如何给肉片保鲜存放

1、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可以食肉保鲜一昼夜。

2、将鲜肉煮熟，趁热放入熬过的猪油里，可保存较长时间。

3、将鲜肉切成6.5厘米左右宽的块，在肉面上涂一层蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间。

4、将鲜肉切块放入锅中走油，可短时间保存。

5、用醋水溶液，将鲜肉浸泡1小时，取出后放干净容器里，在常温下可保鲜两天。

6、此外，肉类食品保鲜还有许多新的方法，其一是增加防腐保鲜剂，像各种有机酸及盐类，比如将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的盐水中可保鲜两三天，用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上。

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怎么才能让肉类长久保鲜？

一般人每一餐除了主食跟蔬菜外，就是肉类了，但在菜市场买完现宰的肉类后，回家要如何保存呢？以下是8点让肉类长久保鲜、美味的方法。

1、冷藏保存：

买回家的肉若要立刻使用，基本上冷藏保存即可。一般来说，切薄片的肉比切厚片的不耐保存，绞肉则更快劣化，这是因为和空气接触的面积更广的缘故。冷藏的基本保存期限，薄片肉为3天，绞肉为2天，肉块及腌渍肉皆为5天。

2、直接冷藏：

若没时间的话，连超市的包装盒一起冷藏。用保鲜膜将一片片肉紧密包好更佳。大块肉尽量不要切，先用保鲜膜包好保存，使用前再分切即可。

3、盐渍法：

约300g的肉块分切后，表面涂上盐，去除释出的水分和盐分，再添加少许盐，若肉块出水需擦干。肉熟成后能增添美味，可用来制作炖肉和汤品。

4、酱渍法：

切薄的肉片容易劣化，用酱油或酱料腌渍，能增加保存性。将肉片放入味_、酱油、姜泥中腌渍约30分钟。趁还没太咸时取出，用保鲜膜包好

5、冷冻保存：

基本原则是「冷冻趁早！解冻要慢慢进行」。为了尽快降低温度，肉类冷冻时，最好从超市的塑料盘取出建议可摊平后包上保鲜膜，先放入金属盘，再移入冰箱冷冻室保存。解冻时尽量在低温下慢慢进行，在室温下解冻，鲜度会从表面开始劣化，若在冷藏室中解冻，能避免鲜度劣化和过度出水。冷冻的基本保存期限，生肉及腌渍肉都是30天。

6、冷冻薄肉片：

将一片片肉紧贴，用保鲜膜紧密包好，把肉片放入酱油或酱汁中腌渍后再冷冻，能避免冷冻时组织劣化。

7、冷冻肉块：

不建议冷冻大肉块，尽量分切成小块再冷冻，烹调咖哩所用的肉，可先切成能直接使用的大小后，再以保鲜膜包好送进冷冻。为避免氧化，可以放入冷冻保鲜袋中，抽除空气后再冷冻

8、冷冻绞肉：

将一次使用的量薄薄摊在保鲜上，尽量去除空气，紧密包好。为避免氧化，包好保鲜膜后，可再放入冷冻保鲜袋中，抽除空气后再冷冻。

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肉怎么保存时间长

肉怎么保存时间长

　　肉怎么保存时间长，肉在我们生活中是很常见的，各种肉类都有不一样的营养价值，很多营养也都是我们身体所需的，肉的保存也是很关键的部分，以下了解肉怎么保存时间长。

　　肉怎么保存时间长1

　　买了很多肉回家，却发现自己不一定用得完，这时可以将肉保存在冰箱的冷藏室或冷冻室里，等到要料理的时候再拿出来用，而美国食品药物管理局（FDA ）对各种肉品最适合的保存方式，有一些详细的建议要提供给大家，首先一起来学，冷藏或冷冻生肉品和熟肉品的正确方法。

　　将各种肉品冷藏或冷冻的方法马上来看看要如何冷藏或冷冻肉品，才能延长它们的保鲜期限。

　　 1、将肉品冷藏

　　冷藏生肉品时，先将它放入可冷藏的真空保鲜容器中，再把容器放入冰箱冷藏即可，如果肉品有外包装，建议将肉品连同外包装一起放到盘子上，再一起放入冰箱冷藏，这么做可以避免任何从包装里不小心流出来的液体，污染到周围的其他食物。

