许多流言都说隔夜水中含有致癌物质亚硝酸盐，喝入后会导致人体腹泻，但据研究发现，致癌物质只有在含有硝酸盐的基础上才会产生，普通的自来水或矿泉水根本就不具备这样的条件。
人们一听到癌症就会增加紧张之情，这也就使得隔夜水致癌的谣言越传越广，隔夜水能不能喝取决于它是否在不干净的地方放置，和过不过夜没有关系。如果在灰尘较大的地方放置一会，即使是不过夜也不能喝了。
如果你还是担心隔夜水在一晚上的放置中会产生细菌的话，那就记得在睡觉之前在水杯上面加个盖子，这样就可以隔绝空气中的污染物污染水了。