功能效用
向日葵瓜子，又称葵瓜子，是常见的零食之一。每当向日葵成熟之后，将瓜子取出，炒熟后即可食用。除此之外，向日葵瓜子也可制成葵花籽油，在准备菜肴的时候使用。向日葵瓜子具有提高甲状腺功能、预防贫血、催眠的功效。
1.提高甲状腺功能
甲状腺是人体内重要的内分泌器官，如果甲状腺出现病变，人体就会出现多种不适。日常生活中适当食用向日葵瓜子，有助于保护甲状腺，提高甲状腺功能。因为向日葵瓜子含有丰富微量元素硒，而人体缺硒又是导致人体甲状腺功能紊乱的原因之一，所以人们食用日葵瓜子补充硒元素，有助于使甲状腺功能保持稳定。
2.预防贫血
向日葵瓜子富含丰富的铁、锌、锰等元素，具有预防贫血的作用。
3.催眠
向日葵瓜子能调节脑细胞代谢，改善其抑制机能，故可用于催眠，适合失眠患者食用。
营养价值
向日葵瓜子是一种营养价值高的休闲零食。人们食用葵花籽以后不单能吸收植物蛋白，还能吸收钾、磷、硒、镁等多种对人体有益的元素，能满足人体正常代谢需要，促进身体健康。此外，维生素和磷脂也是向日葵瓜子中含量较高的营养成分，包括维生素E、维生素A、维生素B等多种维生素，对维持人体健康有益。其中磷脂和不饱和脂肪酸能促进脑部发育，保护人体内的血管，对大脑功能减退和心血管疾病的发生都有预防作用。