杀青茶叶工序
2023-05-09
来源：易榕旅网
炒青是将新鲜采摘的茶叶放入炒锅中进行加热炒制。这个过程中，茶叶在高温下迅速脱水，酶活性被迅速破坏，茶叶变得不再发酵。炒青常用于制作绿茶和乌龙茶。
蒸青则是将茶叶放入蒸汽室中进行蒸煮。蒸青可以保留茶叶的天然色泽和香气，同时有效地停止酶活性。这种方法常用于制作日本绿茶。
无论采用哪种杀青方法，关键是掌握好温度和时间，确保茶叶被均匀地杀青，以便保持其原有的香气和营养成分。
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炒青是将新鲜采摘的茶叶放入炒锅中进行加热炒制。这个过程中，茶叶在高温下迅速脱水，酶活性被迅速破坏，茶叶变得不再发酵。炒青常用于制作绿茶和乌龙茶。
蒸青则是将茶叶放入蒸汽室中进行蒸煮。蒸青可以保留茶叶的天然色泽和香气，同时有效地停止酶活性。这种方法常用于制作日本绿茶。
无论采用哪种杀青方法，关键是掌握好温度和时间，确保茶叶被均匀地杀青，以便保持其原有的香气和营养成分。