　　冷藏熟肉品时，先让它完全变凉成室温温度后，再把肉品放入可冷藏的真空保鲜容器中，再放入冰箱冷藏。

　　 2、将肉品冷冻

　　冷冻生肉品时，如果有外包装，就把外包装移除（生绞肉的外包装除外），接着只要把肉品放入可冷冻的保鲜夹链袋中，挤出袋内空气并封好袋口，再放入冰箱冷冻即可，但如果会冷冻超过一星期，建议先用无毒保鲜膜将肉品包数层后，再放入可冷冻的保鲜夹链袋中，

　　同样挤出袋内空气并封好袋口后，再放进冰箱冷冻，你也可以将数个肉品，分别用无毒保鲜膜包数层后，再一起放入同一个保鲜夹链袋中。要冷冻生绞肉时，建议把外包装留着，除非你想先将它分成数份，就可以先分好再放入保鲜夹链袋中冷冻。

　　冷冻熟肉品时，要先让它放凉到室温温度，再把它放入保鲜夹链袋中，将空气挤出并封好袋口后，就可以放入冰箱冷冻了。

　　 3、各种肉品冷藏或冷冻后的保存期限

　　美国食品药物管理局说明，所谓的保存期限是以食物安全为主要考量，如果超过这个保存期限，就不建议再食用了。以下为各种肉品在冷藏或冷冻后，由美国食品药物管理局建议的保存期限。

　　 4、生培根和生香肠

　　生培根放入冰箱冷藏可保存约7 天，冷冻可保存约1 个月。生的香肠，不管是以猪肉、牛肉、鸡肉或火鸡肉制成，冷藏都建议在1 ～2 天内吃完，冷冻约可保存1 ～2 个月。

　　 5、切小块、切丝的生肉和生绞肉

　　切成丝或切成小块的生肉，放进冰箱冷藏约可保存1 ～2 天，冷冻约可保存3 ～4 个月。生的牛绞肉、猪绞肉、鸡绞肉等多种绞肉，冷藏约可保存约1 ～2 天，冷冻约可保存3 ～4 个月。

　　 6、切大块的生肉（不含鸡肉）

　　切成大块的牛肉、羊肉或猪肉，跟切小块比起来可以保存更久。将生肉切成肉排的话，放入冰箱冷藏约可保存3 ～5 天，冷冻约可保存6 ～12 个月。将生肉切成带骨肉排的话，冷藏约可保存3 ～5 天，冷冻约可保存4 ～6 个月。

　　 7、煮熟的肉（不含鸡肉）

　　不管是单纯将肉先煮熟，或是制作了肉类料理，放进冰箱冷藏的话，约可保存3 ～4 天，冷冻约可保存2 ～3 个月。如果肉已经放入酱汁或高汤里的话，冷藏约可保存1 ～2 天，冷冻约可保存2 ～3 个月。

　　 8、生鸡肉

　　把生的全鸡放入冰箱冷藏的话，约可保存1 ～2 天，冷冻约可保存1 年，但如果是切过的生鸡肉，例如鸡胸肉、鸡腿，冷藏一样可以保存1 ～2 天，但冷冻只能保存约9 个月。如果是被切成更小块的生鸡肉，例如鸡柳条、鸡丁，冷藏可保存约1 ～2 天，冷冻可保存约3 ～4 个月。

　　 9、煮熟的鸡肉

　　单纯将鸡肉煮熟而非鸡肉料理的话，将鸡肉放入冰箱冷藏约可保存3 ～4 天，冷冻约可保存4 个月。如果是鸡肉料理，冷藏约可保存3 ～4 天，冷冻约可保存4 ～6 个月，但如果鸡肉放在酱汁或高汤里，冷藏可保存约3 ～4 天，冷冻可保存约6 个月。

　　经过油炸的炸鸡，放入冰箱冷藏可保存约3 ～4 天，冷冻可保存约4 个月。

　　肉怎么保存时间长2

　　切块包装存储、按食用计划摆放、速冻存储更保鲜。

　　1、切块包装存储：可将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层塑料保鲜袋中，按需食用，不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。

　　2、按食用计划摆放：生肉熟肉分开存放，熟食在上，生食在下。如果计划将买来的肉在几天内食用完，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。

