猪肝如何炒熟 怎么确定猪肝炒熟了

1、猪肝煮到肝完全变成灰褐色，看不到血丝才算熟。

2、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分。

3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

4、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

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1、猪肝煮到肝完全变成灰褐色，看不到血丝才算熟。

2、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分。

3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

4、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

怎样才算炒熟猪肝

在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝就是熟了。

青椒炒猪肝的做法：

主料：猪肝300克、青椒3个。

辅料：花生油50克、盐2克、生抽15克、料酒15克、姜1块、大蒜子3粒、生粉5克。

1、先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。

2、把猪肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水分。

3、放入料酒抓匀，接着放入生粉抓匀，腌制10分钟。提示：要想猪肝炒出来又嫩又香，这步是关键，既可以去腥又可以使猪肝不易变老。

4、把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。

5、起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色。

6、把猪肝拨至一边，放入青椒爆香。

7、撒入盐炒匀。

8、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

9、成品。

怎么看猪肝炒熟了没有 如何判断猪肝炒熟了没有

1、可以通过观察猪肝的颜色深浅来判断猪肝熟没熟，当猪肝的颜色呈现一种淡淡的粉红色、还带有一些血红色，并且猪肝手感处于柔软的状态，说明猪肝还没有成熟。

2、当猪肝的颜色变成深红色，并且猪肝手感处于较硬的状态的时候，说明猪肝已经熟了。

猪肝炒到什么样算熟了

猪肝炒到肝完全变成灰褐色，看不到血丝才算熟，猪肝一定要炒熟透，里面要是硬的，不能是软的，猪肝里有细菌或是寄生虫才能杀死。猪肝不仅滋味鲜美，而且富含多种营养，如维生素A和铁、锌、铜等矿物质，很多人在烹饪猪肝时都喜欢速炒、嫩炒，认为猪肝炒得嫩点不但吃起来口感更好，而且营养物质也会更充分地保留。但实际上，从健康的角度考虑，这种做法并不可取。

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炒猪肝要多久才能熟

大火5分钟以上看不到血丝才算熟透

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

一般人炒猪肝就是切好之后直接下锅炒，然后加调料一起炒。炒到熟了就装盘。但是猪肝和调料一起炒有个问题，就是等到辣椒什么的都熟了，猪肝也入味了，这个时候的猪肝也已经老了，变得干巴巴的了。这样炒出来的猪肝好吃才怪呢！要炒出一盘好吃的猪肝是要从准备工作就做起的。猪肝切片时记得厚薄要均匀，最好切成0.5厘米厚。然后用冷水淘洗几遍让血水洗干净，这样也能很大程度减少因为血水带来的腥味。控干水分后，最重要的一步来了，在猪肝中加入适量淀粉，搅拌均匀。为什么要加入淀粉呢，因为淀粉遇上水分包裹在猪肝外表，能起到一个保护层的作用，既不影响它受热变熟，又能让猪肝中的水分锁住不流失。注意不要加太多，量是盐的两倍就可以了。搅拌均匀后，其实猪肝表面没有太大变化，不要出现有白淀粉结层。裹了淀粉之后的猪肝先下油锅，等到变色之后就赶快捞起来，重新放油，放辣椒、生抽、葱段爆香之后放入刚才爆炒过的猪肝，然后一次加入盐、味精和香油等，再放点白醋去腥味，搅拌均匀，迅速翻炒然后出锅。这样炒出来的猪肝就会既能保持鲜嫩度，又能锁住当中的营养不过分流失。如果担心白醋去腥味不明显，也可以挤一点柠檬汁，去腥非常明显。

怎么判断猪肝熟不熟

猪肝煮到肝完全变成灰褐色，看不到血丝才算熟。

猪肝的食用方法：

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分。

2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

3、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

4、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

有人知道怎么判断猪肝熟没熟吗？

猪肝用筷子捅一捅，没有血就熟了。猪肝中维生素A的含量相当的丰富，是护眼、补血的保健食品。另外还含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素和矿物质钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等营养成分。

猪肝的食用效果

1.补肝明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。

2.补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3.去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝的选购窍门

体型：光滑完整，表面或切面没有水泡，捏有弹性；

颜色：褐色比较正常；

闻味道：闻起来有鲜肉微腥的味道。

猪肝.jpg猪肝颜色比较深，边角干燥，拿起来后外皮上有好多皱褶的不新鲜。仔细看猪肝上如果有绿色侵染很有可能是沾了苦胆汁的，闻起来腥味比较大的最好不要买。

猪肝的存储技巧

新鲜的猪肝如果需要存放，可以使用猪油或食用油保鲜。方法是：将猪肝洗净，沥干净水，在肝的表面均匀地涂抹一层油，放入冰箱冷藏室或阴凉处，再次食用时，仍可保持猪肝原来的鲜嫩。

猪肝的烹饪技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分。

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

3.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

4.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

猪肝的食用禁忌

1.有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

2.不宜摄取过多。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状，因此每天每餐均食用肝脏，会造成维生素A摄取过剩。

猪肝的食用建议

1、猪肝摘去筋膜，用清水洗净。做之前用水焯一下去除腥味，也更好切片；

2、炒猪肝先切3-4厘米的粗条，再斜刀改成片；

3、熬粥的时候把猪肝切成1厘米的小丁，或是焯水后碾成肝泥。可以做卤猪肝，也可以切片后搭配其他的食物炒。或是做猪肝粥、汤等。做炒猪肝时先用盐、料酒、淀粉腌20分钟，这样能帮助去除腥味，口感也更细腻。

