1、准备用料：鸡爪、黄柠檬、青柠檬、香菜、蒜头、小米椒、冰水、黑陈醋、白糖、生抽、老抽。
2、先将鸡爪清洗干净，姜拍扁放入。
3、加入冷水大火煮开，捞出浮沫，盖上盖子中火煮10分钟关火。
4、鸡爪捞出装盆，加入冰水没过鸡爪。
5、泡好冰水的鸡爪捞，加入配料。
6、加入黑醋、白糖、麻油、酱油、盐、老抽抓匀，封上保鲜膜放冰箱3小时以上即可食用。