　　3、速冻存储更保鲜：速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期。可以在短时间内让大量食物品，特别是鱼肉类快速通过-1~-5度的冰晶区，避免了细胞膜被冰晶刺破，肉类解冻后可最大程度的保持肉类的口感和营养成分。

　　 怎么可以让肉存放的时间长一点！

　　1、生肉一定要放足盐，而且在冷藏室最多放三天。肉的保存方法。刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质，将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存。

　　2、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里（如高压锅），可存整日，肉不变质。将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜。将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天3、先将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美。

　　肉怎么保存时间长3

　　肉品专家表示，

　　不同类型的肉冷冻保存时间不同！

　　不同类型的肉冷冻保存时间

　　 红肉类

　　猪、牛、羊肉

　　10-12个月

　　其中牛肉性质比猪、羊肉稳定

　　瘦肉比肥肉保存时间长一些

　　 禽肉类

　　鸡、鸭、鹅、鸽肉等

　　8-10个月

　　比红肉类稍短

　　 海鲜、河鲜类

　　包括鱼、虾、鳖、贝类等

　　4个月内

　　保质期比畜禽肉类更短一些

　　一般能达半年左右，最好在4个月内食用

　　 速冻主食

　　饺子、包子、汤圆、馄饨等

　　1—2个月

　　最好能在一两个月内吃完

　　如果没有及时清理过期的肉类

　　一不小心吃到了“僵尸肉”

　　就有可能会进医院！

　　不小心吃到腐肉而进医院的人其实还真不少！

　　上面给学生吃冻肉导致学生中毒的新闻

　　大家都看了吧？

　　 如何辨别“僵尸肉”

　　 看：

　　第一招就是看颜色了。

　　比如猪肉，如果它的颜色变暗变浅，或者是脂肪部位变黄，那么就有可能是过期了。

　　 闻：

　　过期的冷冻肉一闻就会有异味，这是很容易分辨的。

　　 按：

　　如果是肉质好的，解冻后按压肉块，凹陷处会自动弹起；

　　如果冷冻过期的肉，按压则不会有反应，因为它的细胞组织已经受到了损坏。

　　 摸：

　　冷冻肉拿出来，解冻后，摸摸肉块，如果黏黏的，则是坏了的，不宜再吃。

　　 吃“僵尸肉”有什么危害

　　 01、引发食物中毒

　　冻久的肉解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出了大量的蛋白质和水分，肉便成了滋养细菌的天堂。

　　细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。

　　如蛋白质分解产生的小分子胺类物质，脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等。人食用后很有可能食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。

　　 02、加速衰老

　　冷冻虽然能阻止细菌的繁殖，防止变质，但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。

　　当肉被氧化之后，久而久之颜色就会变得暗红，肥肉的脂肪也开始发黄，味道也变腥了。如果吃了这种肉，肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。

　　 03、免疫力下降

　　肉被冻住之后，里面的微生物和细菌以及寄生虫依旧在里面，会慢慢产生毒素渗入肉当中。

　　当肉化冻的时候，这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃，肉的变质也非常快。长期食用会降低人体免疫力。

　　 如何科学冷冻食品？

　　 洗净冷冻

　　家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻。

　　其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。

　　 分类冷冻

　　所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。

　　 保证低温

　　保证足够低温，冰箱的.冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。

　　另外解冻后食品最好不要再次冷冻。

　　根据《冷库管理规范(试行)》的规定：肉类在-18℃条件下，保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别。

　　因此建议鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。

　　更何况，家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质，建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完。

　　不说了，回家清理冰箱去，毕竟过完年剩下的肉都还在....

　　 如何快速解冻冰箱的冻肉

　　在厨房烹饪的过程中，着急使用冰箱的冷冻肉又不知道如何快速解冻，很多人直接把肉放在热水里泡，其实这样的做法是很不科学的，这会影响肉的新鲜感，泡久了，还会让微生物大量增殖。那么到底该如何快速解冻冰箱冻肉呢？

　　 1、冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”

　　将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋；或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。

　　 2、用铝盆解冻冻肉

　　先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。

　　 3、用盐水或醋解冻

　　把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。

　　 4、微波炉解冻用最低档

　　用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。

猪肉要怎么放冰箱里保存保鲜呢

1、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里，喷上一层黄酒，盖上盖后放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。或者可将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工。

2、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存半年。?

