炸沙尖鱼的家常做法
1、把把沙尖鱼洗净后去鳞、鳃、内脏洗净。用酱油、料酒、姜片、葱段、鸡精放冰箱冷藏腌1小时以上，让它入味。
2、鸡蛋打散调入少许面粉，做成鸡蛋糊待用。沙尖鱼捞起用餐巾纸抹干。
3、锅里放油烧至6成热后，把鱼先裹上层蛋糊再放入面包糠里滚一下，让鱼身粘上面包糠，放入热油内，转中小火，炸至表面金黄色捞起沥油，装盘即可。
炸沙尖鱼的注意事项
1、在炸沙尖鱼之前沙尖鱼一定要用盐腌一会，不要用酱油腌。放下锅炸之前前要沥干水份，炸之前要粘干粉
2、锅要烧热后才放油，热锅冷油，油要烧的很热，沙尖鱼下油锅时有很大的油爆声，鱼皮可以在短时间内马上煎熟，就不粘底了。
3、沙尖鱼下锅后，要滑动锅，让沙尖鱼在锅内不要停在一处，滑一会儿，直到鱼皮结牢。
炸沙尖鱼的营养价值
1、沙尖鱼鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压（血压食品）、心肌梗死等心血管疾病。
2、沙尖鱼鱼肉中富含维生素A、铁（铁食品）、钙（钙食品）、磷等，常吃鱼还有养肝补血(补血食品)、泽肤养发的功效。
3、沙尖鱼鱼肉含有叶酸（叶酸食品）、维生素B2、维生素B12等维生素（维生素食品），有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；食用鱼肉对孕妇（孕妇食品）胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。