1、如葱爆羊肉卷。食材：羊肉卷、大葱、油、盐、花椒、酱油、白酒、干辣椒、料酒。步骤：准备好上述食材。干辣椒切丝，打从斜着切断。将羊肉卷解冻，冷水下锅。倒入料酒，大火焯水。将肉卷焯熟。然后将羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。锅里倒油烧至７成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。下入焯好的羊肉卷。快速翻炒均匀。倒入酱油，白酒，盐，调味。下入剩余的一半葱。大火快速翻炒均匀即可出锅。
2、羊肉酱炒香菜。食材：羊肉卷、香菜、姜、砂糖、老干妈豆豉香辣酱、鸡精。做法：准备所需食材；起油锅，加入姜丝爆香；加入羊肉卷、炒至肉变色变软，加入香菜。加入１勺料酒，然后加入老干妈豆豉香辣酱１大勺。加入少许砂糖，翻炒均匀。最后加入少许鸡精，出锅趁热即食。
3、自制羊肉卷。拿来涮火锅或炒的羊肉卷怕外面买的不好，可选择自己做。选择羊后腿肉。用剪刀和刀，顺着骨头的纹路剖开。用保鲜膜将其卷起来。一个腿卷一个。放冰箱冷冻，放平。