3、盒装的冷藏肉的保鲜期为2～3天，再拿去冷冻是不对的。

4、冷冻肉应放入冷冻室，保存时间3个月。

5、罐头肉应放在冷藏室；肉松等开罐后，保存期约10天，但不要放在冷冻室，以防肉质变差。

6、煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2～3周，存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁。

肉怎么保鲜时间长 肉如何保鲜时间长

1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层黄洒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。

2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工。

3、将煮沸的花椒盐水盛入shu器里，晾凉，将鲜肉放入(让盐水没过肉)，2～3天不会变质。

4、将肉切成肉片。在铁锅内加适量的油，用旺火加热，油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色，盛出，晾凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏2～3天。

5、将鲜肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油里，可保存较长时间。

猪肉如何保鲜

猪肉保鲜做法

1、将肉切成肉片放入塑料盒，喷上一层黄酒盖上盖放入冰箱的冷藏室，可贮藏一天不变味;

2、将肉切成片然后将肉平摊在金属盆置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片包装起来，放入冰箱冰冻室贮存，可以保存一个月不变质;

3、将鲜肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油锅里，可保存较长时间;

4、将鲜肉切成条在肉便面上涂一些蜂蜜，再用线穿起来挂在通风处，可存放一段时间;

5、将鲜猪肉喷少许白酒后，装入干净无霉无孔的塑料袋里，便可以防腐保鲜;

6、刚买回的生猪肉想要保鲜，可以用浸过醋的湿布包起来，这样可以保鲜一昼夜不变质。用煮沸的花椒盐水冷却后浸泡鲜肉，可以保鲜2~3天。如果要保存较长时间，可以把猪肉切成3寸见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，且肉味更鲜美;

7、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存;

8、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里，可存整日，肉不变质;

9、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜;

10、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天;

11、将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间;

12、将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天。

切好的肉片放冰箱如何保存

1、将肉切成肉片放入塑料密封盒，喷上一层黄酒盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏一天不变味。

2、将肉切成片，然后将肉平摊在金属盆中，放置在冷冻室冻硬，再用保鲜膜将冻肉片包裹起来，放入冰箱冷冻室贮存，可以保存一个月不变质。

3、将生肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油锅里，可保存较长的时间。

新鲜肉片如何保存

1、用浸过醋的湿布将肉片包起来，可保鲜24小时左右。

2、将肉片放入压力锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上减压阀离火，可保存48小时左右。

3、将芥末放在小碟里，与肉片放在一起，可存放4～5天。

4、把新鲜肉片装在干净的盆里。把酱油放在锅里熬开消毒，待凉后再放入盆里，酱油要能淹没肉片，然后盖上盆盖，3个月后也不会有异味。

新鲜猪肉怎么保存最好

新鲜猪肉怎么保存最好

　　新鲜猪肉怎么保存最好，猪肉是我们最常吃到的肉类，猪肉营养丰富，口感鲜嫩，有嚼劲，不论是做炒菜还是炖汤都是不错的食材之选。猪肉的方式很多，那么新鲜猪肉怎么保存最好呢？

