盐焗腰果鸡丁的做法 盐焗腰果鸡丁怎么做

1、食材：鸡脯肉1块、腰果100克、黄彩椒半个、黄瓜半根、鸡蛋清1个、葱姜末少许、料酒1小匙、生抽1小匙、白胡椒粉少许、淀粉1匙、盐1小匙。

2、鸡胸肉洗净，切成一厘米的鸡丁，放入料酒、胡椒粉和盐抓匀。

3、鸡蛋清倒入鸡丁中，抓匀，放入干淀粉，完全抓匀（尽量做到每个鸡丁的表面都均余地挂有一层粘稠的蛋清淀粉糊，掌握不了尺度，可以一点点的加），腌制二十分钟。

4、热油锅，倒入腰果，煸炒出香味，至颜色呈泛金黄色盛出。

5、另起锅，炒锅烧热后再倒少许油，接着放入腌制好的鸡丁，滑散炒至变色盛出（冷油下锅，鸡肉不容易炒老）。

6、彩椒洗净，切成丁。黄瓜洗净，切成丁。葱姜切成末。

7、炒鸡丁的锅不要净，继续烧热，放入葱姜末爆香，接着放入黄瓜丁和彩椒丁，翻炒几下。

8、放入鸡丁，转大火，炒匀后加入腰果，翻炒均匀，淋生抽和水淀粉炒匀，最后，调入少许盐翻炒入味，出锅。

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1、食材：鸡脯肉1块、腰果100克、黄彩椒半个、黄瓜半根、鸡蛋清1个、葱姜末少许、料酒1小匙、生抽1小匙、白胡椒粉少许、淀粉1匙、盐1小匙。

2、鸡胸肉洗净，切成一厘米的鸡丁，放入料酒、胡椒粉和盐抓匀。

3、鸡蛋清倒入鸡丁中，抓匀，放入干淀粉，完全抓匀（尽量做到每个鸡丁的表面都均余地挂有一层粘稠的蛋清淀粉糊，掌握不了尺度，可以一点点的加），腌制二十分钟。

4、热油锅，倒入腰果，煸炒出香味，至颜色呈泛金黄色盛出。

5、另起锅，炒锅烧热后再倒少许油，接着放入腌制好的鸡丁，滑散炒至变色盛出（冷油下锅，鸡肉不容易炒老）。

6、彩椒洗净，切成丁。黄瓜洗净，切成丁。葱姜切成末。

7、炒鸡丁的锅不要净，继续烧热，放入葱姜末爆香，接着放入黄瓜丁和彩椒丁，翻炒几下。

8、放入鸡丁，转大火，炒匀后加入腰果，翻炒均匀，淋生抽和水淀粉炒匀，最后，调入少许盐翻炒入味，出锅。

1、食材：鸡脯肉1块、腰果100克、黄彩椒半个、黄瓜半根、鸡蛋清1个、葱姜末少许、料酒1小匙、生抽1小匙、白胡椒粉少许、淀粉1匙、盐1小匙。

2、鸡胸肉洗净，切成一厘米的鸡丁，放入料酒、胡椒粉和盐抓匀。

3、鸡蛋清倒入鸡丁中，抓匀，放入干淀粉，完全抓匀（尽量做到每个鸡丁的表面都均余地挂有一层粘稠的蛋清淀粉糊，掌握不了尺度，可以一点点的加），腌制二十分钟。

4、热油锅，倒入腰果，煸炒出香味，至颜色呈泛金黄色盛出。

5、另起锅，炒锅烧热后再倒少许油，接着放入腌制好的鸡丁，滑散炒至变色盛出（冷油下锅，鸡肉不容易炒老）。

6、彩椒洗净，切成丁。黄瓜洗净，切成丁。葱姜切成末。

7、炒鸡丁的锅不要净，继续烧热，放入葱姜末爆香，接着放入黄瓜丁和彩椒丁，翻炒几下。

8、放入鸡丁，转大火，炒匀后加入腰果，翻炒均匀，淋生抽和水淀粉炒匀，最后，调入少许盐翻炒入味，出锅。

腰果鸡丁的常见做法？

用料

鸡胸肉 1小块腰果 适量黄瓜 半个盐 1/2小勺生抽 2汤匙老抽 1汤匙蚝油 1/2汤匙陈醋 1汤匙白糖 1汤匙小米椒 3个剁椒 1汤匙淀粉 2汤匙植物油 适量鸡精 少许葱 少许姜 少许蒜 少许白胡椒粉 少许料酒 3汤匙

