1、原料:黄鳝800克,蒜籽、葱段、姜片、黄酒、酱油、鲜汤、糖、胡椒粉、麻油、味精各适量。
2、黄鳝宰杀去内脏洗净,切成鳝筒。
3、锅中放油放入蒜籽煸至上色,放入葱段姜片煸香,倒入鳝筒略煸。
4、喷入黄酒、酱油、鲜汤、糖、胡椒粉,烧开撇去浮沫,转小火煨烧至熟。
5、转大火收汁至稠加味精翻匀,淋上麻油即成。