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无糖无油全麦面包的做法和配方

2024-03-20 来源:易榕旅网

1、碗中倒入黑全麦面粉、酵母粉,倒入牛奶,加入一个鸡蛋,搅拌成面絮状,再揉成面团。

2、面团无需揉出手套膜,揉光滑即可,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

3、发酵好的面团取出来揉压排气,分层四份,每个都搓圆。

4、取一个全麦面团,擀成长方形,留着收口的边缘部分擀得更薄一些,铺上桑葚干、蔓越莓干、核桃仁,核桃仁最好提前烤熟,这样味道更香,口感更脆。

5、从左侧将面团卷起来,收口收紧,在表面刷上一层蜂蜜水,粘上一些即使麦片和南瓜子、西瓜子、松子仁、黑芝麻等。

6、做好的面包开始二次发酵,体积明显膨胀至原先的1.5倍,如果烤箱有发酵功能的话,可以38℃发酵半个小时左右。

7、烤箱预热170℃,烤28分钟,注意上色情况,如果上色比较快,可以用一张锡纸挡在面包上面,防止将表面的坚果烤糊了。

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