大葱是人们烹调中最为常用的调味佳品，在养生保健食品中，可以说是厨房里的一个宝。
营养功效
大葱性温，味辛；入肺（经）、脾（经）、胃（经）、肾（经）；含蛋白质、糖类、维生素A、维生素B、维生素C、食物纤维以及磷、铁、镁等物质。它不仅是调味佳品，而且大部分均能入药，可以说一身是宝。
大葱的叶、茎（葱白）、汁、籽、根须均可入药：葱叶（葱管）利尿，葱籽壮阳，葱汁解毒，葱白和根须散寒、暖胃。但最为主要的入药部分是葱白及其根须，有散寒解表、健脾止泻、温通肾阳、消肿止痛等作用，主要用于风寒感冒、胃痛、消化不良、泻痢、遗尿、尿闭、乳腺炎、疮疡痈肿以及多种出血性疾病。
功能作用
1.风寒感冒：葱白60克（连根须），洗净、切碎，水煎取汁，1小时内连服2次；葱白60克，生姜30克，淡豆豉15克，水煎取汁服，每日2～4次；葱白、生姜各15克，食盐3克，混合捣成糊状，用纱布包裹，涂擦前胸、后背、手心、足心、肘窝、腘窝等处，擦后让病人安卧，盖被发汗；对于鼻塞、流涕较重者，可将葱白捣烂取汁，滴入鼻孔1～2滴，并闭口深呼吸片刻，每日数次。
2.流感：葱白60克（连根须），紫苏叶20克，每日水煎取汁服2～3次，连服3天。
3.咳嗽：大葱100克（连根须），梨子60克，白糖50克，水煎煮食。每日服2次。
4.胃痛、消化不良：大葱根须5个（捣烂），红糖100克，水煎常吃；葱白250克，鲤鱼1条（洗净去杂），煮熟后加入调料佐餐，1日分2次吃完，连吃3～5天。
5.肠炎腹泻、痢疾：葱白、大盐各100克，共炒热，用布袋装好，热熨腹部；葱白30克，干姜、制附子各10克，加水久煎取汁，温服，每日2次；大葱100克（连根须），洗净，切碎，加入煮至半熟的粳米中，再煮熟后空腹温食，每日2次，对赤白痢治疗有很好的疗效。
6.动脉硬化：葱白、蜂蜜各60克，葱白捣碎，蜂蜜加热至熟，拌匀后服，每次1小勺，日服2次，连续服用2～3个月。葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
7.遗尿：葱白30～50克，硫黄20克，生姜3片，混合捣烂，每晚于临睡前敷于肚脐上，次日清晨去之，连用1周。
8.尿闭：大葱、食盐各250克，田螺1只，麝香0.5克（或冰片2～3克）混合捣烂，炒热后敷肚脐，冷后再炒再敷，以通为度；初生儿无尿，可取葱白一小段（约寸许），人乳400毫升，煎煮，分4次服下。
9.小儿二便难下：葱白2根，切碎、捣烂，加少量白酒或酒精混合，炒热后敷肚脐。
10.血尿、便血：葱白、白茅根各适量，捣烂取汁，温开水送服，每日2～3次。
11.乳腺炎：葱白250克，切碎，加水煮开，取汁趁热洗患处；然后取葱白250克，鲜蒲公英60克，共捣如泥，加白酒少许，拌匀，敷于患处，每日2次。
12.肢体麻木：葱60克，生姜15克，花椒5克，水煎取汁服，每日2次。
13.关节扭伤：葱叶、生姜各适量，捣烂外敷，干后即换。
14.外阴瘙痒：葱白适量，火硝6克，水煎，以棉球蘸洗，每日数次。
15.小儿阴茎肿痛：老葱管一节，剖开包住阴茎，一般1次可愈。
16.急、慢性鼻炎：鲜葱白适量，捣烂取汁，滴鼻或用棉球浸泡塞鼻孔，左右交替使用。
17.鼻出血：葱白、白茅根各适量，捣烂取汁，温开水送服，每日2～3次；葱白1把，捣烂取汁，加白酒少许滴鼻，每次2～3滴。
18.疮疖痈肿：大葱全株适量，捣烂加醋，炒熟后敷患处；或老葱白、蒲公英、蜂蜜各60克，混合捣烂，敷于患处，每日2次。
19.冻疮：葱根、茄子根各120克，水煎洗患处，每日1～2次。
20.痔疮：葱白连须适量，浓煎取汁，坐浴，每日1～2次。
21.毒虫咬伤：大葱、蜂蜜各适量，共捣烂成糊状，外敷伤处，干后即换。