1、看颜色、闻气味、测硬度。如果食材变色了就基本上已经熟了，比如肉类的肉质变白等；
2、生食材是没有香味的，如果食材已经散发出诱人香味就说明差不多了；
3、肉类生食材一般会很软，水果类食材一般会很硬，所以如果烤熟了会变成相反状态（也就是肉类会硬一点，水果类会软一点）。
4、烤制的时候切忌大火猛烧，用文火慢慢熏制。