醋饭寿司饭的正确做法是什么

1、材料：白米3杯，开水3杯，白醋60cc，细砂糖28g，盐4g。

2、洗完米后，将米泡水15~20分钟，将水滤干后，加入三杯开水，即可进电锅烹煮。

3、取一小汤锅，倒入白醋、砂糖、盐，开微火搅拌至糖和盐都融化即可(不用煮滚)，寿司醋就完成了！

4、将煮好的米饭倒入木盆中，先倒入一半的寿司醋，稍微等个三分钟，让醋先渗透到饭里。

5、准备好扇子或电风扇，搅拌同时要让米饭开始降温，饭匙要直直地用切的方式拨饭。最后依自己口味斟酌添加剩下的寿司醋，再慢慢拌匀，即可。

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制作原料：瘦肉、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、醋、大蒜、姜片、锅巴、生抽、须培喜故各业糖、料酒、盐、海带条。

制作方法：

1、将草菇洗净剖开，并将胡萝卜、火腿肠切成薄片；

2、将瘦肉切成薄片，加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10到15分钟；

3、在锅中里加入适量油并加热，放入腌制好的肉片炸至金黄，捞出备用；

4、将醋、大蒜、草菇、胡萝卜、火腿肠炒制1分钟，加入适量的水、盐炖煮5分钟；

5、将瘦肉片、醋、大蒜、草菇、胡萝卜、火腿肠加入海带条中卷成圆选片筒状并切成段，制作完成。

其他比较有用的内容推荐1：

将草菇洗净剖开，并将胡萝卜、火腿肠切成薄片；

将瘦肉切成薄片，加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10到15分钟；

在锅中里加入适量油并加热，放入腌制好的肉片炸至金黄，捞出备用；

将醋、大蒜、草菇、胡萝卜、火腿肠炒制1分钟，加入适量的水、盐炖煮5分钟；

将瘦肉片、醋、大蒜、草菇、胡萝卜、火腿肠加入海带条中卷成圆筒状并切成段，制作完成。

做寿司的米饭怎么做

做寿司的米饭怎么做

　　做寿司的米饭怎么做，寿司饭团是日本的传统美食，进入中国市场之后，受到大家的欢迎，很多人都爱吃这个来自国外的食物，感兴趣的来看看做寿司的米饭怎么做及相关资料。

　　做寿司的米饭怎么做1

　　材料：寿司米3杯

　　寿司醋材料：醋4大匙(或糖：醋=1：1，这样味道会偏甜一点)、砂糖3大匙、盐巴1、5小匙

　　 寿司醋饭的做法

　　 1、洗米

　　最适合用来做醋饭的米就是寿司米，其颗粒大而饱满，口感Q弹有劲，煮熟后冷掉也不会太干，相当适合。

　　洗米次数大约2～3次，第一次冲水后，立刻把水倒掉;第二、三次再用手轻轻搅拌，不要「搓」洗太久，容易让米粒产生碎裂、影响口感，只要把表面的杂质洗掉即可。

　　 2、煮饭

　　平常煮白饭的水、米比例为1：1，但要用来制作醋饭的水量会比平常少一些，水和米的比例约为2、5：3，让煮出的米粒稍微硬一些。先让白米浸泡15～30分钟、充分吸收水份，再按下开关烹煮。

　　 3、调醋

　　在煮饭的同时，调制寿司醋：醋、砂糖和盐巴放入锅中，开小火煮到糖和盐巴融解，要特别注意加热寿司醋时，不能用大火也不能煮至滚，否则醋味会流失!三者混合均匀后，静置冷却备用。

　　饭跟寿司醋的比例：约1杯米加入20～30c、c、的寿司醋(一碗饭搭配10～15c、c、);寿司醋可以一次多做一些，放冰箱密封冷藏可以保存约1个月，方便之后随时能取用。

　　 4、拌醋

　　准备一个开口大的.碗盆，把煮好的白饭趁热取出倒入盆内，米饭在温度高、膨胀时比较易吸收醋的风味，因此务必趁热取出，并将寿司醋拌入饭中。

　　若有木盆更佳，木盆会吸收多余的水气，且米饭也不容易黏在盆底。

　　没有木盆也可以使用钢盆，但比较容易沾黏。

　　让将一半寿司醋沿着斜切的饭杓流下，先让醋慢慢渗透下去后，再用饭杓以「切、拌」的方式拨开，能让米饭平均地沾附，避免破坏淀粉质、让米粒变得过黏;依照程序再把剩下的寿司醋倒光，搅拌均匀。

