荞面碗托最正宗的做法与步骤

摘要：荞面碗托是用荞麦面做成的一种美食，主要流行于陕西北部、山西北部等地区。荞面碗托的做法并不难，用荞面同水揉到一块儿，放入碗里，在蒸锅上加热熬成粥糊状，然后取出脱模切片，拌以醋、生抽、蒜泥、油辣子等配料就可以吃了，是一种很有特色的美食。下面一起来了解一下荞面碗托最正宗的做法与步骤吧。

一、荞面碗托是什么美食

荞面碗托，是一种陕西北部、山西北部的特色传统面食，在方言里又叫做“碗团”。碗托是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。

二、荞面碗托的由来故事

相传西晋初年，匈奴人内迁，受到西晋统治者压迫。匈奴贵族刘渊打起了反晋旗号，从离石派大将石勒发兵进攻西晋都城洛阳，营地扎在柳林三郎堡。石勒军粮不足，派兵四处购粮，购回的粮食多为荞麦。粮食紧缺，兵士只能把荞麦磨碎熬粥喝。一次几个士兵外出，回来晚了，荞面粥已冷却成块，饥饿的士兵把荞面块切成条，随便撒了些盐，感觉味道还不错。这个意外发现，让他们很欣喜，于是把荞面切成长条，调以盐、醋、蒜泥，给石勒端去。石勒吃后，让厨房试做。次日厨房做好，军士饱餐一顿，精神大振，百姓尝后也觉新奇，模仿着去做，从此荞麦碗托就流传到民间了。

三、荞面碗托最正宗的做法与步骤

原料：

荞麦粉250克、清水540克、黄瓜1条 辅料、盐少许、五香粉少许 、芝麻酱适量、大蒜若干瓣、油辣子少许、醋少许、生抽少许。

做法：

1、荞麦面中加入少许盐和五香粉，搅拌均匀后，倒入清水和成光洁的面团，增加揉面时间，使面团产生筋度。

2、面团揉好后，开始往面团里打水，用手指在面团中间按出一个窝，倒入清水。开始揉时，面团很稀，无法成型，多揉一会就成型了。

3、继续往面团里加水，待面团成粘稠状，由揉面改为搅面，继续加水，搅面，直到把剩下的清水都加到面糊里，用小勺舀起面糊时，不会形成纹路。

4、碗放到蒸锅里一同加热，水开后，把面糊舀到碗中，面糊高度为1寸左右，中火蒸25分钟。

5、出锅后，稍冷却，把碗托脱模到冷开水中，冷却后，取出碗托，切片，黄瓜擦丝，根据自己口味拌以醋、生抽、蒜泥、油辣子就可以开吃了。