腌咸菜应放多少盐腌黄瓜,一斤黄瓜应该放多少盐?
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发布时间：2022-04-23 12:27
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热心网友
时间：2023-09-28 10:04
腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的。如果你是快速腌制咸菜的话，就另当别论。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。
腌咸菜的做法：
腌黄瓜
黄瓜100千克，盐20千克；
将黄瓜洗净放人缸内；
一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水；
当天腌3-5小时后倒缸1次；
以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。
如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。
腌芥菜
九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的；
干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄；
堆黄的芥菜腌制好以后更鲜；
芥菜堆黄后，切短，放容器中；
加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐；
用手搓揉，至出水；
放入容器中，用手压实；
压实后的芥菜上面压上重物,过上两至三个星期，就可以吃了。
腌萝卜
1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；
2、放在太阳下晾晒一天；
3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；
4、晒好的萝卜干；
5、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉；
6、和五香面；
7、反复揉搓；
8、至萝卜干变软；
9、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
腌咸菜用什么容器：蔬菜腌制工具的选择对腌制蔬菜很重要，一定要注意使用合适的工具，特别是容器的选择尤为重要，它关系到腌菜的质量。那么腌制咸菜时腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌。腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，一般应用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封，腌制数量极少，时间短的感菜，也可用小盆、盖碗等。腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属制品，因为金属会与酸性的液体产生化学反应，是对人体有害的，所以容器的选择很重要。
腌咸菜多久能吃
一般蔬菜中都含有*盐，不新鲜的蔬菜*盐的含量更高。亚*盐是对人体有害的，如亚*盐长期进入血液中，人就会四肢无力。刚腌制不久的蔬菜。亚*盐含量上升，经过一段时间， 又下降至原来水平。
腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚*盐升高越快，一般腌制五至十天，*盐和亚*盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降，二十一天即可无害。所以，腌制蔬菜一般应在二十天后食用。
热心网友
时间：2023-09-28 10:04
腌咸菜应放多少盐？腌黄瓜一斤黄瓜应腌黄瓜一斤黄瓜应该放多少盐？正常情况下，一斤黄瓜可以放三两盐。
热心网友
时间：2023-09-28 10:05
到秋季腌咸菜当然应该用盐进行腌黄瓜，比如说一斤黄瓜应该放200克的盐，这样腌起来会比较好一些，既腌的很脆也不咸
热心网友
时间：2023-09-28 10:05
甜辣小黄瓜主料：鲜黄瓜10公斤配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。制作方法：选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。第二天倒缸一次，对少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。
热心网友
时间：2023-09-28 10:06
一斤黄瓜，一两盐，再放一勺酱油，就好了。
