海鲜怎么做盐焗

1、用料：九节虾10只、红蟹2只、花螺0.5斤、鲍鱼6只、盐焗粉适量、粗盐1600g。

2、在菜市场买了一袋粗盐，下锅炒热。

3、花螺洗干净。

4、鲍鱼，洗干净，怕太厚焗出来太硬，就在中间加了一刀，拍了拍，还切了花刀。

5、花螺和鲍鱼，加了半袋盐焗粉，又加了一些花生油。

6、盐这时候炒热了，变黄了。

7、还把热盐盛出来了一小碗。

8、担心花螺和鲍鱼直接接触盐太咸，还可能很干很硬，就用油纸把鲍鱼和花螺包起来再焗。

9、盐铺上去。

10、加盖焗8分钟出锅。

11、出锅了，鲍鱼和花螺都非常嫩，非常嫩！

12、接下来焗红蟹。盐重新烧热之后，同样把盐拿出来一碗。红蟹铺盐上，盖锅盖焗5分钟。

13、5分钟后，继续把九节虾放进去，这次把之前拿出来的热盐把虾和蟹盖上。继续焗5分钟。

14、时间到，出锅。

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1、用料：九节虾10只、红蟹2只、花螺0.5斤、鲍鱼6只、盐焗粉适量、粗盐1600g。

2、在菜市场买了一袋粗盐，下锅炒热。

3、花螺洗干净。

4、鲍鱼，洗干净，怕太厚焗出来太硬，就在中间加了一刀，拍了拍，还切了花刀。

5、花螺和鲍鱼，加了半袋盐焗粉，又加了一些花生油。

6、拌匀了。

7、盐这时候炒热了，变黄了。

8、还把热盐盛出来了一小碗。

9、担心花螺和鲍鱼直接接触盐太咸，还可能很干很硬，就用油纸把鲍鱼和花螺包起来再焗。

10、包好了。

11、盐铺上去。

12、加盖焗8分钟出锅。

13、出锅了，鲍鱼和花螺都非常嫩，非常嫩！

14、接下来焗红蟹。盐重新烧热之后，同样把盐拿出来一碗。红蟹铺盐上，盖锅盖焗5分钟。

15、5分钟后，继续把九节虾放进去，这次把之前拿出来的热盐把虾和蟹盖上。继续焗5分钟，时间到，出锅。

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真正的盐焗大虾怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？

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今天分享一款简单又好吃的美食——盐焗大虾。

盐焗的做法简单快捷，风味浓郁，虾肉干香爽口。

食材

基围虾 适量

大粒海盐 适量

生姜 适量

花椒 适量

方法/步骤

开始准备配料。猕猴桃虾需要经过预处理，清洗，从虾线去除，并切虾须。姜去皮切片。

处理过的虾。你应该选大虾。

把海盐和胡椒粉倒进锅里

锅热了以后，放很多海盐和胡椒粉进去，来回翻炒。加热直到海盐变热。

半海盐椒

半虾半盖

把虾撒在上面

撒上一些姜片，然后把剩下的海盐胡椒粉撒在表面。关上盖子。加热10分钟

很快就好了！

10.口味丰富，盐焗虾仁干爽可口！

另一种做法，

菜 名： 盐焗虾

菜系： 潮汕菜

主 料： 草虾12只，专用盐焗纸12张，盐焗粉适量，海盐，竹签12支。

做 法： 先将草虾洗净去脚、头尖，用盐焗粉腌制1小时，再用竹签穿好，包上盐焗纸备用。海盐放鼎里炒热，放入包好的虾用慢火焖焗至熟透。

特 点： 盐火局风味浓郁，虾肉干香爽口。

做法

一、做盐焗虾，最好用个头大的虾。基尾虾是很好的选择。粗盐（海盐）。竹签，锡纸。

二、将虾去须，料理干净后，加料酒，酱油，胡椒粉，大蒜粉，葱姜，盐腌制半小时。

将虾子穿上竹签包上锡纸。  

三、支平底锅，烧热后放粗盐进去翻炒。盐要大量。加热至盐粒发烫，不断晃动锅子。

按需要也可以放进去一点花椒，继续晃动使之混合均匀。

四、盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味（我上次没放花椒）将虾放入盐里焗。

焖大概8分钟左右即可。

五、保持了虾肉的鲜嫩，又有一股香气，很美味的。

盐焗海鲜需要几道制作工序？制作时需要注意哪些事项？

引言：人们喜欢吃海鲜，比如螃蟹，虾等。螃蟹在秋季的时候长得非常肥美，里面充满了膏黄和膏蟹，有的人嫌清蒸螃蟹吃起来并不是特别过瘾，因此可以多买几种海鲜，自己在家动手做盐焗海鲜。今天小编想给大家分享的就是，盐焗海鲜需要几道制作工序？制作时需要注意哪些事项？