　　让醋先渗透到米饭中再开始拨松，才不会让米粒散掉，防止醋饭黏手。

　　 5、冷却

　　将醋跟白饭拌均匀后，将醋饭稍微摊开，用扇子轻轻搧风让白饭降温，或用干净的湿布(纱布或毛巾)覆盖在饭上静置15～30分钟，冷却后的醋饭就能保持米粒完整、色泽油亮且粒粒分明。

　　建议不要用电风扇吹风冷却，容易让醋加速蒸发，味道流失。

　　一般来说做好的醋饭不必放进冰箱，冷却后上盖保存于室内阴凉处即可，约能放1～2天。但若是在天气炎热的夏季，仍需要进冰箱冷藏，避免滋生细菌。

　　其实这款寿司饭的做法看似很简单，只是往白饭中加入醋、糖和盐巴调制而成，但要调得酸甜可口清爽好吃，是需要一定技巧的，大家参考上面的方法试做一下就知道，其实只人撑握住了技巧，还是相当容易的。

　　做寿司的米饭怎么做2

　　 做寿司米饭窍门

　　1、一定要用上好的寿司大米。不知国内有无专用寿司米销售，如找不到，可用东北大米代替。国内有朋友用糯米加普通大米做寿司，没有试过，不知口感如何。不过，不管是我收集的十一本菜谱还是网上介绍寿司的网站都没有提到采用糯米做寿司。

　　2、大米一定要清洗干净再煮，以清除大米的粉浆和异味。有些寿司达人为追求米味的纯粹度，还在米饭中加入木炭或海带同煮。很多国内朋友煮米饭前喜欢把大米在水中浸泡一会儿再煮，在做寿司米饭时，可是一大禁忌。

　　为求寿司米饭的`质感，米饭清洗后最好在漏勺里沥干静坐30分钟以上。有人建议把沥干的米饭放在冰箱里冷藏过夜，口感会更佳。曾经很疑惑为什么中国的煮饭方式与日本有那么大的区别呢?

　　偶认为关键在于大米种类的不同。中国多吃干爽的丝苗米或泰国米，煮饭前若把大米浸泡一下，米饭会更柔软香甜。寿司米本身比较粘糯，若煮饭前也用水浸泡，成品就过于软塌，影响质感了。

　　3、 煮米饭要用优质冷水，如瓶装矿泉水等。

　　4、 一定要用上好日本米醋。日本米醋比中国白醋要柔和很多。不同品牌的米醋酸甜度又不一样，应按各人喜好选择合适的品牌。

　　5、 大米煮好后，要趁热撒上米醋水，然后以刀切状进行翻拌，一边翻拌一边用扇子扇凉。注意保存米粒的颗粒完整，千万不能象拌饺子馅一样拌米饭。

　　6、 拌饭器具最好用平底木盆，因为木盆吸收水分快，也不会有异味。没有木盆，可以用搪瓷，玻璃或不锈钢容器代替。

　　7、 米饭拌好后，盖上湿布或湿的厨房用纸巾保湿。

　　 寿司米饭的做法

　　材料：寿司米两杯半，日本米醋4、5大匙，糖2大匙，盐1小匙。

　　1、 大米用清水清洗3-4遍。

　　2、 用漏勺沥干，放置30分钟以上。

　　3、 把所有调味料在容器里混合。

　　4、 大米放入电饭锅中，加入冷水煮熟。水与米的比例是5：4。

　　5、 电饭锅跳闸后，趁热把米饭放入平底容器里。把饭勺放在米饭上，把3 中的米醋混合液倒在饭勺上，再淋到米饭上面。手象握刀一样握住饭勺，从上到下，从左到右翻插米饭，一边翻插一边用扇子扇凉。注意保存米粒的颗粒完整，不能象拌饺子馅一样搅拌米饭。

