食材：250g,花生 250g,油 250g,精盐 1/4茶匙,生抽 15g,料酒 10g,醋 5g,白糖 5g,香油 1/3茶匙,豆瓣酱 3茶匙,淀粉 1/2茶匙,花椒 适量,生姜 适量。
1、花生油炸熟放凉搓掉红皮，生姜切碎末、葱切成小段。
2、生抽、料酒、醋、香油、白糖，调入盐，少许清水调成味汁。
3、豆腐切成1厘米左右见方的豆腐丁。锅里倒入油，烧到七成热时倒入豆腐丁滑散，用小火炸。炸到豆腐丁颜色变金黄，捞出控油。
4、锅里留一点底油，放入花椒小火炒香后捞出花椒粒。放入豆瓣酱炒出红油，倒入姜末、葱段，炒香。烹入调好的味汁炒匀。豆腐丁倒进炒锅翻炒入味。
5、倒入熟花生米炒匀，最后用水淀粉勾芡收汁。