人联网技术对企业的供应链管理和物流运作产生了深远影响。首先，人联网技术使得企业能够实时获取供应链和物流的数据，从而更好地进行预测和计划。其次，人联网技术可以帮助企业实现供应链的可视化管理，提高生产和物流的效率。另外，人联网技术还可以帮助企业实现智能化的物流运作，包括自动化仓储、智能物流配送等，从而降低成本并提高效率。最后，人联网技术还可以帮助企业建立更加紧密的供应链伙伴关系，实现更高水平的协同和合作。
针对人联网技术如何改变企业的供应链管理和物流运作，企业可以考虑以下几点具体做法：
实施物联网技术，实现供应链和物流数据的实时监控和分析，以便更好地进行计划和预测。引入物联网设备和传感器，实现生产和物流环节的自动化和智能化，提高效率和降低成本。建立供应链伙伴关系平台，通过物联网技术实现供应链各方的信息共享和协同，提高供应链的灵活性和响应能力。运用物联网技术实现智能仓储和智能物流配送，提高物流运作的效率和准确性。总之，人联网技术对企业的供应链管理和物流运作带来了巨大的变革，企业可以通过充分利用人联网技术，实现供应链的优化和物流运作的提升。