肉松蛋糕卷的做法
2022-04-02
来源：易榕旅网
1、材料：鸡蛋4个、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、香葱20克、沙拉酱适量。
2、蛋清蛋黄分离分装，葱切碎。
3、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。
4、搅至糖融化没有颗粒。
5、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。
6、搅拌均匀即为面糊。
7、蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
8、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。
9、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。
10、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。
11、在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。
12、铺上肉松。
13、撒上葱碎。
14、放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。
15、响铃后将烤盘取出。
16、将蛋糕连油纸一同取出烤盘。
17、抹上沙拉酱。
18、将蛋糕卷成卷。
19、卷完后固定几分钟。
20、切片即可。
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