一、盐焗海鲜的制作工序

要想盐焗海鲜就要准备大量的食盐，因为盐焗海鲜的特色就是在于翻炒时，盐可以让温度升高，用盐的余温把海鲜给焗熟。同时在延期之前也需要将买来的海鲜提前蒸熟，这样的话可以缩短盐焗的时间，并且也不会导致味道太咸。将已经蒸熟的海鲜在食盐上面挖一个大洞，把这些海鲜放进去，然后用食盐盖好进行不断的加热，用盐的余温让海鲜慢慢入味儿。

二、制作盐焗海鲜时需要注意哪些事项

制作盐焗海鲜的步骤虽然简单，但是所用到的食材一定要足够新鲜，因为大家都知道海鲜必须要吃鲜活的，死掉的海鲜不仅会影响口感，而且肉的质感也会打折扣；如果海鲜死亡时间过长，还容易造们拉肚子，因此要选择购买新鲜的海鲜，常用到的海鲜种类有黑虎虾、花螺、鲍鱼等，黑虎虾不仅个头大，而且肉质还非常鲜美。

三、小结

要想盐焗海鲜更加美味，柠檬是必不可少的，将柠檬切片后与海鲜放在一起拌匀或者是直接挤出柠檬汁儿，柠檬本身中的柠檬酸不仅可以杀死海鲜表面的微生物，同时还可以有效的去腥哦，柠檬的酸味更能激发出海鲜本身的鲜味，一般情况下腌制15分钟即可盐，最好选用粗粒的海盐或者是粉红盐粘的厚度大概需要一厘米左右。这种盐焗菜的方法就是通过盐将温度传导给食物，这样做出来的菜更能保留食物本身的味道。

盐焗香螺的做法

盐焗香螺～～保留原汁原味（普通海鲜都可以这么焗） 

用料  

盐    克    

香螺    

姜    

盐焗香螺～～保留原汁原味（普通海鲜都可以这么焗）的做法  

香螺一个一个刷干净

晾干或者用厨房纸擦干。如果湿的话，盐会全部贴在上面

锡纸上铺满盐，最好是粗盐可是家里没有啦

把香螺铺在上面

摆好之后放一些姜丝

用锡纸包起来～要封死哟

230℃30分钟，然后翻面230℃20分钟

撕开就可以啦

蘸酱做法：大蒜 姜切碎，香葱 小米椒切碎，加入生抽 耗油，再加一些白开水

表面干燥但是盐味很鲜

开吃啦～

盐焗香螺

时间: 10-30分钟

食材

香螺

500g

海盐

2斤

料酒

30g

生抽

20g

胡椒粉

5g

盐

20g

步骤

1. 香螺洗干净加入料酒生抽胡椒粉盐腌制十五分钟

2. 把海盐炒热备用

3. 香螺腌制好后用厨房纸擦干外壳备用，埋入炒热的盐中，盖盖焖制十分钟，小火持续加热

小贴士

根据个人口味酌情加减调料用量！

盐焗海鲜作为一道很有水平的美食，怎样就可以做出和店里一样的口感？

烟焗海鲜的做法还是很多的，下面我来说几种做法：

盐焗海鲜

最简单的方式就是先处理处理虾线，洗净后用料酒去腥，处理鲍鱼，先用干净的刷子将鲍鱼肉、鲍鱼壳刷干净，再用小刀将鲍鱼肉贴著壳挖出，鲍鱼肉挖出来后，清除鲍鱼的内脏、食管、嘴巴，洗干净，鲍鱼肉切成十字花纹，然后在多功能炒菜盘里放入粗粒盐、花椒、麻椒、八角、香叶，开小火炒盐，香料炒出香味后，平铺盐，把鲍鱼和虾按顺序摆好，盖上盖子中火4分钟，再小火3分钟即可，撒上小米辣粒+香菜就可以开动了。

