正宗的盐焗鸭翅制作方法

1、鸭翅洗净沥水控干。

2、撒入盐焗鸡粉，混合均匀，腌制30-40分钟。

3、腌鸭翅的时候，在锅内放入油，加入花椒，干辣椒和大蒜头（放入3片），小火加热，到闻到香味后关火，把锅内的调料扔掉，只剩油。

4、姜切片，剩余的蒜头切片，平铺在油锅内，鸭翅腌好后平铺放在锅内，盖上锅盖大火煮开后转小火，煮15分钟。

5、开锅，把鸭翅翻身，盖上锅盖，加入小碗清水，继续煮15分钟，起锅。

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正宗的盐焗鸭翅怎么做

主料：鸡翅(8个)

辅料：小葱(20克)、姜(10克)、鸡精(1茶匙)、食用油(1茶匙)

1. 所需厨具：苏泊尔电压力锅、案板、刀

2. 食材：鸡翅中、盐焗鸡粉、老姜、香葱

3. 鸡翅洗净在鸡翅背面两个骨头之间划一刀，不要划破鸡皮，这样更方便入味儿

4. 划好的鸡翅放入容器中，加入一茶匙盐焗鸡粉用手揉搓均匀腌渍30分钟以上

5. 香葱中间切断、老姜切大片

6. 压力锅中放入一茶匙食用油，放入葱段姜片

7. 码入腌渍好的鸡翅

8. 盖上盖子，选择鸡肉类，烹饪方式选择焖，定时25分钟

9. 程序结束后自然消压 揭盖即可取出食用。

焗八角鸭翅的做法大全

材料准备：鸡翅1斤，盐焗鸡粉半包 。

制作方法：鸡翅洗净，不放油在锅内干炒一会儿，炒到出油，颜色略为金黄。加水，以淹过鸡翅为标准，放进盐焗鸡粉，煮到水收干，起锅，盛盘。

盐焗鸭翅的做法二、材料准备：鸡翅1斤，生抽、酒 。

制作方法：用油和姜片煎下鸡翅，颜色略为金黄。放点酒，炒出酒香，加水，以淹过鸡翅为标准，放生抽，煮到水收干，起锅，盛盘。

鸡翅和鸭翅怎么做法

可以先腌制一下，然后用微波炉烤制。方便又好吃。具体步骤如下：

材料

孜然1汤匙，花椒1汤匙，辣椒1个，盐1茶匙，糖1茶匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，姜两片，葱段，山黄皮3个，香叶2片，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙（就2喷）

做法

1、把腌料先配好。我今天用的有孜然1汤匙，花椒1汤匙，辣椒1个，盐1茶匙，糖1茶匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，姜两片，葱段，山黄皮3个，香叶2片，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙（就2喷）

2、鸡翅洗干净后，在鸡翅上划2刀，或是拿叉子戳些窟窿，方便入味。倒入腌料中，拌匀，腌1-2小时，期间勤翻动，也可以给鸡翅按摩入味。

3、盘底铺一些蔬菜碎叶，把鸡翅去腌料后，码在蔬菜上。我第一次做，怕做不好，所以用筷子搭成了架子，再把鸡翅码在架子上

4、盘子放在微波炉托盘，盘子不宜太大，要不转动的时候就容易碰着微波炉壁。

5、先使用高火打3分钟，再用80的火力继续打10分。

6、准备1汤匙蜂蜜，加少许水，把蜂蜜化成粘稠的蜂蜜汁。

7、用刷子把蜂蜜汁刷到鸡翅上，均匀的喷洒一些花椒粉，辣椒粉，孜然粉，还有芝麻。放回到微波炉里使用高火打4分。

8、将盘子取出，把鸡翅翻面，继续刷上蜂蜜水，撒上花椒粉，辣椒粉，孜然粉，芝麻，继续放回微波炉高火打4分。

家常鸭翅最简单做法

今天就跟大家分享一个我家很喜欢吃的鸭翅做法，那就是酱焖鸭翅，这样做出来的鸭翅香味比较浓，而且做出来的鸭翅也比较软烂，味道挺不错的，如果喜欢的，可以先收藏起来，有空可以试一下哦。

