沙丁鱼是一些鲱鱼的统称，身体侧扁平，银白色，成年的沙丁鱼体长约26厘米，主要分布于西北太平洋的日本周围及朝鲜半岛沿岸海域。我国主要产于黄海，其次为东海，渔期从每年的4月下旬至6月下旬。
春季和夏季，沙丁鱼生活在近海，但在其他季节会转移到深海里。沙丁鱼在晚间会被光亮吸引，因此，在南欧，装备有灯的小船队常把它们吸引到附近，用网捕捞后拖上船。沙丁鱼被称为“补脑食品之王”。
营养价值
沙丁鱼含有丰富的蛋白质、维生素B6、核酸、EPA、不饱和脂肪酸、DHA、大量的维生素A和钙、铁等。值得一提的是，沙丁鱼中ω-3脂肪酸的含量很高。
功能作用
1.沙丁鱼含有丰富的EPA、DHA，可以降低血液中胆固醇的浓度，从而预防心肌梗塞。EPA还可以扩张血管，降低血液粘稠度。
2.沙丁鱼可以预防成人病，不仅对担心患成人病的中老年人有好处，对孩子们也有好处。
3.沙丁鱼的鱼肉中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
4.沙丁鱼中富含的DHA，能够提高智力，提升心理承受力，增强记忆力，因此沙丁鱼又被称为“聪明食品”。
5.把沙丁鱼烤焦后，磨成粉，再在香油里炸，敷在耳朵根上，可以治中耳炎。
6.吃烤焦的沙丁鱼头可止牙痛，十分有效。