另外一种做法一样首先我们准备鲜活的鲍鱼，准备适量的海螺，蛏子，鲜虾，准备好后需要做的就是处理这些海鲜，和之前的方式一样处理方式一样即可，最后将所有材料清洗几遍，下一步我们来开始处理调味品，首先我们准备柠檬1个对半切开，柠檬切开之后将汁水挤出，柠檬不仅可以去除海鲜的腥味，而且还能增加海鲜的保质期，再准备生姜切成薄片倒如准备好的海鲜内搅拌均匀腌制10分钟备用。

下一步开始制作，首先我们在锅中加入“宽盐”，这根据锅的大小定需要多少盐，这个“宽盐”可以反复使用所以并不会造成浪费，食用盐下锅之后加热翻炒几下，中途的时候再加入适量的红花椒一起翻炒，将食用盐翻炒加热至略带，食用盐炒香之后将所有的海鲜肉朝上依次放入锅中，再将切好的柠檬片放在上面盖上锅盖小火焗15分钟，盐焗的时间需要根据食材的大小来灵活运用，但是一定切记焗的过程中需要全程开微小火，这样才能达到干香入味的境界。

结语

其实不管哪种方式制作出来的盐焗海鲜都是非常可口的，我们需要做的就是根据自身所有的材料去制作，当然制作过程中也可以根据自身需要作出改变，比如喜欢吃辣，在搅拌的时候可以放一些辣椒之类的东西，希望大家都可以吃到好吃的盐焗海鲜。

盐焗海鲜需要几道制作工序？制作时需要注意哪些事项？

秋天一定要使用的海鲜就是螃蟹，因为螃蟹在秋季就已经长得非常肥美了，里面充满了膏黄和膏蟹，吃起来非常鲜美。如果嫌清蒸螃蟹吃起来不过瘾，可以多买几种海鲜，在家自己动手做盐焗海鲜。你会做盐焗海鲜吗？你知道制作盐焗海鲜需要几项工序吗？在制作盐焗海鲜时，又有哪些注意事项呢？让我们一起来聊一聊吧！

一.盐焗海鲜需要先准备大量的食盐。

盐焗海鲜除了提前购买海鲜，我们需要准备大量的食盐。因为盐焗海鲜的特色就是在锅里翻炒时延，让盐的温度升高，然后用盐的余温把海鲜焗熟。

二.需要将海鲜提前蒸熟。

制作盐焗海鲜之前还需要将买来的海鲜起床干净，然后将海鲜放入蒸锅中，提前蒸熟，可以缩短盐焗的时间。这样做出来的邻居海鲜味道不会过咸，海鲜也会更加的鲜美。

三.然后将海鲜放入食盐中进行盐焗。

做盐焗海鲜的最后一步，就是将已经成熟的海鲜在食盐里面挖一个大洞章，海鲜放进去，然后用食盐盖好不断的加热，用盐的余温让海鲜入味。盐焗海鲜味道虽然鲜美，但是需要注意的事项也非常多，首先我们在购买食材的时候，需要买那些新鲜的海鲜，不要买死了的海鲜，做出来的味道会怪怪的，也不好吃。然后买回来的海鲜一定要及时处理，把外表洗干净，需要去除的内脏要清理干净，在锅中蒸的时候可以加入姜片和料酒，这样可以去除海鲜的腥味，做出来的邻居海鲜不会影响口感。以后再放入盐中煸炒的时候，一定要带好防护手套，因为盐的温度很高，小心烫伤手。只要记住盐焗海鲜的过程，相信在家里也可以做出非常美味的海鲜。

盐焗海鲜在制作过程中，都需要用到哪些器皿？为什么要用这些器皿？

盐焗海鲜在制作的过程当中，大家需要准备适量的盆，再准备郭还有一些碗筷子，这些器皿都是必须要准备好的，否则的话在制作的过程当中也会出现什么转变的现象。

一、盐焗海鲜的制作方法。

在这里，小编建议大家最好是去超市购买一些粗盐，我们在制作盐焗食品的时候，是绝对不能够食用细盐的，否则的话，也会让人感觉到非常的咸。首先，我们需要准备自己喜欢吃的龙虾，再准备一些适当的柠檬，把龙虾清洗干净之后，就放入适量的姜片，还有柠檬汁进行腌制，腌制的过程当中，可以让味道更加的好一些。在腌制好了之后，我们就可以选择把这些粗盐给炒到微黄，然后再把海鲜铺在上面盖上盖儿。大概五分钟左右，海鲜就会熟了，如果是大家准备的鲍鱼或者是其他不太容易熟的海鲜，我们就可以闷的时间更长一些。但是在焖的过程当中，大家一定要使用小火，这样才不容易会出现糊的现象。

