荷叶饭怎么做 荷叶饭的正确做法

1、大米糯米3:1泡一宿，加点水用荷叶包好上锅蒸成荷叶饭。觉得麻烦的话可以用普通的米饭也行。

2、虾仁倒料酒去腥，广式腊肠泡发香菇切好，青豆洗净备用。

3、底油炒香蒜片，加广式腊肠翻炒。

4、加入青豆和香菇翻炒。

5、然后把蒸好的荷叶饭加进去。

6、先加盐生抽调味，这一步尝着调，味道自己觉得ok就行了。然后把虾仁加进去翻匀了关火。

7、拌好的饭用荷叶包好上锅蒸20分钟就好啦。

8、蒸好了可以再根据自己口味撒点小葱或者香菜啥的。

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1、大米用水浸泡2个小时后加入少许油拌匀。

2、荷叶用滚水烫洗干净。

3、把大米放入荷叶中包好。

4、入锅用大火蒸15分钟后取出备用。

5、香菇、猪肉洗净切丁，猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌5分钟。

6、锅中倒入适量油，油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒。

7、调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀，再把蒸好的米饭放进去，淋入香油翻炒均匀即可。

8、把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开，把炒好的米饭放入荷叶中间，再把荷叶的四边向里折叠包住米饭，将包好的荷叶饭放入蒸锅，用大火蒸15分钟即可。

荷叶饭怎么做如何做好吃

荷叶饭的做法如下：

第1步、准备食材，香菇洗净切小块，胡萝卜切丁，腊肠切片。

第2步、烧热炒锅倒入少量食用油，爆香蒜片后放入腊肠翻炒。

第3步、再加入青豆、胡萝卜丁和玉米粒翻炒。

第4步、加入一汤匙生抽、半汤匙老抽和少许盐。

第6步、把炒好的料倒入米饭中拌匀。

第8步、把拌好的饭放在荷叶中间。

第7步、蒸锅上气后放入包好的荷叶饭蒸20分钟。

荷叶饭的做法，荷叶饭怎么做好吃，荷叶饭的家常做法

食材

主料

糯米200g

大米100g

辅料

广味香肠2根

海米20g

干香菇6个

咸蛋黄2个

干荷叶2张

老抽5ml

蚝油10ml

生抽10ml

香油2ml

盐2g

水1800ml

做法步骤

糯米提前浸泡24小时，大米浸泡2小时，

荷叶用热水泡开，每张荷叶均匀的裁成6块扇形；

   3.香菇温水泡发去蒂，与广味香肠、咸蛋黄一同切丁，

   4.海米用清水泡20分钟备用；

   5.将泡好的两种米稍稍沥下水，与关键调料和腌制调料一同和匀，根据荷叶的大小，分别包裹；

   6.锅内加水，放上蒸屉，将包好的荷叶饭依次码放在蒸屉上；

   7.盖好锅盖，启动“蒸扣肉”功能；

   8.待烹饪结束后，取出即可食用。

小贴士

1、调料中可添加些猪油，味道更好；

2、食用时可撒上些葱花。

特点

荷叶鲜绿清香，饭馅鲜滑柔软，色泽鲜明，是广东具有特色的饭点。

历史

荷叶饭已经有一千三百多年的历史。粤地关于荷叶饭的记载，可见于明末清初的《广东新语》：东莞以香米杂鱼肉诸味包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。

另外还有一首竹枝词写到荷叶饭：“泮塘荷叶尽荷塘，姐妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”

舍花摘叶，这是要拿荷叶来蒸荷包饭，“表里香透”，饭里渗透着荷叶的清香。

荷叶饭怎么做最简单窍门

做法一、

腊味荷叶饭的做法步骤:

