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这几大做法美味至极 鲫鱼是什么

2023-07-16 来源:易榕旅网

在我们日常生活中,鲫鱼是比较常见的一种食物,它的营养价值是非常的高的,有许多人都喜欢吃它,那你知道鲫鱼有哪些健康的做法吗?吃鲫鱼的好处又有哪些呢,接下来就和小编一起去了解一下吧。

鲫鱼是什么

鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类,栖于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多,鲫鱼四季均产,但以2~4月和8~12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高,体较小,背部发暗,腹部色浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上无须,鳞较小,鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多。

吃鲫鱼的好处

1、增强抗病能力

鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病,心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力,防治高血压、动脉硬化、冠心病,是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。

2、通乳催奶

鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人,经常吃鲫鱼有益身体恢复。

3、美容

鲫鱼含脂肪少,所以吃起来鲜嫩又不肥腻,非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

鲫鱼的做法大全

一、烧

酱烧鲫鱼

原料:鲫鱼1条、红椒1个、蒜3瓣、葱1截、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、盐少许。

做法

1.首先将准备好的鲫鱼处理干净,之后用清水冲洗,两面各划几刀,以便入味。

2.将准备好的红椒、蒜、葱等均切成小粒,放入碗中留着备用。

3.锅中加适量油,烧热后放入鱼,煎至两面金黄。

4.加适量水,加入蒜末和生抽。

5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐。

6.大火煮开后,转小火,盖上锅盖,炖十分钟即可,出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。

红烧鲫鱼

原料:鲫鱼(1尾,420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)、油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)。

做法

1.洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀,用厨房纸吸干水,加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。

2.大葱去头尾,拍扁切成段;水发香菇去蒂,切成丝。

3.烧热1杯油,放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色,盛起待用。

4.烧热1汤匙油,炒香姜片、香菇丝和大葱段,注入1/2杯清水搅匀煮沸。

5.加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

6.放入煎好的鲫鱼和鱼籽,加盖以小火焖10分钟,开大火收至汤汁近干,便可盛碟。

二、煮汤

鲫鱼萝卜汤

原料:鲫鱼、白萝卜、姜、香菜、橄榄油、盐、胡椒粉。

做法

1. 将准备好的鲫鱼去鳞、鳃、肠等用清水清洗干净,然后抹干表面水分,留着备用。

2. 萝卜洗净后去皮切丝,放入沸水中焯一下捞出滤水。

3. 炒锅烧热后放橄榄油烧至六成热,将鲫鱼慢慢滑入锅中,中火将鲫鱼煎至两面金黄;4. 炒锅中倒入足量开水,大火煮10分钟,倒入萝卜丝再煮2分钟。

5. 加入盐和白胡椒粉调味,出锅后撒上香菜即可。

三、炖

鲫鱼炖豆腐

原料:豆腐(北)250克、鲫鱼500克、猪肉(肥瘦)75克、韭菜50克、猪油(炼制)75克、大葱15克、姜5克、大蒜(白皮)5克、料酒20克、盐5克、味精2克。

做法

1.将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下。

2.韭菜洗净,切成一厘米长的段。

3.葱洗净,5克切末,10克切段。

4.姜洗净,2克切末,3克切片。

5.鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀。

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内。

7.锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。

四、炸

干炸鲫鱼

原料:鲫鱼、姜片、料酒、老抽、盐、鸡精、干淀粉。

做法

1.将鲫鱼宰杀好用水洗干净,在两面鱼身分别划几刀。

2.用姜片,料酒,老抽,盐,鸡精将鱼腌制15分钟。

3.在腌制好的鱼身两面均匀的沾上干淀粉。

4.锅内放油,六成热时将鲫鱼放入炸至两面金黄即可。

结语:通过文章我们了解到,吃鲫鱼对我们的身体也是有极大的处的,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做给家人吃。

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