　　6、 等米饭吸收所有液体发亮发粘时，寿司米饭就做好了。用湿布或湿的厨房用纸巾覆盖米饭。

　　 寿司的做法

　　 食材主料

　　米饭2碗、鸡蛋2个、三文鱼50g、寿司紫菜适量、盐适量、白醋15ml、白糖10g。

　　步骤

　　1、准备好所有的食材。

　　2、米饭煮好备用。

　　3、鸡蛋加少许盐打散。

　　4、到如平底锅中小伙煎至。

　　5、直到蛋液凝固成为蛋皮。

　　6、冷凉后切长方小块备用。

　　7、三文鱼切薄片。

　　8、取一个小碗加入盐，白醋，白糖。

　　9、再滴入两滴柠檬汁拌均匀成为寿司醋。

　　10、寿司海苔剪成手指粗长条。

　　11、一碗米饭趁热加入15毫升寿司醋拌均匀。

　　12、取少许米饭，手上沾一些寿司醋捏成椭圆形饭团。

　　13、上面铺上一块蛋皮，然后用海苔缠绕封口。

　　14、同样的饭团铺上一块三文鱼，也用海苔缠绕。

　　做寿司的米饭怎么做3

　　 怎么把寿司的米饭蒸好？

　　1、首先先将大米用水滔干净直到水清澈见底为止,然后用清水浸泡米。夏约30分钟，冬约一个小时。然后放在筛子里滤干水分!

　　2、等大米晾干后,一般我们用大米和水的比例为 1:1、2 这个比例来蒸米饭，也就是说你要是放1000毫升的米就要放1200毫升的水。这个比例是比较通用的。蒸米饭的时候可以在里面放一小块昆布（干海带）。

　　3、做寿司的米饭是什么米？

　　一般的米就可以，就是要加点寿司醋。也可以用越光米，佐佐井寿司米。这个很多人在那很纠结，其实没那个必要。

　　4、蒸大米时，水和米的比例多少好？

　　当然水和米用1;1的比例是正确的，如果煮出来有点干,口感不好,用1:2或自己增加。

　　PS：这里写的蒸饭其实就是用电饭煲煲饭。如果有瓦斯饭煲更好。

日本醋米饭怎么做日本料理的醋饭怎么做

1、食材：寿司醋适量、大米饭适量。

2、做醋饭用较硬的大米饭轻轻地放入桶中。然后将准备好分量的寿司醋以饭杓搅拌，这里并不需要马上就搅混，先留10秒左右给米饭去渗透。

3、一点点先试味。根据大米的硬度来对寿司醋做微调整，按自己的喜好做出合适的口味！

4、等待10秒后，可用饭杓来大幅度搅拌，不断切割米饭地让其混和。切下去，然后再捞起来，再切。在饭失去鲜度前快速搅拌，直接饭的整体像披上寿司醋般染上色泽。

5、整体混合后，将寿司饭摊开然后用扇子来冷却。

6、等温度降至和人的体表温度差不多时，再堆砌起一团，以屉布盖上。

7、注意：如果放入冰箱的话，难得做好的寿司饭会变硬，所以放在常温里！

寿司醋饭怎么做

制作原料：瘦肉、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、醋、大蒜、姜片、锅巴、生抽、糖、料酒、盐、海带条。

