1、配料：烤制芝士：奶油芝士145g、奥利奥300g、细糖50g、鸡蛋一个、淀粉6g、淡奶油33.5g、柠檬汁适量、黄油70g。冻芝士：马斯卡彭145g、牛奶20g蛋黄18g、酸奶50g、淡奶油145g、细糖30g、鱼胶片5g、柠檬汁适量。
2、将奥利奥饼干去夹心，碾碎成粉状，加入融化好的黄油，搅拌均匀。
3、将奥利奥混合物倒入到模具中，铺成模具的形状。
4、将奶油奶酪、柠檬汁、细砂糖搅拌均匀。
5、加入低筋粉搅拌均匀，搅拌至看不见干粉和颗粒的状态。
6、加入淡奶油，将淡奶油和面糊完全混合即可。
7、鸡蛋分两次加入，将鸡蛋完全搅拌在面糊当中。
8、将芝士糊过筛，直接倒入铺着奥利奥的模具中。
9、烤盘中倒入水。进入德普烤箱。焙烤模式，中下层165度，烘烤30分钟;取出备用；
10、糖和牛奶混合，将糖完全融化后煮沸腾关火。
11、将牛奶糖慢慢加入到蛋黄中，一边搅拌一边倒入，避免蛋黄被烫熟。
12、鱼胶片凉水泡软，隔水加热融化，加入蛋黄液中。
13、将稍微降温的蛋黄液分3-4次加入到马斯卡彭中，让蛋黄和马斯卡彭完全混合。
14、加入酸奶和柠檬汁，搅拌均匀。
15、最后加入打发的淡奶油混合。
16、取出冻好半满的芝士蛋糕，将芝士糊倒入，铺满，冻3h即可。