1、鸡腿用流动的水清洗干净。
2、剁成小块，1个鸡腿4-5块即可，加入清水浸泡40分钟。
3、准备小葱结，生姜切成姜片。
4、大蒜从中间切开装盘备用。
5、鸡腿凉水下锅焯水，加入葱结和姜片，烧开撇去浮沫。
6、煮10分钟左右，控水捞出。
7、炒成焦黄色，加入鸡腿块翻炒。