金枪鱼和鲭鱼相近，呈纺锤形，具有鱼雷体形、强劲的肌肉及新月形尾鳍，鳞已退化为小圆鳞，适于快速游泳，最高游速达每秒20米。
由于金枪鱼必须时常保持快速游动才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，没有污染，是不可多得的健康美食。新鲜的金枪鱼向来是海鲜料理之中的极品。
营养价值
1.金枪鱼肉中富含蛋白质、脂肪、大量维生素D，和较高的钙、磷和铁等矿物质。
2.金枪鱼背含有大量的EPA，前中腹部含丰富的DHA。此鱼所含的DHA比例为鱼中之冠，是极佳的健脑食品。
功能作用
1.金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等色素蛋白，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压、胆固醇的功效，也有防治心血管疾病的功能。
2.金枪鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治之效。
3.金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康。
4.金枪鱼的鱼眼中含有22碳6烯酸，该物质具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。
5.金枪鱼含有丰富的酪胺酸，能帮助生产大脑的神经递质，使人注意力集中，思维活跃。