使用旋光度法测定味精中谷氨酸钠含量有何限制
2023-06-21
来源：易榕旅网
旋光度法测定味精中谷氨酸钠含量的限制主要有以下几点：首先，该方法对样品的光学纯度要求较高，任何干扰物质都可能影响测定结果。其次，旋光度法只能测定味精中的谷氨酸钠含量，对于其他可能存在的氨基酸或有机化合物无法检测。此外，该方法也不能区分谷氨酸钠的立体异构体，因此无法确定其具体构型。最后，旋光度法需要复杂的操作步骤和仪器设备，且测定结果受到操作者技术水平和实验条件的影响。因此，准确测定味精中谷氨酸钠含量需综合考虑以上限制因素。
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