做法步骤

1、一小块鸡胸肉切成丁。

2、在鸡丁中加入2汤匙料酒、1汤匙生抽、少许白胡椒粉、1汤匙清水、2汤匙淀粉搅拌均匀，腌制15~20分钟。

3、葱姜蒜切碎、小米椒切小段，准备一汤匙剁椒。

4、黄瓜切成丁。

5、小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1/2汤匙蚝油、1汤匙陈醋、1汤匙白糖、1/2小勺盐、1/2小勺鸡精，搅拌均匀待用。

6、炒锅烧热加入少许植物油，小火将腰果炒熟。

7、盛出晾凉。

8、再次加入适量植物油，下入鸡丁煸炒至变色。

9、加入葱姜蒜和剁椒煸炒均匀。

10、加入小碗中的调料汁煸炒均匀。

11、加入黄瓜和小米椒煸炒几下，然后用少许水淀粉勾薄芡。

12、最后下入腰果煸炒均匀即可。

鸡丁腰果的做法，鸡丁腰果怎么做好吃，鸡丁腰果

主料

腰果 蛋白

青红椒 鸡腿肉

辅料

料酒 淀粉

蒜 姜

盐

腰果鸡丁的做法步骤

1. 将鸡腿肉去骨切成方丁，加入蛋白，盐，淀粉，少许清水上浆入味。用手抓匀，这样做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更入味。姜切丝，蒜切片，青红椒切块备用。

2. 锅里放少许油，凉油就放入腰果，小火慢慢加热炒熟。

3. 锅内再放入少许油，烧热后放入姜丝和蒜片，放鸡丁滑散炒至变色。

4. 放入青红椒翻炒，然后放入腰果翻炒均匀。

5. 最后加入盐，淋少许料酒炒匀即可出锅。

腰果鸡丁的做法，腰果鸡丁怎么做好吃，腰果鸡丁

主料鸡胸300g腰果100g黄瓜150g胡萝卜50g

辅料葱适量姜适量蒜适量麻椒适量

盐

适量

胡椒粉

适量

料酒

适量

生抽

适量

醋

适量

糖

适量

水淀粉

适量

步骤

1.准备材料

2.黄瓜去皮、从中间切开，去掉一部分中间的瓤，切成如腰果般的小段，胡萝卜也如此处理

3.姜蒜切末，辣椒、大葱切成小段

4.将鸡胸切成丁，用少许盐、胡椒粉、料酒，水淀粉抓匀腌制10分钟

5.取一小碗，加入生抽、醋、糖、盐、水及淀粉调成料汁

6.将腰果放入到锅中，小火烘至酥脆，盛出备用

7.不粘锅中加少许油下入浆过的鸡丁，慢慢划散，至颜色变白

8.此时放入胡萝卜丁，稍微翻拌后一起盛出沥净油分

9.炒锅中加少许油烧热，爆香葱姜蒜、干红辣椒和麻椒

10.倒入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁

11.将混合好的料汁烹入锅中，快速翻炒均匀

12.最后加入腰果，关火，拌匀即可出锅装盘

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主料

鸡肉

250克

红椒

0.5个

青椒

1个

腰果

100克

黄椒

0.5个

辅料

葱

适量

黄瓜

50克

色拉油

50毫升

盐

适量

鲍鱼汁

适量

香油

适量

花椒油

2小勺

白胡椒粉

适量

十三香

1小勺

步骤

1.鸡肉洗净切丁，放入少许料酒、食盐、蛋液和淀粉拌匀腌制起来备用。

2.将葱切马蹄状、红椒切四方块、黄瓜去皮后切丁备用。

3.将绿辣椒和黄椒分别切方块备用。

4.腰果烤熟备用，因为制作月饼馅，我是提前烤好的，如果不是捎带着使用的，可以选择油炸一下。

5.烧至温热下入鸡丁划散，一定不要将油烧的太热，热了之后，下入的鸡丁不容易划散，结成大块，炸至金黄捞出沥油备用。

6.炒锅放入花椒油，炝香葱花，下入青辣椒翻炒，同时撒入食盐和十三香。

7.放入黄椒和红椒，感觉这两样椒不必炒的过于熟烂，所以，没有和青椒一起放入炒锅。

8.浇入适量鲍鱼汁翻炒均匀。

放入炸好的鸡丁翻炒均匀，并稍微点上一些水，以防菜品过于干燥影响口感以及观感。

9.放入白胡椒粉翻炒均匀。

为了口感，最后放入烘烤过的腰果，翻拌均匀，淋入明油装盘食用。

小贴士

腰果可以在炸鸡丁的时候，用油炸熟，如果担心吃油过多，也可以选择烤熟。

腰果鸡丁——增强免疫力

　　丰富的食材我们都可以随处选择，不同的食材我们要了解它的营养价值，要知道食物的相互搭配，这样的话才能满足人们对于营养的需要。腰果是一种坚果，除了直接食用的话还可以做菜哦，下面就来介绍腰果鸡丁的做法。