1. 大米煮成熟饭

2. 新鲜荷叶洗净后放开水中煮软，煮软后平整的铺在不锈钢饭盒或蒸笼上。（干荷叶于水中泡软）

3. 香菇泡发后切段、小虾仁洗净泡发沥干。

4. 腊肠切成3mm片状，红薯去皮切丁。

5. 锅内入油少许，先放入腊肠，再放入香菇、虾仁、红薯。翻炒几下加入生抽爆香后息火。

6. 将步骤5和煮好的米饭混合搅拌均匀，放入铺好的荷叶上，包好荷叶上锅隔水蒸25分钟左右。

7. 取出蒸笼倒扣在碟子上，拿开蒸笼，此时荷叶饭的底部是朝上的，在其中间（也就是叶埂处）画十字刀口，小心撕开荷叶，即可食用。

小贴士

腊肠本就油，所以油要少放，否则会太腻。如果是大朵的香菇2-3朵就够了。我用的是小虾仁，跟米饭混合后就难以分辩了，只有吃的时候才能感觉到虾仁的存在，也可以用鲜虾，做法一样。只是要去皮，麻烦一些。

做法二、

荷叶饭是广东的特色小吃，用荷叶包裹着蒸出来的米饭粒粒分明，其中透着淡淡的荷叶清香，吃起来十分清爽可口。下面我们就一起来学这道五彩荷叶饭的做法吧。

工具/原料

糯米，大米，五花肉，土豆，芋头，胡萝卜，青椒，红椒，黄椒，香葱，生姜，荷叶，八角，花椒，料酒，生抽，香油，盐，糖，色拉油

步骤方法

荷叶饭是广东著名的小吃之一，是将米饭包裹在荷叶中蒸熟而制成。米饭中透着阵阵荷叶的清香，饭粒软润鲜爽，色泽鲜亮，十分美味可口。

1.大米与糯米的比例为1:1。

2.洗净后用清水浸泡1个小时，然后用电饭煲煮熟。

3.将胡萝卜、土豆、芋头洗净去皮切丁，五花肉洗净切丁后加料酒、生抽、香油拌匀腌制。

4.锅烧热，放多一点的油，油热后下入芋头炸至表面金黄后捞出。

5.辣椒洗净去籽切小丁，葱切成葱花。

6.将荷叶洗净，放入沸水中焯烫至软后捞出沥干水分。

7.锅烧热，放适量油，下入姜片、花椒和八角煸炒出香味，然后捞出不要。

8.下入腌好的五花肉翻炒。

9.炒至变色后下入胡萝卜、土豆、芋头翻炒。

10.下入米饭翻炒均匀。

11.加生抽、盐和少许糖调味。

12.翻炒均匀即可盛出。

13.将拌炒好的米饭放入荷叶中包好。

14.放入蒸锅中大火蒸20分钟。

15.蒸好后打开荷叶趁热撒入辣椒丁和香葱即可。

荷叶饭的做法，荷叶饭怎么做好吃，荷叶饭的家常

1. 大米淘洗干净放入电饭锅加适量的水，煮米饭。

2. 准备好食材。

3. 荷叶用清水浸泡至软备用。

4. 大虾剥去虾壳，香菇洗净切丁，肉枣切片。

5. 炒锅倒油放入虾头和虾壳炸制。

6. 炸制焦脆捞出不要，放入肉枣翻炒至变透明。

7. 再倒入香菇继续翻炒。

8. 加入虾仁。

9. 再加入豌豆。

10. 加入蚝油，料酒，糖，胡椒粉翻炒均匀。

11. 在加入熟蛋黄和适量的盐翻炒片刻。

12. 最后淋入香油翻炒均匀关火。

13. 这时把煮好的米饭开盖稍凉一凉。

14. 在米饭中加入鲜贝露。

15. 再淋入香油。

16. 把米饭饭拌均匀。

17. 再把炒好的食材一半倒入米饭中拌均匀。

18. 荷叶铺在蒸笼中倒入拌好的米饭，再把另一半食材扑在米饭上面。

19. 用牙签把荷叶封口。

20. 入蒸锅大火蒸制10分钟即好。

