手工太妃糖的家常做法介绍
2022-04-15
来源：易榕旅网
1、【食材】：淡奶油300克，麦芽糖60克，红糖35克，白砂糖80克，盐1克。
2、准备做糖所需的食材，淡奶油选择动物奶油。
3、淡奶油以及麦芽糖可以直接倒入不粘锅称重。
4、倒入其他准备好的食材。
5、开中小火，并用硅胶铲搅动，让糖混合匀。
6、慢慢的随着糖的融化和奶油会融合。
7、不时地搅拌，防止糊底，等到糖开始冒泡，调小火。
8、一直去搅拌，直到变得浓稠，铲子可以分开糖，并不会立即融合。此时大约温度是142度。（当前室温约30度），如果想吃软一些的，也可以120度左右。或者取出一点糖滴入冷水中，用手感受糖的软硬。
9、准备好学厨巧克力模，直接倒在上面，用刮刀抹平。
10、修整掉多余的糖，并用手把糖压实。
11、随着糖温度的下降，会变得不再那么软了，小一点的，轻松的就可以离模了。大一些的可以在室温放置到可以轻松脱模。
显示全文