【酱焖鸭翅】

材料：鸭翅、生姜、葱

调料：料酒、柱侯酱、花生酱、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、生粉

【详细做法】

1.准备一些鸭翅，把鸭翅膀斩成三段，这样子做起来比较方便也容易熟。锅里放水，把鸭翅冷水下锅焯一下水，放入料酒跟生姜去一下腥味。

2.鸭翅焯好水之后，把它捞出来稍微清洗一下，然后装入盘中准备腌制。盘中放入一勺柱侯酱、半勺花生酱、一勺蚝油、2勺生抽、一点点老抽、少许的胡椒粉，最后倒入一点料酒，把它们搅拌均匀，腌制2个小时入味。如果有时间的最好放进冰箱里面保鲜腌制一个晚上。

3.鸭翅腌制好了之后，把它拿出来加入一勺生粉，把它继续搅拌均匀，搅拌均匀后把鸭翅装入一个铁盘子里面，把腌制的酱汁也倒进去，再倒一点料酒进去，最后放上一些葱白或者香菜头增加香味。

4.准备一个高压锅，放入清水跟蒸架，然后把准备好的鸭翅放进去，盖上一个盘子防止进水，最后盖上锅盖，先开大火烧开，高压锅上汽后转成小火焖20分钟，这样子可以让鸭翅充分的软烂。（如果没有高压锅的，可以把腌制好的鸭翅放入锅里，加水煮30-40分钟左右，把鸭翅煮烂，然后收一下汤汁就可以了。）

鸭趐的烤法

烤鸭翅

食材明细：

鸭翅500g 大喜大烤肉酱适量

制作步骤：

1. 鸭翅洗净沥干水分

2. 准备容器和一包大喜大微辣的烤肉酱

3. 鸭翅放入容器中，倒入一半的烤肉酱

4. 接着放鸭翅，倒入剩下的烤肉酱

5. 搅拌均匀6. 放入冰箱2-3个小时

7. 放入烤箱200度20分钟左右就好了。

烤鸭翅

五香鸭翅：

食材明细：

鸭翅1000克 香芹25克 香菜20克 香葱20克 红尖椒适量 大葱、姜片适量 花椒5克 八角3克 小茴香5克 草果2颗 桂皮3克 碧波2颗 冰糖25克 生抽10克 老抽5克 食盐25克

制作步骤：

1. 鸭翅洗净放入开水锅中焯一下捞出备用。砂锅放入草垫（防粘锅）将大葱切段，老姜切片放入锅中。花椒、八角、小茴香、桂皮、碧波、草果用纱布或调料盒装好放入锅中，焯好的鸭翅均匀码放锅内。加老抽、生抽、食盐调色调味。加入冰糖和水没过鸭翅。大火烧开中火焖煮十分钟转小火50分钟。

2. 锅中鸭翅卤制半小时将香芹、香菜、香葱挽成结，红尖椒撒在鸭翅上，加入沙锅30分钟后出锅。

3. 卤制好的鸭翅即可热吃也可凉吃。放入冰箱可保存3至4天。

啤酒鸭翅

食材明细：

鸭翅适量 青椒适量 八角适量 盐适量 啤酒适量 花椒适量 葱段适量 姜片适量 蒜瓣适量 老抽酱油适量 料酒适量 醋适量 红尖椒适量

制作步骤：

1. 洗净鸭翅，放进开水里焯水取出血沫，来出后放凉，用小镊子夹去短小的鸭毛。（焯水后才好夹）

2. 锅里倒油烧热（油不能少，因为鸭翅本身较干），放入调料A炝出香味，然后倒入鸭翅翻炒，一定要炒到感觉鸭翅“冒油”了为止。然后倒入适当老抽继续炒，直到酱油上色。如果不炒到上色，做出来的会难看又难吃。

