花生酱主要以优质花生为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味，且余味悠长。根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。
【营养成分】
花生酱含有丰富的蛋白质、锌、磷、铜以及大量的B族维生素、维生素E等。
【食疗功效】
花生酱具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血以及糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用。
【饮食宜与忌】
每餐15克。失眠时不妨吃两勺花生酱，有助于入睡，这与花生酱中含有的一种叫色氨酸的物质有关。
过期的花生酱会产生黄曲霉毒素，切勿食用。花生酱应置冰箱内冷藏，保质期3个月。
【食疗方】
◆养生菜根
胡萝卜1／2根，小黄瓜1条，黑木耳(生的)2片，不甜花生酱60克，炒香白芝麻4大匙，酱油2大匙半，糖3大匙，高汤1／2杯，米醋3大匙，共放入水中，煎开即可。
功效：补虚，养液，润肺，滑肠。适用于中老
年及体弱早衰、产后体虚及头晕目眩、肺燥咳嗽咯血、慢性便秘等症。