制作方法：

1、将草菇洗净剖开，并将胡萝卜、火腿肠切成薄片；

2、将瘦肉切成薄片，加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10到15分钟；

3、在锅中里加入适量油并加热，放入腌制好的肉片炸至金黄，捞出备用；

4、将醋、大蒜、草菇、胡萝卜、火腿肠炒制1分钟，加入适量的水、盐炖煮5分钟；

5、将瘦肉片、醋、大蒜、草菇、胡萝卜、火腿肠加入海带条中卷成圆筒状并切成段，制作完成。

寿司米饭的做法步骤

寿司米饭的做法步骤

　　寿司米饭的做法步骤，寿司米饭是非常美味的食物，而制作寿司饭是一个非常好用的.做饭技巧，可以省去做饭发愁的烦恼，但是许多小伙伴还不会，下面看看寿司米饭的做法步骤。

　　寿司米饭的做法步骤1

　　 食材

　　寿司级米 2杯

　　米醋 适量

　　糖 适量

　　寿司醋 适量

　　盐 适量

　　 方法/步骤

　　先就按正常的步骤淘米做米饭

　　接着做寿司醋！用湿毛巾擦拭海带的灰尘

　　在小酱锅中，加入海带，米醋，糖和盐。 不要搅拌。 在中低热量，让它煨5分钟或直到糖全部溶解。 取出海带添加柠檬汁。 搅拌，让它冷却

　　取出海带

　　挤柠檬汁在里面

　　搅拌等让它冷却

　　在一个宽大的碗或盆里，加入米饭，慢慢倒入所有的寿司醋

　　把做好的寿司米饭用湿毛巾盖住避免变干，现在可以做你想做的寿司了！

　　寿司米饭的做法步骤2

　　 食材

　　米饭 1碗

　　魔芋结 4个

　　黑芝麻 适量

　　寿司醋 适量

　　番茄酱 适量

　　黄瓜丝 适量

　　 方法/步骤

　　米饭加入适量寿司醋，抓拌均匀。

　　加入适量黑芝麻拌匀。

　　取少量米饭按扁，放一个魔芋结。

　　盖上适量饭，团成团。

　　挤上适量番茄酱，摆上黄瓜丝。

　　魔芋黑芝麻寿司就完成了。

　　寿司米饭的做法步骤3

　　香肠，蟹肉切丁，黄瓜去皮切丁，锅中加油，放入香肠，蟹肉炸熟。

　　锅中加油，放入蛋液，煎熟打散，米饭中放入糖和醋拌匀。

　　将鸡蛋，香肠，蟹肉和黄瓜用沙拉酱拌匀，将碗中放入一半米饭压紧，放入配料和肉松再放入另一半米饭压紧，倒扣出来即可。

　　总结如下。

做寿司的寿司醋和 米饭的比例是多少

做寿司的饭与寿司醋的比例是1碗饭加2汤匙醋。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：紫菜 3片、米饭 1碗、寿司醋 2汤匙、火腿肠 适量、鸡蛋 适量、黄瓜  适量、寿司萝卜 适量、盐  适量、胡萝卜 适量。

1、第一步把鸡蛋摊成饼，成饼后盛出，用刀切丝，放一旁备用。

2、准备所用食材。

3、然后使用菜刀把所有食材切条，放一旁备用。

4、寿司帘上铺上紫菜，米饭，寿司醋还有盐。

5、放上其他的食材，如下图所示。

6、用手从一头慢慢的卷起，紫菜边抹水粘合。

7、卷好后用刀切块，这样就完成了。

寿司醋饭应该怎样做？

材料

白醋6大匙砂糖5大匙盐1.5小匙米3杯水2.6杯蛋皮适量寿司皮适量鱼卵少许

做法

1.将米洗干净到水是透明状.（这样米煮起来才会晶亮）再将 2.6杯的水一起加入锅中.放置约1小时后下去煮熟. 将寿司醋调匀备用.

2.将煮好的白饭闷15分钟之后趁热和寿司醋一起拌匀.用直切的方式.刚开始水份会很多.要一直拌到饭变温凉状态.这时寿司醋会被米饭完全吸收.

3.这时就完成了.再将蛋皮和寿司皮切成细丝.鱼卵放上去.也可再加上一些自己喜欢的材料即完成的散寿司.

