1、准备西兰花、鸡蛋等食材，泡好木耳，将西兰花切成小朵，胡萝卜切成片。鸡蛋磕入碗中，蛋清分离并打散。
2、蛋黄煎好并切成条，装盘。爆香葱，姜，蒜，倒入西兰花和胡萝卜，翻炒均匀。
3、最后倒入高汤，沸腾后放入西兰花和鸡蛋，继续翻炒，倒入清水，加盐，翻炒均匀即可。