功能效用
骨头汤通常指是猪骨熬制的汤，是生活中比较常见的一道汤品，具有鲜甜醇厚的口感，因此备受青睐。骨头汤营养丰富，味道鲜美，富含蛋白质、维生素、脂肪、矿物质等营养物质，具有健脾开胃、延缓衰老、促进骨骼发育的功效。
1.健脾开胃
骨头汤的主要原料为猪骨，富含蛋白质、脂肪、维生素和钙质等多种可以被人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，具有促进人体钙质吸收、健脾开胃的作用，适合体质虚弱、胃口不佳、腰酸背痛者饮用。
2.延缓衰老
骨头汤具有延缓衰老的作用，随着年龄增长和机体老化，骨髓制造红细胞、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有胶原蛋白，可以增强人体制造血细胞的能力。
3.促进骨骼发育
骨头汤中含有丰富的钙质，有利于骨骼发育。骨髓中含有丰富的磷脂、不饱和脂肪酸，能促进大脑发育。
营养价值
骨头汤含有多种营养物质，其中有骨胶原、骨类黏蛋白、弹性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及钙、氟、钾、铁等成分，因此骨头汤是一种较好的滋补强身食品。骨头以无机成分为主，磷酸钙含量较多，其中钙盐有葡萄糖酸钙、泛酸钙。