桃胶一般在夏季采摘,具体最佳采摘时间因地区和气候差异而有所不同。一般来说,在中国南方地区,5月至6月是桃胶的采摘季节。而在北方地区,由于气候较为寒冷,可能要等到6月至7月才能采摘桃胶。最好的采摘时间是在桃胶颜色由白色转为金黄、粘稠度增加的阶段。