　　 腰果鸡丁

　　主料：鸡腿2个、腰果30g、西芹150g

　　辅料：油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蚝油0.5茶匙、生粉1茶匙、姜5g、洋葱20g

　　 步骤：

　　1.鸡腿去皮剔骨切小块，洋葱与姜切小片，西芹切小块，腰果仁事先用烤箱烘香。

　　2.鸡腿肉中加入盐，糖，生抽，料酒，生粉拌匀腌制。西芹用开水焯烫断生。烧热锅，放油，下鸡腿肉煎制。

　　3.当鸡腿肉出现焦黄的状态时，加入姜片与洋葱炒香。下入西芹丁翻炒。淋上碗汁(清水，盐，糖，蚝油，生粉)大火快速炒匀，临出锅时，把腰果仁洒入，即可盛盘。

　　腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进，使体重增加。腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，而且适合的人群有很多，比如说对于容易疲劳的人群来说具有缓解的作用，而且搭配鸡丁做菜的话更容易吸收，而且营养价值也比较高，是不错的润肺美容延缓衰老的食材哦，同时这样吃还可以增强免疫力。

　　关于腰果鸡丁的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常食用的话不仅可以补充丰富的维生素和微量元素，而且还可以软化血管哦，是很不错的食材，搭配鸡丁营养更加丰富，好消化，开胃，促进食用来试试吧。

腰果鸡丁的家常做法？

原料：鸡胸肉一块、西芹一棵、胡萝卜一小段、腰果若干（我用的是即食腰果）。做法：1、烧开一锅水，把鸡胸肉稍微焯一下，不用太熟，表面变白就行了；2、焯好的鸡胸肉切丁；3、西芹和胡萝卜分别切丁，腰果备用； 4、热锅，先把腰果干锅焙一下，使之出香味（由于是即食腰果就懒得炸了）铲起备用； 5、再热锅，放油，放入鸡肉丁翻炒至干身，加点盐，炒至略带金； 6、加入胡萝卜丁和西芹丁翻炒，与此同时用少许生抽和鸡精加清水调成小半碗汤汁，倒入锅中煮滚，收汁； 7、最后熄火，放入腰果，拌匀

工艺：炒

口味：家常味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：

鸡胸脯肉1块、腰果适量 、 胡萝卜1小段、西芹1棵 、 植物油适量、食盐适量、生抽适量、鸡精适量、水适量

烹饪步骤：

1.烧开一锅水，把鸡胸肉稍微焯一下，不用太熟，表面变白就行了

2.焯好的鸡胸肉切丁

3.西芹和胡萝卜分别切丁，腰果备用

4.热锅，先把腰果干锅焙一下，使之出香味（由于是即食腰果就懒得炸了）铲起备用

5.再热锅，放油，放入鸡肉丁翻炒至干身，加点盐，炒至略带金

6.加入胡萝卜丁和西芹丁翻炒，与此同时用少许生抽和鸡精加清水调成小半碗汤汁，倒入锅中煮滚，收汁

7.最后熄火，放入腰果，拌匀

烹饪小贴士：

腰果鸡丁的制作步骤

腰果鸡丁的家常做法

【材料】

鸡胸肉1块、青椒和红椒各1个、蚝油和生抽各1茶匙、腰果和油和清水适量、盐4g、

淀粉少许

【做法】 将鸡胸肉洗净切丁；

2.用蚝油、盐和淀粉腌制。青椒和红椒分别洗净切块备用。腰果用烤箱稍加烘烤或油炸至金黄备用；

3.锅中放油烧至温热，倒入鸡丁滑散，炸至金黄后捞出；在锅中余油中加入青、红椒块翻炒至软，加入炸好的鸡丁炒匀，调入生抽和清水，最后放入加工过的腰果稍加翻炒，收汁即可。

