羊排的简介
1、简介
羊排即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。
2、图片
羊排的食用处理方法
新鲜的羊排只需要洗干净,根据菜式分切成需要的长度即可烹饪。如果需要短期保存,可直接放入冰箱冷藏室保存,一般可以保存3天左右。如果需要长时间的保存,可把羊排剁成块,放沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存即可,一般可保鲜1个月左右不变质。煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
羊排的吃法（做法）大全
1、孜然烤羊排
1.1、羊排选外层有一层油皮的比较好,洗净放入高压锅,放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水,水没过羊排即可,大火上汽后转中小火20分钟。
1.2、将羊肉捞出沥干。
1.3、将盐均匀的摸遍羊排,再抹孜然粉、辣椒粉,再抹一边油,用量根据个人口味,抹好放置半小时。
1.4、用一张锡纸垫在烤盘上,另一张将羊排包好,烤箱200度上下火,烤20分钟,用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失、口感发柴。
1.5、20分钟后,烤箱转上火,把锡纸打开,羊排有一层油脂那面朝上,继续烤8～10分钟,目的是上色和将外皮烤脆。
1.6、外皮烤得焦黄后,出炉。用菜刀顺着排骨一根根切开即可食用。
2、红烧羊排
2.1、八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中
2.2、胡萝卜、土豆洗净,切块,葱、姜切片。
2.3、将羊排洗净剁段,凉水下锅,焯水捞出。
2.4、热锅下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排翻炒。
2.5、调入酱油、盐、料酒翻炒均匀,放入葱、姜和调料盒,加适量清水。
2.6、烧开后,转火烧至八成熟,再放入胡萝卜、土豆。烧到胡萝卜、土豆软烂即可。
哪些人不能吃羊排、羊排的注意事项
1、哪些人不能吃羊排
1.1、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。
1.2、肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
2、羊排的适用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、羊排性温,冬季常吃羊排,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用,适宜体虚胃寒者。
2.3、羊排营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益。
2.4、羊排具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
3、羊排的食用禁忌
3.1、忌与茶同食。因为羊排中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊排时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,诱发便秘。
3.2、不宜与醋同食。酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊排同吃会让它的温补作用大打折扣。
3.3、不宜与南瓜同食。因为羊排与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊排时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
3.4、忌与西瓜同食。吃羊排后进食西瓜容易“伤元气”。羊排性味干热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊排的温补作用,且有碍脾胃。
3.5、部分病症忌食羊排,经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊排。
3.6、夏秋季节气候燥热,不宜吃羊排。