鲫鱼，又称鲋鱼、鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼体型侧扁，背脊隆起，长20多厘米，是鱼类中的小不点，但生命力强，在江、河、湖中广泛分布。
营养价值
鲫鱼是富含蛋白质的淡水鱼，自古以来有“鲫鱼脑壳四两参”的说法，鲫鱼含量蛋白质为17.1%，脂肪仅为2.7%，而且鲫鱼蛋白质组成中，谷氨酸、天冬氨酸含量都很高。
功能作用
1.坐月子喝鲫鱼汤是中国的古老传统，一直到现在还普遍适用。自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃鲫鱼可以让妇女乳汁充盈。
2.鲫鱼油有利于增强心血管功能，降低血液粘度，促进血液循环。
3.鲫鱼中锌的含量很高，缺锌会引起食欲减退、性功能障碍等，由于锌的重要作用，有人把锌誉为“生命的火花”。
4.鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病的治疗大有益处。
5.鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。