1、一种就是炼制成藤椒油，这种保存方法更长久，基本上做一次可以吃上一年。每年家里就要做上5斤藤椒油才够吃。当然还有一种存放方法，就是冷冻在冰箱，吃的时候取出来，做菜烧菜用，那味道别提多鲜了。不过冷冻的藤椒需要挑选一下，只能挑选出没有爆油，没有变黑的，绿色的新鲜藤椒。
2、这一盘是挑选出来剩下的成色不是太好的一些，大约有1斤左右的藤椒。接下来就是炼油，藤椒油制作比例，通常按1：1.5的比例，即1斤藤椒，配1.5斤的菜籽油，重麻的1：1比列也是可以的。