炒熟的白玉菇发苦还能吃吗

1、炒熟的白玉菇发苦通常不能吃。正常情况下，白玉菇炒熟后不会发苦，出现此种情况，主要为白玉菇变质等原因造成。人体吃了发苦的白玉菇后，可能会对机体健康造成异常影响。

2、白玉菇属于一种蔬菜，当其变质后，受大量微生物的影响，容易导致白玉菇的颜色、味道等发生改变，从而可能引起白玉菇发苦。而当其炒制后，苦味一般不会消失，故而会出现炒熟的白玉菇发苦的情况。人体吃了此种白玉菇后，受白玉菇中毒素影响，容易导致自身出现腹痛、呕吐、休克等症状。因此对于此种情况，白玉菇通常不能再吃，以免严重影响自身的健康。

3、除炒熟的白玉菇发苦不能吃外，若白玉菇出现颜色明显改变、发臭、腐烂等情况，都不宜再吃。否则也可能使人体出现多种不适症状，严重不利于机体的健康。

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白玉菇做出来有苦味能吃吗?

可以吃。

正常的白玉菇是不会发苦的。发苦是因为白玉菇的美味成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味，没有毒。

主料：

白玉菇200克、香葱2根、水发木耳30克。

辅料：

油10毫升、味极鲜5毫升、盐3克、味精2克、淀粉适量、香油1毫升、胡萝卜20克、胡椒粉1克。

做法：

1、新鲜白玉菇去根择洗干净，香葱洗净。

2、搭配胡萝卜片，水发木耳。香葱切段。

3、炒锅点火入油烧热，入香葱爆香，入胡萝卜，木耳翻炒。

4、入白玉菇翻炒。

5、边炒边调入味极鲜，盐，胡椒粉，味精。

6、炒熟后，勾米汤芡，淋香油。

7、出锅装盘即可。

白玉菇炒完怎么是苦的白玉菇炒完为何是苦的

1、白玉菇是一种营养物质丰富的菌类食材,一般来说白玉菇炒完后变苦是能吃的,由于正常的白玉菇是不会发苦的,而发苦主要是由于白玉菇含有的鸟苷酸物质在开水烫熟了后会容易挥发,所以其它成分留下来吃起来就会苦味,但是无毒的。

2、发苦是因白玉菇的美味成分除有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫后就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。没有毒，可放心食用。

3、白玉菇：属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴。

4、白玉菇的子实体丛生，每丛15～50株不等，少散生；菌盖幼时半球形，白色，后渐平展；盖面平滑，有2～3圈斑纹，盖缘平或微下弯，稍波状，菌盖直径1.5～2.0cm;菌肉白色，质韧而脆，致密；菌褶白色至浅，弯生，有时略直生，密，不等长，离生；菌柄中生，圆柱形，长3～12cm；担孢子无色，平滑，球形，孢子印白色。

白玉菇发苦还能吃吗，吃起来有点苦是怎么回事

白玉菇发苦是很正常的，可以食用，对身体没有害处的，大家不要以为自己买的是坏的白玉菇，白玉菇作为食用菌，储存时间比较短，一般购买以后要尽早食用，如果腐烂变质的话，白玉菇的味道会同时伴随着腥臭味，不仅仅是苦味，这一点还是很好分辨的。

发苦是因为白玉菇的成分很多，除了有利身体健康的氨基酸以外，还含有不同种类的核苷酸。比如其中的鸟苷酸，它是白玉菇等蘑菇品种的主要鲜味物质，由于遇到了酶，在酶的作用，鸟苷酸被热水烫后就会被挥发，只留下其它成分，所以这时候食用会有些苦涩的感觉。

