1、用料： 鸡翅根12个、冰糖2个、料酒1勺、干辣椒2个、八角2个、生抽1勺、老抽1勺、姜3片、盐适量、蒜5瓣、葱半根、糖1勺。
2、冻翅根解冻，锅中加水烧开，加鸡腿或翅根，加姜片3片，加料酒去腥，开水炒5-6分钟，控水备用。
3、葱姜蒜切碎，备用。
4、热锅加油，加糖，糖融化后，加鸡腿或翅根，炒糖色。
5、加花椒，红辣椒翻炒，烹出香味，加姜算，加生抽，老抽翻炒均匀，加开水没过鸡腿或翅根，大火烧开转中火烧30分钟。
6、加盐调味，继续煮10分钟，大火收汁。