1、鸡中翅一份，葱姜蒜少许、干辣椒适量、料酒十克、生抽五克、蚝油三克、老抽三两滴、冰糖适量、香醋一克、鸡精两克。
2、首先把葱姜蒜清洗干净，切成葱花、姜片、蒜粒，干辣椒切成段。
3、接着把鸡翅清洗干净，开炉点火，把洗干净的鸡翅倒入锅中，加入盖过鸡翅的水，再加入适量料酒、两片姜片，大火烧开后再煮一分钟，捞出清洗干净，背面划上两刀。
4、准备一个容器，容器中加入适量鸡精、料酒、生抽、蚝油、老抽、香醋，搅拌均匀。
5、锅中加入适量油，加入冰糖，小火炒至棕红色的糖色，然后把沥干水分的鸡翅倒入锅中，翻炒均匀。
6、接着把鸡翅推到一边，加入姜蒜、干辣椒煸炒，炒出香味后再把鸡翅一起翻炒均匀，加入之前调好的酱汁翻炒几下。
7、最后加入盖过鸡翅的开水，大火烧开转小火煮二十分钟左右，再改用大火收紧汤汁，让汤汁变得黏稠即可出锅装盘了，表面撒上少许葱花点缀一下，那就更完美了。