　　新鲜猪肉怎么保存最好1

　　1、真空保鲜盒、真空保鲜机保鲜。放置于无菌的环境下，细菌不能存活，使得猪肉保鲜的时间延长。同时处于加压的环境下，猪肉的肉质更加紧实，使猪肉得口感更佳。

　　2、冰箱保存法。将猪肉分成一次性吃的量，分装在保鲜袋中。放置到冰箱的冷藏与冷冻室中。每次要吃之前，将肉从冰箱中拿出来，放在室温下，进行解冻。

　　3、腌制法。将猪肉用适量的食盐进行腌制。腌制的过程中，要保证猪肉的每一个地方都有食盐。将腌制好的猪肉放在阴凉处。可以保存15天左右。

　　4、卤煮法。将猪肉放到清水或者其他料汁中进行卤煮，将肉煮熟，但不要煮烂。直接和料汁一起保存。要食用时，再捞出进行烹煮。

　　 新鲜猪肉保存窍门：

　　1、鲜肉用双层塑料袋或铝箔纸包裹，可在冰柜中存放半年。

　　2、冷冻肉应在冰箱中储存3个月。

　　3、刚买回的`生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质。

　　4、将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天。

　　5、熟肉可在冷藏室保鲜5天，在冷冻室保存2 ~ 3周。最好将肉浸泡在肉汁中，同时冷冻，否则肉中的水分消失后会变得干燥坚硬。

　　新鲜猪肉怎么保存最好2

　　1、蜂蜜保鲜法：猪肉买多了，别放冰箱，这样保存。我们用蜂蜜来保鲜，给新鲜猪肉上面涂抹上一层纯蜂蜜，然后把它放在阴凉通风处，这样就可以保存很长时间都不坏啦。知道为什么吗？

　　因为蜂蜜可以阻隔肉的细孔，切断和细菌的联系，所以猪肉就不会因为细菌的感染而变坏啦。而且涂抹了蜂蜜的猪肉，吃的时候更有一番风味呢，不信你就试试吧。

　　2、酱油保鲜法：猪肉买多了，别放冰箱，这样保存。我们可以取一个干净的玻璃容器，要可以密封的那种，然后把猪肉扔进去，接着倒入没过猪肉的酱油

　　然后把撒上一把盐，最后把罐子给密封起来。这样就可以让猪肉与细菌隔绝啦，猪肉就可以保存长时间不坏，而且长时间酱油浸泡的猪肉，吃的时候更加美味鲜嫩呢。

　　3、花椒食盐水保鲜法：猪肉买多了，别放冰箱，这样保存，肉贩子用最多的方法就是这个了。新鲜猪肉用盐水先泡出来，然后再撒上一些花椒，接着把它放到通风阴凉的地方。

　　这样保存的猪肉时间可以很久呢，因为花椒有驱虫的作用，能够保存猪肉长时间无异味。还可以将猪肉在食盐花椒水浸泡一个小时后，将其挂到通风阴凉处，自然风干，这样保存的猪肉保证放1年都不坏，而且还特新鲜呢。

　　新鲜猪肉怎么保存最好3

　　1、可把猪肉放入容器里，喷上一层黄洒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。

　　2、或将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用保鲜膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工。

　　3、将肉切成肉片。在铁锅内加适量的油，用旺火加热，油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色，盛出，晾凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏2～3天。

　　4、将鲜肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油里，可保存较长时间。

　　5、醋能抑制细菌的繁殖，若把肉包在蘸过醋的干净餐巾里，1昼夜后，肉仍很新鲜。

　　所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉，准确叫法是“老母猪肉”。母猪生长期较长，纤维粗大，口感不好；而且在母猪生长及哺乳期间，会使用大量的药物，这些药物会残留在母猪体内；

　　同时，由于母猪肉体内含有大量的雌性激素，少年儿童经常食用会影响身体正常发育，可能导致性早熟。孕妇也切忌别吃，影响下一代小孩的发育生长。

　　新鲜猪肉怎么保存最好4

　　方法一，将猪肉放置在大些容器内，加入清水淹没过猪肉即可，往水中加入2-3勺食用盐，食盐水起到杀菌消毒的作用，延缓猪肉变质的时间，再往水中撒入一小把花椒，花椒的气味能够驱赶蚊虫，将容器放置在阴凉通风的地方，可以保存3-4天左右。

　　方法二，保鲜液储存。准备水24千克，食盐0.36千克，葡萄糖0.09千克，麦芽糊精1.2千克，用柠檬酸调节成PH值为3.5混合液即可，把猪肉放在溶液中浸泡10分钟，会在猪肉表面形成一层保护膜，常温下可保存一周以上。

　　方法三，这个方法的成本会有点高，将猪肉切成片，在猪肉表面均匀涂抹上蜂蜜或者是酱油，用这个方法能够保存2-3天以上，不过这样处理过的猪肉适合用于制作成肉馅了，饺子或者馄饨等都是不错的选择。

　　冷鲜肉最好3天吃完，冷鲜肉也叫排酸肉，是平时吃得较多的肉，热鲜肉别超过1天，热鲜肉即屠宰后去掉内脏，不经过任何冷藏、冷冻，直接拉到市场卖的肉。这种肉是最新鲜的，最好现买现吃，家里的猪肉也建议大家勤买，每次少量，尽量不要放置了。