二、为什么要选择粗盐？

首先，粗盐对于身体的伤害是非常小的，如果说大家吃过多的细盐也是会导致自己的身体受到非常的影响，并且使用粗盐的话，盐不容易化，所以说也会闷的时间更加的长久一些。而在这里，大家也是，可以提前能在网络上面去购买粗盐，一般超市当中，粗盐的含量也是非常。

三、总结。

小编建议，大家最好是不要去适当的吃太多的盐焗食品，否则的话也是很有可能会导致自己摄入的盐分过多，我们是可以选择去选择多吃一些辣炒海鲜，或者是去吃一些清蒸海鲜，这样的话也是能够保留海鲜的最原始的味道。但是在这里，小编就希望大家不要去吃一些生的海鲜了，否则的话也是很有可能会导致自己的身体受到一定的影响。

盐焗蟹的正确制作方法

主料： 螃蟹500克

辅料： 海盐1000克

制作步骤编辑

1.准备的用料。

2.先把螃蟹用淡盐水养半小时左右。

3.把脐部扒开刷干净。

4.再用绳子把蟹绑好。

5.在干的锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹。

6.再在上面铺好盐，小火烧20分左右。

7.放凉拿出就可以。

8.香气四溢的盐焗蟹就做好了。

1. 在干锅上把盐用大火炒热。

2. 把蟹放上后，再用盐覆盖焖煮3分钟。

3. 反面把盐再覆盖上，闷煮3分钟。

4. 再把蟹翻过来，覆盖上盐闷煮4分钟即可。

1. 大闸蟹洗干净， 用刷子刷上些黄酒

2. 炒锅烧热， 放大量的盐， 最好是粗盐， 炒啊炒，炒到盐热透

3. 炒盐的同时， 烤箱预热 200 度 上下管

4. 放入些香料， 桂皮， 香叶， 八角等等 入炒热的盐中 （这步可以省略）

5. 将炒热的盐铺满烤盘后， 放入大闸蟹， 再在大闸蟹上铺满盐

6. 200 度， 烤 15分钟。

盐焗肉蟹

盐焗蟹是一款渔民较为喜欢烹煮的菜式。以往因运输条件比较差，保鲜设备亦不太好，所以，海鲜的保鲜方法之一就是盐腌。确实，以盐腌制的海产，其食味咸鲜带甘，别有风味，像之前在“食单”写过的“一夜埕”、 “美极煎焗黄眉头”等菜肴。但食用过多以盐腌制的食物，也不利于健康。盐焗菜式当中的盐分要拿捏得当，应以适口为准，掌握在达到调味的程度上便行。

各式肉蟹菜肴

各式肉蟹菜肴(20张)

材料：肉蟹、蒜头洗净拍碎备用，姜洗净切片备用，生抽、米酒、盐、花生油各适量。

做法：肉蟹宰好洗净，斩件，以适量盐涂匀，腌约20分钟。开锅下油，下肉蟹，中火煎至上色，备用。烧热砂锅下油，下蒜头、姜片爆香，下煎后的肉蟹翻炒，溅少许米酒，再下紫苏、生抽，焗至“干身”便可。

海盐焗蟹怎样做？

海盐焗蟹怎样做？

盐焗蟹是除清蒸外，最适合蟹的烹饪方法。盐作为介质，慢慢煨熟食物，能最大限度保留鲜味，锁住食物本来的香气。

做法一：

1、红蟹隔水蒸10分钟

2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可

做法二：

1、洗干净的大蟹，一定要用厨房纸彻底擦干表面水分。如果湿焗，大蟹会吸收太多盐分，非常咸，破坏鲜味。

2、一定要用粗粗粒的海盐，不能用我们调味的精盐替代，否则，也会非常咸。

3、蟹一般焗15分钟，不能焗太久，久了蟹脚会被焗空。具体看螃蟹的盖子，都红了就捞出来，还有较多青黑色就再盖住焗一会。

传统的盐焗法是原料经过腌制、表面着色等处理后用荷叶、纱纸（或锡纸）等包裹后埋放在炒至滚烫的粗粒生盐堆中，利用粗盐的高温传导热量，致原料成熟的方法，成品香味浓郁，本味突出。

