1、糯米1杯、五花肉1小块、干香菇3朵、虾皮1小把、洋葱适量。
2、糯米洗净，提前泡一宿。
3、干香菇也需要提前泡发。
4、准备五个饱满的生鸭蛋，没有鸭蛋，鸡蛋也行，鸭蛋个大好操作。泡好的干香菇切小丁。糯米沥干水分备用。
5、五花肉切小块儿，放入碗中（加料酒，味极鲜酱油腌制十分钟左右。）生鸭蛋轻敲顶部去壳，倒出蛋清。锅中放油，先倒入五花肉煸炒，炒至变色后加入香菇，洋葱，虾皮，再倒入适量的泡香菇的水，继续翻炒。
6、倒入糯米，继续翻炒，翻炒过程中再加入适量的香菇水，让米更香。最后呢，再加一点盐，味极鲜酱油增色调味，盛出备用。用筷子将炒好的糯米，一点一点填入鸭蛋中,中间可以用筷子轻轻按压让内部更饱满，最后记得用勺再倒入一点点香菇水进去。水开后上蒸锅，中小火蒸50分钟左右。