1、主料：鸭子1只、青椒1个、啤酒500ml、调和油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡粉、香油、姜片、葱段；
2、冰冻鸭子，在室温下解冻后，切成小块放入水中浸泡一会儿；
3、把清洗干净的鸭肉捞出沥干水分；
4、锅中放入适量清水，放入鸭肉、姜片、葱结、料酒焯水；
5、煮开后，煮至鸭肉变色，出现好多浮沫，即可捞出鸭肉冲洗干净；
6、锅中倒入少许油，放入焯水后的鸭肉煸炒至出油，这一步其实挺重要的，一来可以煸出鸭皮里的多余油分，二来经过煸炒后，腥膻味会减轻不少；
7、把锅中多余的油倒掉后，加入一罐啤酒、生抽、老抽、蚝油；
8、加了点冰糖开始炖煮，先大火煮沸再转小火慢炖；
9、青椒洗净切成小块备用；
10、炖了30分钟后，汤汁已经变少变浓稠了，加点盐调味；
11、接着撒上提前切好的青椒块翻炒均匀；
12、出锅前撒上少许鸡粉、淋上少许香油拌匀即可。