3. 倒入啤酒，量要没过鸭翅，放盐，一大勺料酒，一勺醋（可以提鲜），大火烧开，转小火慢慢炖。中途不要翻弄。

4. 汁快收干时放点切好的青椒在里面，味道更香浓。 我喜欢带点甜味的，就在汁快收干时放了两粒冰糖，这样做出来的菜会很透亮，汤汁很稠。

盐焗掌亦的做法，要用什么材料？

用料

主料

鸭爪200克

鸭翅200克

鸭掌200克

调料

食盐

适量

姜

适量

料酒

适量

盐焗粉

适量

姜黄粉

适量

盐焗鸭脚的做法

1.主材料全部洗净

2.锅里烧水，放入姜片和盐

3.水开后把主材料倒入，鸭脚容易熟要后

4.淖去血水后用冰水洗净，沥干

5.洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀

6.密封后冷藏腌制一晚

7.锡纸上抹油，摆上腌好的材料

8.再盖上另一张锡纸，150度60分钟追问150度60分钟用什么火来做？

鸭臂膀怎么做好吃

原料：鸭翅膀（鹅翼也可） 调料：卤水汁、花雕酒、葱、姜。做法：1、葱姜处理干净；鸭翅膀一剪为二（我家大厨用的是两节翅）。2...

评分

卤 家常味45分钟 较低热量

主料 3人份

鸭翅适量

调料

卤水适量、花雕酒适量、小葱1把、姜适量

材料集合图：

卤水鸭翅膀步骤1

葱姜处理干净；鸭翅膀一剪为二（我家大厨用的是两节翅）

步骤2

锅内加入适量水，加入葱姜和鸭翅膀，大火煮开

步骤3

加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出。汤不要

步骤4

卤水汁内加入清水调匀（比例为，卤水汁：清水=1：4）

步骤5

鸭翅膀放入锅中，加入调和的卤水汁基本没过食材，大火煮开，转中小火煮约40分钟至酥软即可（用筷子扎一下鸭翅，如果容易扎穿，就已经酥软了）

卤水鸭翅膀成品图

烹饪技巧

用鹅翅来做也非常好吃，只是我这里不容易买到，所以用鸭翅膀代替

这种卤水汁应该属于潮式的，许多广式餐厅都很常见；现成的卤水汁超市有售，味道已经调好，不需要再另加盐了

卤煮的时间请根据量的多少来调整，不宜煮得过烂，影响卖相

如果一次吃不完，最好不要浸泡在卤汁中，会越浸越咸

怎么做卤鸭翅

1、卤鸭翅用料

首先需要准备一斤新鲜的鸭翅膀和适量的调味料，鸭翅膀一定要确保是新鲜的才行，需要的调味料主要有食用盐，酱油，白糖，料酒以及适量的味精葱和生姜，另外还需要准备几个红辣椒和几粒八角茴香。如果想让做出来的卤鸭翅，正宗美味的话，那么这些材料的选择是需要非常讲究的。

2、卤鸭翅的做法

首先把准备的鸭翅膀清洗干净，要将上面的细毛全部都拔干净，然后在清水中浸泡大概一刻钟左右，再将其捞出来沥干水分备用，在锅里面放入适量的水烧开，烧开以后把鸭翅膀放进去，烫三分钟左右再捞出来，然后放到锅里面，再把准备的调味料一次都倒进去，最后再放入少量的水，住大概10分钟后，焖入味后即可。

3、卤鸭翅的特点

做好的卤鸭翅味道非常的鲜香可口，在吃卤鸭翅的时候让人们可以品尝到上等的美味，可以让自己的食欲提高，很多人可能会出现食欲不振的情况，如果一旦出现此类情况的话，那么选择制作一些卤鸭翅来吃的话，可以让自己的胃口改善，而且还可以起到一定的滋补作用，卤鸭翅的制作方法也并不复杂，只要将原材料全部都准备齐全，然后掌握好每个操作步骤即可。

