1、食材：鱿鱼干2条，茄子2条。调料：葱1棵，辣椒1条，蒜3瓣，酱油，蚝油少许。
2、鱿鱼干用清水泡2个小时。鱿鱼干切小条。
3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮。
4、冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火。
5、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。
6、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）。
7、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。
8、起锅的时候撒入葱段。