做法一

1. 准备材料：鸡胸肉250克、黄瓜1根、胡萝卜1根、腰果50克、葱、姜、蒜。

2.鸡胸肉切丁，黄瓜切片、胡萝卜切成花状。

3. 鸡丁用干淀粉、黑胡椒粉和料酒腌渍。

4. 锅里放适量油烧热，放入葱姜蒜。

5. 倒入鸡丁翻炒。

6. 翻炒至鸡丁变色。

7. 放入黄瓜和胡萝卜翻炒。

8. 翻炒均匀，放入适量盐和生抽。

9. 放入适量腰果。

10. 翻炒均匀即可装盘。

做法二

【主料】腰果50g、鸡肉100g

【辅料】油适量、盐适量、青椒适量、葱适量、红椒适量

【做法】

1.准备好所有食材，鸡肉切丁；

2.锅内少量油烧热倒入腰果；

3.炒至微黄捞出；

4.锅内留少许油；

5.放入鸡丁翻炒；

6.加入适量盐、花椒粉。放入青红椒最后放入炸制好的腰果。

腰果怎样做好吃

腰果鸡丁

用料：

鸡肉200克、彩椒2个、西芹50克、鸡蛋白20克、腰果10克、胡萝卜30克、色拉油适量、食盐3克、葱3克、姜5克、蒜3瓣、耗油3毫升、淀粉适量、小葱3克、白糖3克、白胡椒3克。

做法：

1、鸡胸肉切成丁，小方块儿形状，放碗里，分别加入盐、蛋清、淀粉、油，抓匀腌制。

2、红黄彩椒、西芹切丁；胡萝卜和姜片切

花，蒜切片、葱切段。将盐、蚝油、少许白糖、白胡椒粉、淀粉水，调成味汁。

3、锅里烧开水，先放入彩椒和西芹丁焯熟，捞出沥水备用。

4、锅中热油，将腌好的鸡肉丁滑油，迅速用筷子划散，变色后先装起。

5、爆香姜葱蒜，倒入蔬菜丁和鸡肉丁，再倒入盐、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉水快速翻炒。最后加入腰果炒两下，即可。

腰果西芹

用料：

西芹100克、虾仁（红）适量、腰果适量、食盐5克、鸡粉2克、姜5克、胡椒粉（白）2克、植物油适量。

做法：

1、如果是生腰果，要先烧热锅，倒一点油，用小火慢慢地不断翻炒，将腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略这一步。