怎么判断猪肝熟

猪肝其实就是猪的肝脏，肝脏是身体储存养料和解毒的重要身体器官之一，所以说它也富含丰富的营养物质，是补血佳品。猪肝也富含丰富的蛋白质和矿物质，能够补充人体所需要的营养元素。但是由于肝脏是身体的解毒器官，各种有毒的物质会进入肝脏，所以说吃猪肝是一定要去毒，并且彻底煮熟才能吃。那怎么判断猪肝熟没熟呢？我们在判断猪肝熟没熟，首先要观察猪肝的颜色，如果猪肝的颜色变成了深红色并且，猪肝的肉质变得比较硬，那就说明猪肝已经熟了，如果颜色没有变色，并且比较柔软，那就是没熟。

猪肝怎么炒嫩并且熟了

1、猪肝、芹菜、香菜、线椒、小米辣、大蒜、啤酒、蛋清、木薯淀粉、香辣酱、老抽、生抽、蚝油、白糖。

2、先把猪肝筋膜去除。再把猪肝切成猪肝丁，放入碗中，然后倒入啤酒清洗下，啤酒洗猪肝可以起到去腥去血水的作用，然后用流水把猪肝清洗干净，再把猪肝挤干水分，这样腌制时更容易入味。

3、再把猪肝腌制下，先放入少许食盐，用手抓匀，再放入蛋清，抓匀。再放入一勺木薯淀粉，揉抓均匀，再封上一层食用油，然后放入冰箱冷藏腌制半个小时备用。

4、再把小米辣去蒂以后切辣椒圈，蒜子压扁斩成蒜末，线椒去蒂以后切辣椒圈，芹菜、香菜分别切小段。油温四成热，把酱好的猪肝放入油锅中滑熟，滑到猪肝变色就可以捞出来了。

5、热锅倒油，放入蒜末、小米辣爆香，再放入芹菜、香菜、辣椒一起炒香，炒香以后放入一勺香辣酱、蚝油、老抽、生抽、一勺白糖，翻炒入味，再放入猪肝。一起炒匀就可以出锅了。

猪肝怎么炒才会熟？

猪肝的营养价值很高，含有丰富的维A、铁、蛋白质等，被人们视为补血佳品，可以补肝明目、养血补血，而且口感非常鲜嫩，很多人都爱吃。

猪肝的价格在十几元一斤，为什么下水还卖这么贵？毕竟一头猪只有一个猪肝，而且营养丰富，贵一些也是正常的。猪肝的做法很多，比如炒猪肝、卤猪肝、腊猪肝、猪肝汤等，平时最常吃的还是炒猪肝，鲜嫩爽口，香辣入味，是非常好的下酒菜。

猪肝是猪的解毒器官，不仅含有毒素，还有一股浓浓的腥味，如果不会处理，炒好后就会非常腥，口感也又老又柴。

不少人炒猪肝，都是切好后直接炒，难怪总是不好吃。今天我和大家分享一个炒猪肝的方法，炒出来的猪肝滑嫩鲜爽，没有一点腥味，和饭店里厨师炒得一样好吃，快学学吧。

辣椒炒猪肝

准备新鲜猪肝、辣椒，姜蒜，酱油，食盐，花椒油，生抽，淀粉，蒜苗、啤酒。

烹饪步骤

①猪肝用清水泡出血水，洗净后切成薄片，加入适量食盐、生抽、淀粉、鸡蛋清，用手抓拌均匀，再倒入一些啤酒抓一抓，腌制10分钟。猪肝不能切好直接炒，想要口感嫩没腥味，必须先腌制一下，能有效去腥增香，炒出来更好吃。

②青椒洗净，去籽去蒂，切成大块。姜切丝、蒜切片，蒜苗洗净后切段。

③锅里倒入清水，大火烧开，把腌好的猪肝倒入锅中焯水，撇掉浮沫，猪肝变色后立刻捞出，煮时间长了容易老。

④锅里倒入适量油，倒入猪肝滑炒至变色后盛出。锅里留底油，下姜蒜炒香，倒入辣椒块炒至断生，倒入炒过的猪肝，加入适量食盐、白胡椒粉调味。

⑤放入蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅，鲜嫩好吃的辣椒炒猪肝就做好了。

猪肝的营养丰富，建议一周给家人做一次炒猪肝，对身体有很多好处。尤其是生长发育期的孩子，多吃些猪肝对眼睛特别好。

烹饪炒猪肝的技巧

猪肝为什么炒得又老又柴，还有腥味，就是因为直接炒了。在炒猪肝之前，还有3步不能少：

1.用调料把猪肝腌一下。食盐、淀粉、鸡蛋清、啤酒这4样不能少，能让猪肝保持嫩滑，并且去除腥味

2.腌好的猪肝要焯水，焯水能去除残留的血水和毒素，而且能让猪肝快速成熟，炒的时间就变短了，口感就很嫩。

3.焯水后的猪肝先过油再炒，这样炒制的时间短。如果直接炒，需要很长时间才能熟，口感就炒老了。

如何看猪肝熟了怎么看猪肝熟了

1、判断猪肝熟了没，可以观察一下猪肝的颜色。如果猪肝的颜色已经变成了深红，而且比较坚硬，说明猪肝已经熟了。如果猪肝颜色还没有变成深红，而且还呈柔软状态，说明没熟。

2、猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。