荷叶饭的做法,荷叶饭怎么做好吃,荷叶饭的家常做法

食材用料：

盘锦大米200克（2人份）

饮用水约800毫升

新鲜荷叶2张

菜谱做法：

1.准备大米，荷叶（荷叶做背景拍的照片）。

2.先把大米洗净。

3.荷叶洗净，撕碎，一部分铺在电饭煲底部。

4.倒入洗净的大米和饮用水（约800毫升）。

5.再把剩余的荷叶盖在水面上。

6.电饭煲插电，把按键拨到煮饭健，再按加热健，等电饭煲自动跳到保温健，拔出电源再焖10分钟即可。

7.把一个荷叶边的盘子倒扣在另一张荷叶上，用水果插延盘边划出痕迹。

8.延水果插划出的痕迹剪出荷叶的形状，放入盘里，剪好的荷叶要修剪一下，盘要余剩1厘米左右的白边。

9.大约40分钟左右（每个电饭煲不一样，所以时间余不一定是一样的），米饭焖好了，将荷叶清理干净了。

10.取一个干净的粥碗，盛满米饭，倒扣在图8的盘里，香喷喷的荷叶饭做好了。

荷叶蒸饭怎么做

荷叶蒸饭是将米饭、腊肠、莲子、香菇、虾干包在荷叶里蒸，是一道营养丰富，鲜香味美的家常蒸饭。

主料：米、莲子、腊肉、香菇、虾干

香料：蒜

调味料：咸盐

烹制时间：20分钟

作法： 用荷叶包食材蒸出来的菜带着荷叶的清香，很诱人。可以用荷叶包着排骨、鸡蒸，也可以用荷叶包着米饭蒸。这道‘荷叶蒸饭’是将米饭、腊肉、莲子、香菇、虾干包在荷叶里蒸，是一道营养丰富，鲜香味美的家常蒸饭。荷叶在大超市里有售。米饭可以用糯米饭，也可以用糯米和普通米各半，或者普通干饭都可以。米饭里的配料也可以自行选择，如青豆、玉米、干贝、火腿肠等都可以。

下面介绍这道荷叶蒸饭的做法。 主料： 米饭1碗、腊肠50g、鲜莲子50g、香菇30g、虾干20g

配料： 蒜末 调料： 油、盐 做法： 1、香菇切小粒与虾干一起用热水泡30分钟。腊肠切小粒。荷叶用水泡10分钟

2、锅里放1勺的油，放入蒜末爆出香味，再倒入鲜莲子、香菇、虾干、腊肠炒片刻。

3、将炒好的原料拌入米饭中，加入少许的盐拌匀，倒到荷叶上包起来。

4、将荷叶包放到碗里，放锅里用高火蒸20分钟即可。

营养成份：

香菇含有较高的植物蛋白质和维生素，可增强免疫力，还有降血脂的作用。莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效。莲子除含有大量淀粉外，还含有β－固甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。

小贴士：

如果没有鲜莲子也可以用莲子干，不过要先蒸熟

荷叶饭的做法 荷叶饭怎么做

1、大米糯米3:1泡一宿，加点水用荷叶包好上锅蒸成荷叶饭。这一步随便啦，觉得麻烦的话可以用普通的米饭也行。

2、虾仁倒料酒去腥，广式腊肠泡发香菇切好，青豆洗净备用。

3、底油炒香蒜片，加广式腊肠翻炒。

4、然后把蒸好的荷叶饭加进去。

5、先加盐生抽调味，这一步尝着调，味道自己觉得ok就行了。然后把虾仁加进去翻匀了关火。

6、拌好的饭用荷叶包好上锅蒸20分钟就好啦。

7、蒸好了可以再根据自己口味撒点小葱或者香菜啥的。

荷叶饭怎么做?

