泡绿豆的水含有一定的营养物质和草酸，适量饮用有助于清热解毒、利尿消肿等。
可以将泡绿豆的水用于煮粥、煮汤或泡茶，充分发挥其草酸降温的功效。
然而，长时间保存后，泡绿豆的水可能会出现异味、变质，这时应该丢弃。