1、猴头菇水分不足。猴头菇嚼不烂的情况通常会出现在干猴头菇上，如果干猴头菇嚼不烂多是由于猴头菇比较干燥，浸泡时间不够充分，没有吸足充足的水分。
2、因此在烹饪猴头菇之前要充分浸泡，然后再用热水煮软，以免出现嚼不烂的情况。