一、荷叶饭的制作材料：

大米1000克，猪瘦肉125克，鲜虾仁100克，鲜蘑菇50克，熟虾肉75克，植一油、料酒、精盐、浅色酱油、芝麻油、白糖、蚝油、湿淀粉、烤鸭片、叉烧肉片、煎鸡蛋片、蟹肉等。

二、制作步骤：

1.大米洗净，拣净杂物，加适量清水煮成白米饭、盛出晾凉。

2.猪肉、鲜虾仁、鲜菇、熟虾仁均切成小丁。起油锅，加入猪肉、鲜虾肉丁炒散，烹入料酒，加精盐、酱油、白糖、蚝油、鲜磨、熟虾肉丁、清汤烧开，用湿淀粉勾芡，淋上熟油炒匀。

3.将炒好的馅料晾凉，加入烤鸭片、叉烧肉片、煎鸡蛋片、蟹肉拌匀。

4.取米饭，中间包入调好的肉馅，包成饭团，再包上用开水烫软的荷叶，放入蒸笼中，用旺火蒸熟即成。

三、荷叶饭的制作要领：

1.米饭加水适量，煮熟即可，不宜久焖，以保持米粒的柔韧；

2.包饭团时要尽可能把馅料包在中间，不使其外露；

3.入笼蒸时要用旺火，熟透即止。

一道味鲜香醇美，融米香、肉香、荷叶清香为一体的荷叶饭就做好啦

怎么做荷叶饭，最正宗荷叶饭的做法大全，荷叶饭的家常

步骤1：大米用水浸泡2个小时后加入少许油拌匀。

步骤2：荷叶用滚水烫洗干净。

步骤3：把大米放入荷叶中包好。

步骤4：入锅用大火蒸15分钟后取出备用。

步骤5：香菇、猪肉洗净切丁，猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌5分钟。

步骤6：锅中倒入适量油，油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒。

步骤7：调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀，再把蒸好的米饭放进去，淋入香油翻炒均匀即可。

步骤8：把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开，把炒好的米饭放入荷叶中间，再把荷叶的四边向里折叠包住米饭，将包好的荷叶饭放入蒸锅，用大火蒸15分钟即可。

荷叶饭怎样做好吃

【香菇鸡肉荷叶饭】

【主料】

大米300克、干荷叶1张、鸡胸肉1块、泡发香菇6朵

【辅料】

油适量、盐适量、蚝油40克、生抽15ml、糖2克、胡椒粉适量、料酒15ml、咸鸭蛋1个、胡萝卜30克、豌豆30克

【做法】

1.大米淘洗用清水浸泡2-3个小时。

2.香菇浸泡至软。

3.干荷叶用温水浸泡至软。

4.鸡肉切丁加入料酒，蚝油，生抽，胡椒粉腌制片刻。

5.香菇，胡萝卜，咸鸭蛋切丁备用。

6.炒锅倒油倒入香菇，胡萝卜，青豆翻炒。

7.加入蚝油，糖，盐翻炒。

8.再倒入鸡丁翻炒至变色。放入咸鸭蛋翻炒。再倒入浸泡过的大米翻炒均匀。

9.然后把食材放入干荷叶中。用牙签把荷叶固定包好。入蒸锅蒸制1个小时左右。

户外出游时，买了一些新鲜的荷叶，到家后准备做些香菇鸡肉荷叶饭，荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽滑，做出来的荷叶饭，清淡的荷叶香味，有活血化瘀的作用，非常适合女性食用。在秋季可以食用些新鲜的荷叶，可以起到降秋燥、润肺的作用，清香美味，非常适合秋季食用。荷叶可以做菜也可以泡茶，具有减肥瘦身的作用，而且还可以促进代谢，特别适合春秋季节食用，对于保持健康是有好处的。

香菇鸡肉荷叶饭的制作的方法，大家也都学会了吧，适合秋冬季节食用，而且还可以缓解燥热，清火去燥有一定的好处和功效哦，同时还可以有止咳降火的作用，同时增强免疫力，对健康是有好处的哦。