1、先热锅凉油,放入适量的白糖炒出糖色。
2、开成小火,放葱姜蒜末翻炒均匀,炒香。
3、放入豆瓣酱,辣椒,麻椒,清水,味精,翻炒均匀,炒香。
4、放入鸡肉(鸡肉提前洗干净剁成块),一边翻炒一边看水份,适量加水。
5、倒入水,没过鸡肉,大火炖15分钟。
6、最后准备自己喜欢吃的其他菜,和沾酱,一边吃火锅鸡一边烫火锅。