　　新鲜猪肉怎么保存最好5

　　 保鲜一宿不变质

　　醋常常是生活的好帮手，把刚买回的已经打算当天不食用的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质;把调好的芥末粉和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里(如高压锅)，可存整日，肉不变质。

　　同时也能尝试做一道别样口味的新菜。此外，根据做菜的要求，比如说想要糖醋里脊，可以将鲜肉切成块，用油炸一下，亦能短时间保存。

　　 存放两到三天

　　家里有高压锅的达人，可将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀，自制“真空”环境，猪肉可保存两昼夜;将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜两三天。

　　家里阳台通风的话，还可以将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，而且肉味会更加鲜美。

　　 保存较长时间

　　将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间;或者将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，用纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天。

　　注意，如果需要把猪肉存放较长时间的话，进入冷冻前最好用双层塑料袋或铝薄纸包好，可以保存3个月到半年。如果是已经煮好的猪肉，如果存放要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬。

如何正确储存肉类食物如何保鲜肉类

1、如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的部位;准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。

2、对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层(两只)塑料保鲜袋中。这样不仅食用时方便，可根据需要拿几包，不影响其他，而且还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。

3、为了保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期，必须采取速冻。正确的冷冻方法，先将温度控制器的旋钮调到最冷档，使压缩机不停地快速冷冻，大约经过30分钟后，再将瘟控器旋钮置于通常所需温度的档位上，这样就可以保证食品原有的鲜度和味道。

4、经过速冻的肉类食品，在烹制前一天由冷冻室取出，置于冷藏彀室内(6--8℃)缓慢解冻，肉细胞与细胞间那些汁液冰晶逐渐溶解并渗向细胞之内，恢复鲜肉状态，烹调时其味道与鲜肉无异。有的人心急，将速冻的肉放在锅中煮或开水中，以求迅速解冻。铢不知这样一来，肉细胞及肉纤维间结成冻的美昧肉汁，一下子都溶化成液体，流到肉组织外，既丧失了不少营养素，又使烹调好的肉不嫩滑，老而乏味。

5、低温下许多微生物仍然有存活的可能，因此保存时间也不宜过长。一般家畜肉在1℃—-1℃可保存3～7天，-10℃—-18℃可保存时间较长，通常为1~2个月。建议冷藏室温度不低于4℃，冷冻室不低于-17.5℃。

6、储存在冰箱里的陈年旧货，会产生酶、菌和亚硝胺等，可能导致致癌。因此，肉类食物在冷冻室里储存时间不要超过3个月，鱼类食物储存时间要再短一些。

7、要合理安排冰箱内的食物摆放，不可生熟混放在一起，不能太满，要通风透气，熟食在上，生食在下。即使是肉类熟食，从冰箱里拿出来再加工时也不能简单一热了事，无论原来的包装是否完好，都应该充分煮熟、煮透。

猪肉怎么保鲜存放

猪肉怎么保鲜存放

　　猪肉怎么保鲜存放，猪肉是日常最常吃的一种肉类事物，有非常高的营养价值，所以很多人都会把它囤一些放在家中，但毕竟是肉类事物，容易腐烂。下面来看看猪肉怎么保鲜存放？

　　猪肉怎么保鲜存放1

　　方法一：食盐保存法。在我们日常生活中，食用盐是我们每个人每天都吃的，所以用食盐来保存猪肉也是最好的方法之一，操作方法很简单，首先我们只需要将食盐倒在一个容器里面，然后食盐均匀的涂抹在猪肉上面，这也就是我们看到别人过年腌的腊肉，随后将猪肉放在有通风的地方，这这样的方法保存猪肉一个月，猪肉也是不会坏掉的。

　　方法二：白酒保存法。在生活中有些人喜欢喝白酒，所以这个时候我们可以提前准备一瓶度数比较高的白酒，然后将白酒均匀的倒入在猪肉的表面涂抹均匀，或者说将猪肉浸泡在白酒当中，当然这个时候猪肉体积不应过大，所以我们可以用手将白酒涂抹猪肉上，注意涂抹均匀，用这样的方法来保存猪肉，其实效果也是非常不错的。

