海鲜如何做盐焗 海鲜怎么做盐焗

1、用料：九节虾10只、红蟹2只、花螺0.5斤、鲍鱼6只、盐焗粉适量、粗盐1600g。

2、在菜市场买了一袋粗盐，下锅炒热。

3、花螺洗干净。

4、鲍鱼，洗干净，怕太厚焗出来太硬，就在中间加了一刀，拍了拍，还切了花刀。

5、花螺和鲍鱼，加了半袋盐焗粉，又加了一些花生油。

6、盐这时候炒热了，变黄了。

7、还把热盐盛出来了一小碗。

8、担心花螺和鲍鱼直接接触盐太咸，还可能很干很硬，就用油纸把鲍鱼和花螺包起来再焗。

9、盐铺上去。

10、加盖焗8分钟出锅。

11、出锅了，鲍鱼和花螺都非常嫩，非常嫩！

12、接下来焗红蟹。盐重新烧热之后，同样把盐拿出来一碗。红蟹铺盐上，盖锅盖焗5分钟。

13、5分钟后，继续把九节虾放进去，这次把之前拿出来的热盐把虾和蟹盖上。继续焗5分钟。

14、时间到，出锅。

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1、用料：九节虾10只、红蟹2只、花螺0.5斤、鲍鱼6只、盐焗粉适量、粗盐1600g。

2、在菜市场买了一袋粗盐，下锅炒热。

3、花螺洗干净。

4、鲍鱼，洗干净，怕太厚焗出来太硬，就在中间加了一刀，拍了拍，还切了花刀。

5、花螺和鲍鱼，加了半袋盐焗粉，又加了一些花生油。

6、拌匀了。

7、盐这时候炒热了，变黄了。

8、还把热盐盛出来了一小碗。

9、担心花螺和鲍鱼直接接触盐太咸，还可能很干很硬，就用油纸把鲍鱼和花螺包起来再焗。

10、包好了。

11、盐铺上去。

12、加盖焗8分钟出锅。

13、出锅了，鲍鱼和花螺都非常嫩，非常嫩！

14、接下来焗红蟹。盐重新烧热之后，同样把盐拿出来一碗。红蟹铺盐上，盖锅盖焗5分钟。

15、5分钟后，继续把九节虾放进去，这次把之前拿出来的热盐把虾和蟹盖上。继续焗5分钟，时间到，出锅。

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盐焗海鲜需要几道制作工序？制作时需要注意哪些事项？

秋天一定要使用的海鲜就是螃蟹，因为螃蟹在秋季就已经长得非常肥美了，里面充满了膏黄和膏蟹，吃起来非常鲜美。如果嫌清蒸螃蟹吃起来不过瘾，可以多买几种海鲜，在家自己动手做盐焗海鲜。你会做盐焗海鲜吗？你知道制作盐焗海鲜需要几项工序吗？在制作盐焗海鲜时，又有哪些注意事项呢？让我们一起来聊一聊吧！

一.盐焗海鲜需要先准备大量的食盐。

盐焗海鲜除了提前购买海鲜，我们需要准备大量的食盐。因为盐焗海鲜的特色就是在锅里翻炒时延，让盐的温度升高，然后用盐的余温把海鲜焗熟。

二.需要将海鲜提前蒸熟。

制作盐焗海鲜之前还需要将买来的海鲜起床干净，然后将海鲜放入蒸锅中，提前蒸熟，可以缩短盐焗的时间。这样做出来的邻居海鲜味道不会过咸，海鲜也会更加的鲜美。

三.然后将海鲜放入食盐中进行盐焗。

做盐焗海鲜的最后一步，就是将已经成熟的海鲜在食盐里面挖一个大洞章，海鲜放进去，然后用食盐盖好不断的加热，用盐的余温让海鲜入味。盐焗海鲜味道虽然鲜美，但是需要注意的事项也非常多，首先我们在购买食材的时候，需要买那些新鲜的海鲜，不要买死了的海鲜，做出来的味道会怪怪的，也不好吃。然后买回来的海鲜一定要及时处理，把外表洗干净，需要去除的内脏要清理干净，在锅中蒸的时候可以加入姜片和料酒，这样可以去除海鲜的腥味，做出来的邻居海鲜不会影响口感。以后再放入盐中煸炒的时候，一定要带好防护手套，因为盐的温度很高，小心烫伤手。只要记住盐焗海鲜的过程，相信在家里也可以做出非常美味的海鲜。

