草鱼的又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草要、混子等。其体型较长，略呈圆筒形，腹部无鳞；头部平扁，尾部侧扁；口呈弧形，口边无须，广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的平原地区。
草鱼食性简单，生长迅速，肉质肥嫩，肉味鲜美，骨刺少，很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜，深受群众喜爱。
营养价值
营养学研究表明，草鱼富含蛋白质、脂肪，每百克可食部分含蛋白质含量为15.5～26.6克，脂肪1.4～8.9克，此外还含有无机盐、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸等，营养价值与青鱼相近。
功能作用
1.草鱼味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟的功效，是温中补虚的养生食品。
2.草鱼除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的功效。
3.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、美容养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。研究表明，多吃草鱼还可以预防乳腺癌。
4.草鱼胆性味苦、寒，有毒，有明显降压、祛痰及轻度镇咳的功效。但因胆汁有毒，须慎重。
5.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，对心血管病人很有益处。
6.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。