　　方法三：酱油保存法。在我们日常生活中，每家每户每次做菜的时候都少不了酱油，所以这个时候我们可以找来一口缸，然后呢将猪肉放在缸里面，这个时候呢，我们在准备一些酱油道路里面，我们可以用手把酱油和猪肉搅拌均匀，用这样的方法来保存猪肉，其实最少可以保证一个月。

　　 存放猪肉的方法有什么

　　1、自然风干法：根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的`过程。

　　2、脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以较长时间贮存。

　　3、添加溶质法：即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长。

　　 猪肉有味还能吃吗

　　猪肉有味道可能是变质了，是因为里面已经有细菌在繁殖，就算你用调料去除了他的味道，高温消除了细菌，但是被细菌侵蚀过的猪肉再也不会有以前的营养跟干净！如果味道不是很明显的话，还是可以食用的。但是还是建议吃新鲜的比较好。

　　 猪肉有味了怎么办

　　1、焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。

　　2、盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时。

　　3、酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。

　　猪肉怎么保鲜存放2

　　 鲜猪肉的最全保鲜方法

　　 冷冻猪肉4-5个月为宜

　　由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市，因此如果一两天内没有食用完，可以将其放入冷藏箱储存，否则，必须放入冷冻箱以保证猪肉不变质。一般来说，猪肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月，最多不能超过半年，冷冻温度最好在-15℃至-16℃。

　　 猪肉的保存方法：

　　1、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里，喷上一层黄酒，盖上盖后放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。或者可将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工。

　　2、将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉，将鲜肉放入(让盐水没过肉)，2-3天不会变质。

　　3、将肉切成肉片，在铁锅内加适量的油，用旺火加热，油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色，盛出，晾凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏2-3天。

　　4、将鲜肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油里，可保存较长时间。

　　5、将鲜肉切成条，在肉表面上涂些蜂蜜后，再用线穿起来，挂在通风处，可存放一段时间，且肉味更加鲜美。

　　6、醋能抑制细菌的繁殖，若把肉包在蘸过醋的干净餐巾里，1昼夜后，肉仍很新鲜。

　　7、将鲜猪肉喷少许白洒后，装入干净无霉无孔的塑料袋里，便能够防腐保鲜。

　　8、将没沾过水的鲜猪肉，用米洒浸渍(或搓搽)后，挂干通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜味。

　　9、把肉浸在葡萄酒内，由于葡萄洒含有酒精和多种酵素，与肉的蛋白质发生作用可使肉变软，能使肉保持一定的新鲜度，且煮熟后鲜嫩可口。

　　10、将新鲜的猪肉切成400克～500克的块，装进干净的盆里。然后把酱油煮沸，放凉后倒进盆中，以淹没猪肉为宜，再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉，就是2-3个月也不会有异味。

　　 优质猪肉巧选购：

　　选购猪肉时，要注意肉的表面不发粘，肌肉细密而有弹性，呈红色，用手指压后为留指印，纤维细软，有一股清淡的自然肉香味。肉色暗红，无光泽，表面潮湿，无弹性，粘手，切面呈绿色、灰色、暗红，都是不新鲜的猪肉。如表层有臭味，肉含有氨味和酸味，则已，不能食用。

　　猪肉怎么保鲜存放3

　　 生猪肉一般能保鲜多久

　　猪肉用何用方式保存，目前猪肉可以分为热鲜、冷鲜、冷冻和速冻四种形式。

　　热鲜肉是指屠宰后未经任何冷却处理直接上市销售的鲜肉，生产运输过程中肉的温度较高，容易滋生大量细菌，无法保证肉的食用安全性。因此，欧美等发达国家均已淘汰。目前欧、美等发达国家肉品供应主要以冷鲜肉和速冻鲜肉为主。

　　冷鲜肉主要优点是0-4摄氏度贮藏，比热鲜肉更安全、卫生;肉品经过成熟，味道更鲜美;缺点是最好当天买当天吃，不超过三天;多购还是要进冻箱。

　　 另外电冰箱各间室的使用及保存期限

　　a、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。

　　b、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内(温度8℃)，并用保鲜纸包装好。

　　c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。

　　d、有的冰箱还设有变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。如用户觉得冷藏 室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况，这种变温室也适用于将冷冻食品解冻。一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便。