盐焗香螺的做法

盐焗香螺～～保留原汁原味（普通海鲜都可以这么焗） 

用料  

盐    克    

香螺    

姜    

盐焗香螺～～保留原汁原味（普通海鲜都可以这么焗）的做法  

香螺一个一个刷干净

晾干或者用厨房纸擦干。如果湿的话，盐会全部贴在上面

锡纸上铺满盐，最好是粗盐可是家里没有啦

把香螺铺在上面

摆好之后放一些姜丝

用锡纸包起来～要封死哟

230℃30分钟，然后翻面230℃20分钟

撕开就可以啦

蘸酱做法：大蒜 姜切碎，香葱 小米椒切碎，加入生抽 耗油，再加一些白开水

表面干燥但是盐味很鲜

开吃啦～

盐焗香螺

时间: 10-30分钟

食材

香螺

500g

海盐

2斤

料酒

30g

生抽

20g

胡椒粉

5g

盐

20g

步骤

1. 香螺洗干净加入料酒生抽胡椒粉盐腌制十五分钟

2. 把海盐炒热备用

3. 香螺腌制好后用厨房纸擦干外壳备用，埋入炒热的盐中，盖盖焖制十分钟，小火持续加热

小贴士

根据个人口味酌情加减调料用量！

真正的盐焗大虾怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？

真正的盐焗大虾怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？

今天分享一款简单又好吃的美食——盐焗大虾。

盐焗的做法简单快捷，风味浓郁，虾肉干香爽口。

食材

基围虾 适量

大粒海盐 适量

生姜 适量

花椒 适量

方法/步骤

开始准备配料。猕猴桃虾需要经过预处理，清洗，从虾线去除，并切虾须。姜去皮切片。

处理过的虾。你应该选大虾。

把海盐和胡椒粉倒进锅里

锅热了以后，放很多海盐和胡椒粉进去，来回翻炒。加热直到海盐变热。

半海盐椒

半虾半盖

把虾撒在上面

撒上一些姜片，然后把剩下的海盐胡椒粉撒在表面。关上盖子。加热10分钟

很快就好了！

10.口味丰富，盐焗虾仁干爽可口！

另一种做法，

菜 名： 盐焗虾

菜系： 潮汕菜

主 料： 草虾12只，专用盐焗纸12张，盐焗粉适量，海盐，竹签12支。

做 法： 先将草虾洗净去脚、头尖，用盐焗粉腌制1小时，再用竹签穿好，包上盐焗纸备用。海盐放鼎里炒热，放入包好的虾用慢火焖焗至熟透。

特 点： 盐火局风味浓郁，虾肉干香爽口。

做法

一、做盐焗虾，最好用个头大的虾。基尾虾是很好的选择。粗盐（海盐）。竹签，锡纸。

二、将虾去须，料理干净后，加料酒，酱油，胡椒粉，大蒜粉，葱姜，盐腌制半小时。

将虾子穿上竹签包上锡纸。  

三、支平底锅，烧热后放粗盐进去翻炒。盐要大量。加热至盐粒发烫，不断晃动锅子。

按需要也可以放进去一点花椒，继续晃动使之混合均匀。

四、盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味（我上次没放花椒）将虾放入盐里焗。

焖大概8分钟左右即可。

五、保持了虾肉的鲜嫩，又有一股香气，很美味的。

盐焗海鲜作为一道很有水平的美食，怎样就可以做出和店里一样的口感？

烟焗海鲜的做法还是很多的，下面我来说几种做法：

盐焗海鲜

最简单的方式就是先处理处理虾线，洗净后用料酒去腥，处理鲍鱼，先用干净的刷子将鲍鱼肉、鲍鱼壳刷干净，再用小刀将鲍鱼肉贴著壳挖出，鲍鱼肉挖出来后，清除鲍鱼的内脏、食管、嘴巴，洗干净，鲍鱼肉切成十字花纹，然后在多功能炒菜盘里放入粗粒盐、花椒、麻椒、八角、香叶，开小火炒盐，香料炒出香味后，平铺盐，把鲍鱼和虾按顺序摆好，盖上盖子中火4分钟，再小火3分钟即可，撒上小米辣粒+香菜就可以开动了。