白玉菇发苦食用

白玉菇发苦是很正常的，可以食用，对身体没有害处的，大家不要以为自己买的是坏的白玉菇，白玉菇作为食用菌，储存时间比较短。

一般购买以后要尽早食用，如果腐烂变质的话，白玉菇的味道会同时伴随着腥臭味，不仅仅是苦味，这一点还是很好分辨的。

白玉菇苦味怎么去

如果想去除掉白玉菇的苦味，有很简单的做法：

1、如果是新鲜的蘑菇,可以在制作之前用烧沸的清水焯一下,沥干净水分，然后再炒。

2、如果是干的蘑菇,一定要提前泡发好，要有耐心，就算泡的时间长一些也没关系，务必要完全泡开，否则还是会有苦味的。

白玉菇发苦有毒吗？

有毒，不严重，会头昏或者腹泻

白玉菇炒出来发苦是什么原因？ 谢谢大家

如果是新鲜的，可以在吃之前用清水焯一下，然后再炒，如果是干蘑菇，一定要发好，否则会有苦味的，正常的炒出来是不会苦的，最好别吃！

炒后的蘑菇发苦，有毒么？

蘑菇子实体并不是炒后才发苦味的,而是在烹饪之前就已经发苦味了。因为,在烹饪之前,子实体已经释放孢子粉了,所以会发苦，没毒。

扩展资料：

介绍一道蘑菇炒肉片。配方：蘑菇、肉片、酱油、盐、料酒、淀粉、油、姜丝、葱花、

1、肉片洗干净，用酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟这样

2、蘑菇洗干净，切片

3、锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下

4、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅

参考资料来源：百度百科——孢子粉

不鲜的蘑菇炒了怎么有点苦还能吃吗

不可以吃，有毒。

蘑菇的做法步骤：

准备原料。

茭白切丝，蘑菇手撕。

热锅凉油，爆香辣椒和葱花。

加入蘑菇炒软。

加入茭白丝。

加入适量水，防止粘锅。

最后加入耗油适量，盐和鸡精适量即可。

蘑菇苦能吃吗?

在生活中很多人都特别喜欢吃蘑菇，而且用蘑菇熬酱吃起来真的又下饭又美味，但有一些人在做磨菇的过程中会发现蘑菇的味道是发苦的，时候就一定不要吃了，因为很可能蘑菇坏掉了，或者是这种蘑菇根本不适合食用，如果强行吃很可能就会发生食物中毒或者过敏的现象，那么蘑菇苦是怎么回事呢?

蘑菇子实体并不是炒后才发苦味的，而是在烹饪之前就已经发苦味了，因为，在烹饪之前，子实体已经释放孢子粉了，所以会发苦。所以，在购买蘑菇子实体的时候，不要选择以及开伞的和过于老熟的，因为子实体的孢子释放了，菌肉就会发苦味了，发苦就有毒，还是不要吃的为好。

一些识别有毒蘑菇和可食用蘑菇的方法：

1、毒蘑多有各种色泽，而且美丽:无毒蘑则多呈白色或茶褐色。

2、菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托的有毒;反之则无毒。

3、毒蘑多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方;无毒蘑则生长于较干净的地方。

4、毒蘑的汁液浑浊似牛奶，无毒蘑则清澄如水。

5、煮蘑菇时，毒蘑能使银器具变黑，如果加进牛奶，牛奶马上凝固。但这些方法都不是绝对可靠的。

蘑菇的做法步骤：

1准备原料。

2茭白切丝，蘑菇手撕。

3热锅凉油，爆香辣椒和葱花。

4加入蘑菇炒软。

5加入茭白丝。

6加入适量水，防止粘锅。

7最后加入耗油适量，盐和鸡精适量即可。

白玉菇炒完苦还能吃吗

1.白玉菇为什么炒了发苦

白玉菇之所以炒了发苦是因为其中含有核苷酸，核苷酸是白玉菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。因此在吃白玉菇之前最好先用开水焯一下，这样可以去除部分苦味。



2.食用白玉菇注意事项

1、白玉菇本身就含有鲜味成分，因此在烹饪的过程中不需要再额外的添加味精和鸡精等增鲜剂。

2、患有糖尿病患者应少食用白玉菇，因白玉菇的糖分含量很高，糖尿病患者对糖分摄入是十分敏感的，糖分吸收过量会加重病情的症状，延误糖尿病的治疗。

3、对腥味较为敏感的人应忌口食用白玉菇，因为白玉菇含有很重的草腥味道和杂质，煮食白玉菇很可能因操作不当未能很好的去除白玉菇的草腥味，对腥味敏感的人食用容易反胃。



3.白玉菇的做法推荐

白玉菇鸡蛋汤

材料：白玉菇两盒、鸡蛋两只、葱一段、玉米淀粉适量、鸡精适量、盐适量、姜适量

做法：

1、白玉菇洗干净，锅中热油，放入葱段姜片爆香，下入白玉菇，翻炒至出水;

2、倒入适量开水，没过白玉菇，转小火盖锅盖炖5-10分钟，调入适量盐，鸡精，水溶玉米淀粉，关火;

3、将打好的鸡蛋趁热洒入锅中，并快速顺时针搅动，形成鸡蛋花便可出锅享用了。



清炒白玉菇

材料：白玉菇300克、青椒30克、红椒30克、盐1茶匙、食用油适量、姜丝5克

做法：

1、白玉菇去蒂洗净备用，青红椒洗净去籽去筋 切成菱形块;

2、锅中倒少许油 将青红椒快速翻炒盛出备用;

3、热锅凉油 煸香姜丝 把白玉菇放入锅里;

4、将白玉菇翻炒均匀 三分钟后加一茶匙的盐;

5、白玉菇完全变色 熟透后 加青红椒，所有食材翻炒均匀出锅盛盘即可。

白玉菇炒以后吃起来有苦的味道这是为什么?

正常的白玉菇不应该是苦的，它苦的原因是它的成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是香菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。

所以，想炒白玉菇不苦的做法应该是在吃之前用清水焯一下,弄干净，然后再炒,如果是干蘑菇,一定要发好,这里记得一定得发得超级好，宁愿泡很久也没关系，否则会有苦味的。