鳙鱼又叫花鲢，属于鲤科，是著名的四大家鱼之一，价廉物美，尤其是鱼头，深受广大消费者欢迎，素有“青鱼尾巴，鳙鱼头”之说。鳙鱼身体侧扁较高，背面暗黑，有不规则的小黑斑。
鳙鱼和鲢鱼不但形体相仿，而且两者都属于四大家鱼之一，它们之间的区别早在《本草纲目》中就有了明确说明：“处处江湖有之，状似鲢而色黑。其头最大，有至四五十斤者。味亚于鲢。鲢之美在腹，鳙之美在头。或以鲢、鳙为一物，误矣。首之大小，色之黑白，大不相侔。”为此，民间习惯上就把鳙鱼叫做“花鲢”或“胖头鱼”了。
鳙鱼和鲢鱼同样价廉物美，深受广大消费者欢迎，素有“青鱼尾巴，鳙鱼头”的谚语。
营养价值
鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克，脂肪0.9克，另外，鳙鱼还含有维生素C、维生素B2、钙、磷、铁等营养物质。
功能作用
1.鳙鱼味甘、温、无毒，有暖胃、祛头眩、益脑髓的功效。
2.鳙鱼肉有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨的作用，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者可用它来进行食疗。
3.鳙鱼对心血管系统有保护作用。
4.鳙鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是鳙鱼的头部脑髓含量很高，经常食用，能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老。
5.鳙鱼头汤是一种防哮喘的良剂。鱼头汤中含有一种特别的脂肪酸，具有抗炎作用，可以防止呼吸道发炎，对儿童哮喘病最为有益。每天喝2～3次鳙鱼头汤，可使呼吸道感染及由此而引起的哮喘病发生的几率减少。
6.经常吃些鳙鱼能起到润泽皮肤的作用。