寿司饭与醋的比例是多少？

寿司饭和醋的比例：调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。

注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

米与水的比例：

1 匙米（900 毫升/ 匙）+2 匙水（360毫升/ 匙）盛米匙日本特别定制，有准确的刻度。

清爽型寿司调制比例：

米1 盒（180 毫升），盐4 克，糖8 克，米醋25 毫升

标准寿司调制比例：

米1 盒（180 毫升），盐4 克，糖10 克，米醋25 毫升

甘甜口味寿司调制比例：

米1 盒（180 毫升），盐4 克，糖12 克，米醋25 毫升

浓重口味寿司调制比例：

米1 盒（180 毫升），盐5 克，糖12 克，米醋27 毫升

扩展资料

煮寿司饭窍门

做寿司饭其实没有什么煮米特别的方法。只是水的用量要比煮普通米饭的用量稍微少一些，这样米能够有一些弹硬的口感，比较饱满，不会很糯。

蒸出好米饭的4 个秘诀：

1.、如果是新米，则还需要再减1 成的水量。

2.、浸泡的时间和蒸饭的时间一定要充分。

3.、夏天浸泡米的时间可以稍微短一些，冬天略长。　　

4.、煮饭（滩万主要是焖饭），让蒸汽充分地在锅内流动。

寿司醋：

寿司的醋非常重要，在寿司制作中需精细讲究。滩万寿司醋中除了基本米醋里面要加上盐糖，还要放入腌制的梅子、芝麻、柠檬汁调味，因此有极其清香柔润的特殊味道。

此外，根据个人口味的不同以及季节的变化，盐和糖的比例可以因人而异，让所有的调料充分融合。

寿司醋的作用与功效：

寿司多半使用的是海鲜，使用寿司醋做成的醋饭可以在搭配海鲜的使用上带出海鲜的鲜味并降低腥味，也利用醋的杀菌作用来保持寿司的鲜度及卫生。

必知理由：要想吃到美味的寿司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米饭的味道更可口，可以让寿司保持它的新鲜度，并且还可以提升鱼生的鲜味哦。据我亲身体验,各寿司专卖店使用的醋都不尽相同,更有寿司店别出心裁制作独一无二的寿司醋，为客人提供最佳味道和口感。

寿司醋的营养价值：

1、杀菌抑菌：寿司醋具有预防流行冒、呼吸疾病、肠道病的功效。

2、醒脑提神：寿司醋能够减少血液中和肠道中酒精的含量，具有解酒的效用。

3、促进钙吸收：寿司醋对鸭骨、鱼骨等钙质物体具有软化作用。

寿司饭的做法

寿司饭是寿司做的饭，寿司饭是由寿司米、白醋、盐制作的食物（简称醋饭）。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。

制作寿司饭不仅对寿司醋 的调配、对米饭和水的比例有要求外，连对怎样洗米，焖饭都有讲究。另外，国内人在选择大米方面，请选色泽白净，颗粒圆润，因为煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。 [1]

中文名 寿司饭 主要食材 寿司米4杯，白醋1杯，白糖1杯，盐半小匙 分 类 日式料理 口 味 酸甜

目录

1 制作方法1

2 制作方法2

3 营养价值

制作方法1编辑

原料：

寿司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙

制法：

1. 将白糖、白醋和盐一起拌匀，即为寿司醋。

2.白米洗净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，并用电风扇吹凉，使白饭能充分吸收到寿司

不同制作方法寿司饭图片

不同制作方法寿司饭图片(20张)

醋，这就是寿司饭。

3.寿司饭必须凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。

制作方法2编辑

原料：

米饭100克，紫菜(干)10克，火腿1根，黄瓜100克，鳗鱼80克，盐、食用油各适量。

制法：

1、火腿和黄瓜分别切成方形的小条，过开水烫熟后用盐、油入味；鳗鱼切片后调味。

2、准备一张保鲜膜，平铺开，在上面均匀的铺上一层白饭，用饭勺压紧，再铺上一层紫菜，接着在紫菜上摆火腿条、黄瓜条、鳗鱼片。

3、将保鲜膜慢慢卷起，卷的时候要捏紧。

4、食用前切成0.8厘米厚的片。

5、里面的馅心也可以用肉松、蛋松、鲑鱼松取代，变化多样一次可多做一点，入冰箱保存。

寿司醋饭怎么做?

在家要自制象样的寿司，以下窍门必跟足：

1.最好选用日本米，在日资超市有售。其中以新舄的质素最佳。

2.煮饭时米与水的比例应为1：1，太多水会过腍。

3.饭煮好后置室温凉凉，不要放雪柜免抽干水分。

4.饭得用白醋拌匀，但事先要下糖煮好，甜酸度悉随尊便。饭与醋的比例应为10：1。

5.寿司饭准备好已成功了一半，之后准备喜欢的刺身，切成小片；如做细卷则可预备腌青瓜或萝卜，或将金鱼加剁成茸，加青芥末便可造成各式寿司、手卷及细卷了。

寿司醋和米饭的比例 寿司醋应该怎么放

1、寿司醋和饭的比例是1：5。

2、寿司醋最佳放法：

（1）将饭煮好，若要白米饭更绵软能够再焖十分钟。

（2）趁着热添加寿司醋翻拌，晾凉至15℃上下，寿司饭在拌和时需务求匀称，不然置久后没拌到醋的饭会发硬，搅拌均匀后，须放置阴凉处或用电扇吹冷。吹冷、烘干就立即做寿司了，寿司饭务必吹干凉透才能够用于包卷，不然紫菜受热会蒸软，造成延展性，寿司店便没法做到需有的口味。