白果也称银杏、鸭脚子，是银杏的果实。江苏、广西、山东等地均有产。白果于每年秋末冬初采摘，置于通风处吹干保存。
白果性平，味甘苦，待其成熟后去掉外皮、硬壳后取其果仁食用。过去，人们一直把白果当做上等坚果。宋朝曾把它列为贡品、圣品，深得皇帝喜爱，当时多为豪门权贵享用。
营养价值
白果果仁含有丰富的淀粉、粗蛋白、核蛋白、脂肪、蔗糖、矿物元素、粗纤维，并含有银杏酚和银杏酸，有一定毒性。
功能作用
1.白果中富合蛋白质、维生素C、胡萝卜素等营养成分，有助于扩张微血管，促进血液循环，提高新陈代谢。它还有润泽肌肤、滋阴养颜的作用，是延缓衰老的最佳食品。
2.元代吴瑞著的《日用本草》中记载：“白果味甘平、苦涩有毒。”明代李时珍撰写的《本草纲目》称“白果熟食能温肺益气、定喘咳、缩小便、止百浊”。
3.白果中的白果酸有抑菌、杀菌作用，可治疗呼吸道感染性疾病防治痤疮。白果具有敛肺气、定喘咳的功效。
4.白果有收缩膀胱括约肌的作用，对小儿遗尿、气虚、尿频、带下白浊、遗精不固等症有辅助疗效。白果还可以辅助治疗心脑血管疾病。
5.白果里面含有苦内脂，而这种物质能够缓解脑血栓、高血压、冠心病等疾病。
6.白果具有敛肺气、定喘咳的功效，对防治呼吸道疾病有一定的作用。白果的果皮中含有丰富的果酸及银杏酚，可以抗结核杆菌，有助于改善肺结核引起的发热、咳嗽等症。