另外一种做法一样首先我们准备鲜活的鲍鱼，准备适量的海螺，蛏子，鲜虾，准备好后需要做的就是处理这些海鲜，和之前的方式一样处理方式一样即可，最后将所有材料清洗几遍，下一步我们来开始处理调味品，首先我们准备柠檬1个对半切开，柠檬切开之后将汁水挤出，柠檬不仅可以去除海鲜的腥味，而且还能增加海鲜的保质期，再准备生姜切成薄片倒如准备好的海鲜内搅拌均匀腌制10分钟备用。

下一步开始制作，首先我们在锅中加入“宽盐”，这根据锅的大小定需要多少盐，这个“宽盐”可以反复使用所以并不会造成浪费，食用盐下锅之后加热翻炒几下，中途的时候再加入适量的红花椒一起翻炒，将食用盐翻炒加热至略带，食用盐炒香之后将所有的海鲜肉朝上依次放入锅中，再将切好的柠檬片放在上面盖上锅盖小火焗15分钟，盐焗的时间需要根据食材的大小来灵活运用，但是一定切记焗的过程中需要全程开微小火，这样才能达到干香入味的境界。

结语

其实不管哪种方式制作出来的盐焗海鲜都是非常可口的，我们需要做的就是根据自身所有的材料去制作，当然制作过程中也可以根据自身需要作出改变，比如喜欢吃辣，在搅拌的时候可以放一些辣椒之类的东西，希望大家都可以吃到好吃的盐焗海鲜。

盐焗海鲜在制作过程中，都需要用到哪些器皿？为什么要用这些器皿？

盐焗海鲜在制作的过程当中，大家需要准备适量的盆，再准备郭还有一些碗筷子，这些器皿都是必须要准备好的，否则的话在制作的过程当中也会出现什么转变的现象。

一、盐焗海鲜的制作方法。

在这里，小编建议大家最好是去超市购买一些粗盐，我们在制作盐焗食品的时候，是绝对不能够食用细盐的，否则的话，也会让人感觉到非常的咸。首先，我们需要准备自己喜欢吃的龙虾，再准备一些适当的柠檬，把龙虾清洗干净之后，就放入适量的姜片，还有柠檬汁进行腌制，腌制的过程当中，可以让味道更加的好一些。在腌制好了之后，我们就可以选择把这些粗盐给炒到微黄，然后再把海鲜铺在上面盖上盖儿。大概五分钟左右，海鲜就会熟了，如果是大家准备的鲍鱼或者是其他不太容易熟的海鲜，我们就可以闷的时间更长一些。但是在焖的过程当中，大家一定要使用小火，这样才不容易会出现糊的现象。

二、为什么要选择粗盐？

首先，粗盐对于身体的伤害是非常小的，如果说大家吃过多的细盐也是会导致自己的身体受到非常的影响，并且使用粗盐的话，盐不容易化，所以说也会闷的时间更加的长久一些。而在这里，大家也是，可以提前能在网络上面去购买粗盐，一般超市当中，粗盐的含量也是非常。

三、总结。

小编建议，大家最好是不要去适当的吃太多的盐焗食品，否则的话也是很有可能会导致自己摄入的盐分过多，我们是可以选择去选择多吃一些辣炒海鲜，或者是去吃一些清蒸海鲜，这样的话也是能够保留海鲜的最原始的味道。但是在这里，小编就希望大家不要去吃一些生的海鲜了，否则的话也是很有可能会导致自己的身体受到一定的影响。