2、虾仁洗净擦干水分后，用少许料酒、白胡椒粉和一点点盐腌20分钟。

3、芹菜洗净，切段。

4、锅加热，倒适量油，爆香姜粒，倒入虾仁炒熟后捞出备用。

5、锅加热，再倒少许油，油热得将要冒烟后，将西芹段放入翻炒，然后倒入虾仁翻炒并加盐和鸡粉调味。将腰果放入略微翻炒即可出锅。

腰果鸡丁的制作要领有哪些？

我是食域大叔，下面我和大家分享一下这道菜两大主料——腰果和鸡丁的选材制作要领及烹饪步骤。

先说腰果

要领一、腰果不易过大，先喷水去皮，千万不要泡水，避免过油时难以炸的酥脆金黄。

要领二、采用云南腰果最佳，其油性韧性、果香甜度、大小都适合过油后做这道菜。

要领三、铁锅中小火烘焙翻炒至金黄微焦后出锅放凉，这样可以出具最佳的酥脆口感，并且带有烟熏味儿，也是这道菜口味出彩的关键。

要领四、懒人做法就是热锅凉色拉油直接下入腰果，小火至油升温，腰果冒细泡后反复翻炸至金黄出锅。

鸡丁的制作要领

要领一、采用没有皮和筋的新鲜鸡胸肉，这是保障口感的关键。

要领二、鸡胸肉用刀背拍打，不要拍散，保持成形即可，随后斜刀切丁。

三、用色拉油、少许柠檬汁、黑胡椒、白糖、少量老抽和甜面酱腌制，这样可以达到锁水保鲜、滑嫩去腥、提鲜上色的作用。

要领三、不要用水粉腌制，因为鸡丁的二次出水会在爆炒时导致水粉糊锅底。

腰果鸡丁的制作要领 ：

准备剁椒、蒜片、葱段、青椒、花椒粒、白糖、水粉、黄瓜丁、姜片、瓶装鲍鱼汁

一、热锅凉油至七成热时放入剁椒、蒜片、花椒粒、姜片爆香。

二、转大火，倒入腌制好的鸡丁迅速滑炒，断生后加入葱段提香，少量精盐翻锅。

三、倒入鲍鱼汁提鲜、勾芡收汁儿，快速翻锅后加入准备好的腰果与黄瓜丁，淋入香油再次翻锅几次即可出锅码盘，最后一定要一气呵成，不然会导致腰果变软。

本菜特点 ：

咸鲜适口，微辣鲜香，鸡丁红亮滑嫩爽口，并裹着酸甜酱香味儿，腰果酥脆甘美挂汁儿，一道菜能吃出好几种口味来。

腰果鸡丁属潮式家庭菜

需要的材料有：无皮的腰果1把，拖骨鸡腿

2个、大葱2根，甜椒2个

步骤：

1.腰果先用热水烫一下，1分钟捞出沥水

2.甜椒切小块，葱切断

3.鸡腿去皮肉切小块，放入空碗加入盐、五香粉、生粉搅拌均匀腌制10分钟

4.起锅烧油先炸一下腰果，腰果炸至金捞出

5.把腌制好的鸡肉滑一下油出锅

6.锅内留底油炒鸡肉，放入甜椒，加少许盐，一点鸡精，下腰果，少许淀粉水勾薄芡，下去葱段即可出锅

你好，我是老马聊 美食 ，腰果鸡丁是一道非常不错的家常菜，其特点是鸡肉口感滑嫩，腰果酥脆清香，这也是这道菜的制作要领，下边我就来介绍一下它的制作方法吧。

主料：鸡胸肉切丁

配料：胡萝卜丁，黄瓜丁，腰果，香葱段，姜片，

调料：料酒，盐，鸡粉，胡椒粉，香油，水淀粉

制作：起锅烧油，凉油下入腰果，炸制腰果一定要以文火慢炸，这是关键，，待腰果颜色微微变黄迅速捞出，放在餐巾纸上将多余的油汁吸干备用，

下一个关键就是腌制鸡丁，将切好的鸡丁用清水冲去血水，沥干水分放入碗中加少许清水，料酒，少许盐，用手使劲搅拌使其吸足水分，在放入蛋清半个使劲抓匀，再放入少许干淀粉锁住水份，最后放入少许色拉油润滑，防止淀粉打结，这样腌制好的鸡丁口感滑嫩，比鸡腿肉都好吃，

起锅烧油制四成热下入腌制好的鸡丁滑散，再放入黄瓜丁，胡萝卜丁，一起过油，炸制一分钟捞出，锅留底油放入小葱段，姜片，蒜片爆香，加入少许清水，放入盐，鸡粉，少许胡椒粉，调好味放入炸好的鸡丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，大火翻炒，放入炸好的腰果，放入水淀粉勾薄芡，最后淋入香油出锅装盘即可。

此菜品属于咸鲜口味，鸡肉嫩滑又低脂，腰果酥脆清香，好吃到停不下来，这道菜您学会了吗？如果我的回答能帮到您，就赶快收藏起来吧。

简单操作的要腰果鸡丁送给你

首先腰果鸡丁的用料

鸡胸肉 1块青椒 青椒 1个红椒 1个腰果 腰果 适量清水、油 适量生抽酱油 1生抽酱油 1茶匙上等蚝油 1茶匙淀粉 少量

腰果鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净切丁，青椒和红椒分别洗净切块备用，腰果用烤箱稍加烘烤或油炸至金黄备用；

步骤 2

鸡胸肉用上等蚝油，盐，淀粉腌制；

步骤 3

锅中放油烧热，倒入鸡丁炒至金黄，再加入青椒，红椒，少量清水，翻炒至熟，再加入酱油；

步骤 4

再加入腰果翻炒均匀，收汁即可

看到这的不评论一下嘛

腰果鸡丁怎么做

腰果鸡丁好吃又有营养，做的时候我本来还想放些青笋，可还是因为懒，

只用了最简单的黄瓜做配料。

原料：鸡胸肉一块、腰果、黄瓜

配料：葱、姜、淀粉、蠔油、盐、食用油

做法：

1、鸡胸切丁，放葱、姜、淀粉、蠔油、一点盐拌匀腌15分钟入味

2、黄瓜切丁备用，腰果用小火炸熟备用（变色就好，千万不要火大哦）

3、锅中油烧热，放入鸡丁炒熟，然后放进腰果和黄瓜丁迅速翻炒，加盐调味就可以了