酱香浓郁的卤鸭翅，做法简单，软烂香浓真下饭，你学会了吗？

跟老师傅学的正宗卤鸭翅，配方和详细做法教给你，学会可以开店了。炎热的夏天我家最少不了的就是卤鸭翅，香辣美味的卤味配上啤酒，吃起来真是过瘾。不过自己做的卤鸭翅总是不如人意，总感觉少了点什么味，一直发愁找不到正宗的卤味做法。。前段时间对门搬来了个新邻居，原来是个开饭馆的王师傅，据说王师傅做了30多年的卤味，也算是做卤味的老师傅了，趁他有闲时，小编赶紧向他请教了卤鸭翅的做法。

经过一番虚心讨教，总算从王师傅那里拿到了卤味的制作配方和详细做法，按照这个做法，小编终于做出了正宗美味、香辣可口的卤鸭翅，上桌没几下就抢光了！接下来小编把卤鸭翅的配方和详细做法都分享给大家，非常简单，想吃的可以看一下，学会可以开店了。

【卤鸭翅】

【准备食材】：鸭二节翅，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，冰糖，姜片，干辣椒，桂皮，八角，草果，香叶。

【做法】：1.首先把鸭翅洗净，放入锅中焯水煮10分钟，撇去浮沫，把鸭翅捞出。

2.锅里加入半碗水烧开，放入冰糖熬出细泡后加入半锅水。这里熬糖色可以让鸭翅颜色红亮更有食欲感，觉得麻烦的话可以不熬糖色，直接把冰糖放入水中即可。

3.加入一勺盐、两勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油搅拌均匀，将焯水后的鸭翅放入。

4.加入姜片、干辣椒、草果、桂皮、八角、香叶，大火煮开。

5.煮开后转中火炖20分钟左右。

6.鸭翅炖烂入味后即可收汁铲出。

香辣美味的鸭翅就做好了，比外面买的好吃十倍，做法超简单，喜欢吃的赶紧试试吧！

盐水鸭咋个做

制作过程如下：

1、选择3.5斤重的樱桃谷鸭，把鸭胚腹腔中的杂质掏干净，放入清水中浸泡一夜，备用。

2、锅中加入食盐1500克，小火炒制食盐无水分，微微发黄后下入花椒150克，炒制花椒出香味后关火，把花椒盐盛出，备用。

3、浸泡好的鸭胚控干水分，每只鸭胚用150克花椒盐来腌制。首先把鸭腹腔中撒入一把花椒盐，均匀的把腹腔内部涂抹一遍，然后再把鸭胚表层也用花椒盐无死角地涂抹一遍，肉厚的地方要多揉搓一会。做完这一步后，静置腌制48小时，备用。

4、把腌制好的鸭胚，冲洗一边，放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡2-3小时，捞出，控干水分，然后每只鸭胚腹腔中塞入两个八角，两片生姜，最后塞入两根小香葱，备用。

5、把香料：八角20克、白芷20克、白蔻10克、小茴香10克、香叶4克放入盆中，加入适量清水，清洗一遍灰尘，放入香料袋中，备用。

6、卤锅中加入清水50斤，放入香料包和食盐500克、小香葱500克、生姜片250克，大火烧开后再放入料酒250克、鲜味宝20克，然后把处理好的鸭胚放入锅中，待鸭胚腹腔中灌入热卤水后再逐个把鸭胚捞起来，控出腹腔中的卤水，然后再放入锅中，这样做的目的是让鸭胚内外受热均匀。做完以上步骤后压一个篦子防止漂浮，改为微火，始终保持不沸腾，但每隔几秒钟会有气泡涌出的火候卤制50分钟后即可出锅。