉在黄油中搅拌完全融化！加入鸡蛋，牛奶继续搅拌！

3、再加入莜面，彻底翻拌均匀！不用过筛，即可搅拌均匀！

4、再将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡！烤箱预热180度上下火，中层烤20分钟即可！

5、烤好的蛋糕软软的淡奶油加入糖粉打发至9分满即可把淡奶油装入裱花袋挤入蛋糕里面，然后抹平，放上水果就可以吃了。

六、莜面饨饨

材料准备：莜面1碗、土豆1个、胡萝卜1根、葱1根等。

1、莜面用开水合好，醒一会。

2、土豆、胡萝卜切丝，葱切葱花。

3、把醒好的莜面干成薄约2mm圆片，将土豆丝、胡萝卜丝、葱丝均匀撒在上面，从一头卷起，卷成长桶形状。

4、然后用刀切成小块，放到锅里蒸10分钟即可。拌上卤料即可食用。