盐焗大虾怎么做好吃又简单，做法图解分享

主料

虾500g

辅料

食用油5g

黄酒10g

盐少许

小葱2根

步骤一

将活虾放入开水中断生，捞起用干净的毛巾吸干水分，装入碗内；

步骤二

下盐焗粉，生粉，用调味匙拌均匀；

步骤三

竹签从虾尾向上穿好，锅烧热下入色拉油，烧至7成热，下穿好的虾倒入油锅中浸炸，至虾壳炸酥捞起待用；

步骤四

将边长25厘米的正方星锡纸对折3次，展开，把炸好的虾立放在锡纸正中，边扯起包好，留出四个角，锡纸下半部分包紧定型，锅烧热，下粗盐，大火翻炒2分钟；

步骤五

放热粗盐于煲底垫底，将用锡纸包好的虾放入煲内，周围用热盐盖紧，锡纸的四个角拉开成花瓣状，花瓣上放香菜，兰花作点缀即可。

烹饪技巧

这个盐插虾的造型独特，虾外酥里嫩，味香浓郁。盐一定要在锅中炒到足够高的温度，否则虾的味道就会。虾一定要在高温热油中下锅炸，因为虾中的杂质很多，要多多煎炸。

盐焗海鲜在家如何制作？

大家平时在吃海鲜的时候，大多数都是为了保持原汁原味，所以就选择白灼或者是清蒸的方式。其实为了保持食材的新鲜度以及原汁原味，除了清蒸白灼以外盐焗也是一种较为不错的选择，特别是做一顿丰盛的海鲜大餐也是能够保留海鲜的鲜味，所以今天我们就教大家做一道盐焗海鲜的正确做法。

大家平时在做盐焗食材的时候，大部分都会选择做盐焗蛋或者是盐焗鸡。大多数的人都会选择加入粗海盐，其实选择海盐确实较为经济实惠，但是很有可能由于自己制作而导致海鲜食材咸味过重，那么今天我们可以用盐局粉来代替。

选购的海鲜食材

我们可以在市场上选购各式各类的海虾，主要有海虾，海螺花蟹，皮皮虾，主要的配料有葱姜和盐焗粉等等。

制作过程

首先我们将买回来的海鲜螃蟹，贝壳海虾清洗干净，需要注意的是特别是海蟹的腹部，我们尽量用毛刷将他们刷洗干净，然后沥干水分备用。准备好一个大的炒锅，然后把所有的海鲜都整齐的摆放在锅里面，可以适当的添加一些佐料，比如葱姜。最后再往海鲜上面均匀的撒上盐焗粉，然后再盖上锅盖调制中火的模式，焖煮七八分钟即可，然后再掀开锅盖出锅。 

这样制作的盐焗海鲜确实比较简单，而且用盐焗粉代替海盐没有显得那么味道过重。但是需要注意的是我们在选购海鲜的时候，尽量选购一些新鲜的海鲜，这样做出来的盐及海鲜才会更加具有风味。所以要想吃海鲜大餐可以尝试换作不同的烹饪手法，这样才会让你收获不一样的味蕾感受。喜欢吃海鲜的小伙伴们也可以尝试制作盐焗海鲜。

盐焗海鲜这种美食的制作方法难不难？

所谓盐焙，就是用盐作为介质，利用物理热传导原理，使原料成熟的过程。简单地说，就是把原料放在炒过的热盐上面煮，这样既保留了原料的质感，又锁住了内部的香味。将一磅对虾直接放入盐堆中，用文火慢炖，十分钟后做成广式盐烤对虾。原汁原味不够。

今天，我将以盐焗虾为例，向大家展示盐焗的魅力。过程很简单，只要在虾上撒上煮沸的盐，几分钟就好了。原来的味道是咸的和美味的。，你可以用同样的方法制作盐烤鸡、盐烤鹌鹑蛋等，都非常美味。准备食物，洗虾用剪刀剪下虾脚，虾头取虾线，如图所示。如果这一步很麻烦，可以省略!虾洗干净后，取一个厚锅，倒入一半的盐盖在锅底，然后用厨房用纸把虾身上的水分吸走。这一步没有拍照，所有的虾都排得很整齐。

然后把鸡蛋两边,这里我只把晚餐吃两个鸡蛋,然后把剩下的一半的盐的虾和鸡蛋,盖盖煮锅中,小火15分钟,并开始加热15分钟,记住,整个过程是小火哦,虾很容易烹饪,通常15分钟。看到虾是红色的，闻到香味，虾的卷曲证明它们煮熟了。然后立即关火，用文火煮5分钟取出虾，沥干水分，沾上盐，放在盘子里吃。根据个人口味，如果你喜欢吃辣的食物，你可以准备小米辣酱一起吃。因为我觉得虾已经很好吃了，所以我就剥了壳吃了。如果虾比较小，烘烤时间适当缩短10-12分钟。我把它当做大虾放15分钟。一定要把虾上的水弄干，以免烤的时候受潮。用细盐融化黏虾，会很咸。