平时，大家都只知道鸡可以用盐焗的方法烹调，但是事实上，可以用来制作盐焗菜的原料有很多，禽类（比如乳鸽、鸭子）、海鲜类（如虾、蟹、海螺）、干果类（比如黑花生、腰果、银杏）、蛋类（如土鸡蛋、鹌鹑蛋）、带皮的根茎类植物（如山药、小土豆）均可以采用这种方法来烹调。

技术要点：

1、盐可重复利用

制作盐焗菜的盐是可以重复利用的。第一次使用的粗盐水分较多，炒时容易造成盐粒四处弹跳，需用锅盖掩护。虽然说盐可以重复利用，但是如果制作盐焗鸡或者盐焗

海鲜之类的菜肴（烹调时会有汁水流出的），盐最好使用三次后就替换掉。如果用来制作盐焗花生、腰果这种没有汁水的菜肴，盐一般可以重复利用五六次。

2、盐焗菜肴必用铁锅或沙锅

炒盐过程中，盐中的主要成分氯化钠在加热条件下，对铁锅损害较大，因此最好用旧铁锅来制作，或者用沙锅。

3、粗盐温度达130℃

粗盐一定要炒至烫手才可以下原料。一般而言，当粗盐的温度达到130℃时，方可将原料放入。

盐焗海鲜这种美食的制作方法难不难？

所谓盐焙，就是用盐作为介质，利用物理热传导原理，使原料成熟的过程。简单地说，就是把原料放在炒过的热盐上面煮，这样既保留了原料的质感，又锁住了内部的香味。将一磅对虾直接放入盐堆中，用文火慢炖，十分钟后做成广式盐烤对虾。原汁原味不够。

今天，我将以盐焗虾为例，向大家展示盐焗的魅力。过程很简单，只要在虾上撒上煮沸的盐，几分钟就好了。原来的味道是咸的和美味的。，你可以用同样的方法制作盐烤鸡、盐烤鹌鹑蛋等，都非常美味。准备食物，洗虾用剪刀剪下虾脚，虾头取虾线，如图所示。如果这一步很麻烦，可以省略!虾洗干净后，取一个厚锅，倒入一半的盐盖在锅底，然后用厨房用纸把虾身上的水分吸走。这一步没有拍照，所有的虾都排得很整齐。

然后把鸡蛋两边,这里我只把晚餐吃两个鸡蛋,然后把剩下的一半的盐的虾和鸡蛋,盖盖煮锅中,小火15分钟,并开始加热15分钟,记住,整个过程是小火哦,虾很容易烹饪,通常15分钟。看到虾是红色的，闻到香味，虾的卷曲证明它们煮熟了。然后立即关火，用文火煮5分钟取出虾，沥干水分，沾上盐，放在盘子里吃。根据个人口味，如果你喜欢吃辣的食物，你可以准备小米辣酱一起吃。因为我觉得虾已经很好吃了，所以我就剥了壳吃了。如果虾比较小，烘烤时间适当缩短10-12分钟。我把它当做大虾放15分钟。一定要把虾上的水弄干，以免烤的时候受潮。用细盐融化黏虾，会很咸。

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盐焗螃蟹的做法窍门

用料  

螃蟹    3只    

粗盐    1000克    

八角    适量    

花椒    适量    

香叶    适量    

料酒    适量    

葱    适量    

姜    适量    

盐焗蟹的做法  

螃蟹洗净，控干水分。

放入葱丝，姜丝，料酒，腌渍30分钟。

（料酒可以用高度白酒、花雕酒代替，不喜欢大葱的味道可以省略，姜丝不要省）

腌渍好的螃蟹，取出，用厨房纸吸干水份。

（吸干水份，不然水份大，弄融化了盐，就咸了）

粗粒盐，放入花椒、八角、香叶。

（做好后我想到一个问题，盐虽然没有溶解，但也可能对锅子的保护层有伤害，亲们可以在锅底铺一层锡纸，把盐粒放锡纸上，这样就完美了）

搅拌均匀。

开启电饭煲煲仔饭程序，工作至盐热。

（煲仔饭程序底火热，一个程序大约有45分钟，一个程序即可）

将擦干水份的螃蟹放入锅内。

用烧热的盐将螃蟹埋起来。

煲仔饭程序完成，螃蟹都变红，熟透，取出，擦干净身上的盐粒即可。