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海盐焗蟹怎样做？

海盐焗蟹怎样做？

盐焗蟹是除清蒸外，最适合蟹的烹饪方法。盐作为介质，慢慢煨熟食物，能最大限度保留鲜味，锁住食物本来的香气。

做法一：

1、红蟹隔水蒸10分钟

2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可

做法二：

1、洗干净的大蟹，一定要用厨房纸彻底擦干表面水分。如果湿焗，大蟹会吸收太多盐分，非常咸，破坏鲜味。

2、一定要用粗粗粒的海盐，不能用我们调味的精盐替代，否则，也会非常咸。

3、蟹一般焗15分钟，不能焗太久，久了蟹脚会被焗空。具体看螃蟹的盖子，都红了就捞出来，还有较多青黑色就再盖住焗一会。

传统的盐焗法是原料经过腌制、表面着色等处理后用荷叶、纱纸（或锡纸）等包裹后埋放在炒至滚烫的粗粒生盐堆中，利用粗盐的高温传导热量，致原料成熟的方法，成品香味浓郁，本味突出。

平时，大家都只知道鸡可以用盐焗的方法烹调，但是事实上，可以用来制作盐焗菜的原料有很多，禽类（比如乳鸽、鸭子）、海鲜类（如虾、蟹、海螺）、干果类（比如黑花生、腰果、银杏）、蛋类（如土鸡蛋、鹌鹑蛋）、带皮的根茎类植物（如山药、小土豆）均可以采用这种方法来烹调。

技术要点：

1、盐可重复利用

制作盐焗菜的盐是可以重复利用的。第一次使用的粗盐水分较多，炒时容易造成盐粒四处弹跳，需用锅盖掩护。虽然说盐可以重复利用，但是如果制作盐焗鸡或者盐焗

海鲜之类的菜肴（烹调时会有汁水流出的），盐最好使用三次后就替换掉。如果用来制作盐焗花生、腰果这种没有汁水的菜肴，盐一般可以重复利用五六次。

2、盐焗菜肴必用铁锅或沙锅

炒盐过程中，盐中的主要成分氯化钠在加热条件下，对铁锅损害较大，因此最好用旧铁锅来制作，或者用沙锅。

3、粗盐温度达130℃

粗盐一定要炒至烫手才可以下原料。一般而言，当粗盐的温度达到130℃时，方可将原料放入。

盐焗海鲜在制作过程中都需要准备哪些东西？

盐焗海鲜在制作过程中都需要准备哪些东西？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

盐焗海鲜在制造的历程之中，大伙儿必须提前准备适当的盆，再提前准备郭也有一些餐具子，这种容器全是一定要准备好的，不然得话在制造的历程中也会发生哪些变化的状况。

在这儿，小编提议大伙儿最好去超市选购一些粗盐，我们在制做盐焗食品类的情况下，是肯定不能够服用精盐的，不然得话，也会令人感受到十分的咸。最先，大家必须提前准备自身喜欢吃的小龙虾，再筹备一些合理的青柠檬，把小龙虾清理整洁以后，就放进适当的生姜片，也有柠檬水开展腌渍，腌制的历程之中，可以让味儿愈发的好一些。在腌渍好啦以后，大家就可以挑选把这种粗盐给炒成偏黄，随后再把海鲜铺在上面盖紧盖儿。大约五分钟上下，海鲜便会熟透，如果是大伙儿打算的生蚝或是是别的不太非常容易熟的海鲜，大家就可以闷的时间段更长一些。可是在焖的历程之中，大伙儿一定要应用文火，那样才不易会产生糊的状况。

最先，粗盐针对身体的损害是特别小的，假如说大伙儿吃过多的精盐也是会造成自身的身体遭受十分的危害，而且应用粗盐得话，盐不易化，所以说也会闷的的时间愈发的长远一些。而在这儿，大伙儿也是，可以提早能在互联网上边去选购粗盐，一般商场之中，粗盐的占比也是十分。

小编提议，大伙儿最好不必去合理的吃太多的盐焗食品类，不然得话也是极有可能会造成自身摄取的盐份太多，我们都是可以选用去挑选多吃一些辣炒海鲜，或是是去吃一些清蒸的海鲜，那样的话也是可以保存海鲜的原始的味儿。可是在这儿，小编就期待各位不必去吃一些生的海鲜了，不然得话也是极有可能会造成自身的身体遭受一定的危害。